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Pastocuiseurs l Pastocuiseurs grande cuisine l Sorbetières l Combi-glaces l Combiné


Pastocuiseurs

Avec le Pastocuiseur, préparation de toutes les recettes savoureuses à l'ancienne

sauces, potages, veloutés, garnitures pizzas et bouchées, moulinage de légumes, pasteurisation des boîtes et sachets, bouillons, crème pâtissière, crème anglaise,

crème à flan, mousses, ganache, nappage, pâtes de fruits,…

Le Pastocuiseur vous simplifie le travail, voici pourquoi :

  • un agitateur rapide (1500tr/mn) et un racleur lent (25tr/mn) brassent et mélangent tous les produits.
  • un tableau de commande (24 volts) programme le chauffage possible jusqu'à 120°C et le refroidissement rapide à 4°C ainsi que les 3 niveaux de chauffage (1/3, 2/3, 3/3).

Le Pastocuiseur est intéressant pour les raisons suivantes :

  • le fonctionnement automatique permet un gain de main-d'oeuvre,
  • économie de la matière (10 à 15%) car travail cuve fermée, sans évaporation,
  • de plus les résultats bactériologiques sont excellents,
  • cuve, racleur, couvercle, robinet, tout en inox.
Pastocuiseur / Pasteurisateur PC 15 PC 30 PC 60 PC 120 PC 240
Capacité de la cuve (l) 15 30 60 120 240
Durée du cycle 1h10 1h30 1h45 2h 2h30
Chauffage (kW) 2,5 4,8 9 11,88 18
Froid (kW) 0,736 1,1 1,84 3,68 6
Groupe frigorifique air air eau eau eau
Poids (kg) 85 135 180 320 380
Hauteur x Largeur (m) hors tout 1,16x0,46 1,36x0,58 1,36x0,58 1,53x0,90 1,53x0,90
Profondeur (m) 0,61 0,66 0,66 0,72 0,92
Courant standard TRI 400 TRI 400 TRI 400 TRI 400 TRI 400
Puissance électrique totale (kW) 3,7 6,5 11,5 16,5 25
(autres courants sur commande : 50/60 Hz, 110, 208, 220, 440 V)


Options

Pâtes épaisses

Moulineur pour légumes ou fruits crus

Panier pour viandes, poissons, boîtes et sachets

Thermomètre enregistreur

Robinet mitigeur

Châssis inox


PasteurisateursPasteurisateurs

Brassage, cuisson, pasteurisation, refroidissement, maturation, conservation des produits liquides.

Les mêmes caractéristiques que le Pastocuiseur, mais sans le racleur lent. 3 Touches de programme au lieu de 6.


Refroidisseurs

Mêmes caractéristiques que le Pastocuiseur excepté les fonctions de chauffage.

3 Possibilités de mélange : agitateur rapide (1500tr/mn), racleur lent (25tr/mn), agitateur rapide + racleur lent.


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Pastocuiseurs

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Union des Fabricants Français d'Equipements pour la Boulangerie et la pâtisserie

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