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Pastocuiseurs

Avec le Pastocuiseur, préparation de toutes les recettes savoureuses à l'ancienne

sauces, potages, veloutés, garnitures pizzas et bouchées, moulinage de légumes, pasteurisation des boîtes et sachets, bouillons, crème pâtissière, crème anglaise,

crème à flan, mousses, ganache, nappage, pâtes de fruits,…

Le Pastocuiseur vous simplifie le travail, voici pourquoi :

• un agitateur rapide (1500tr/mn) et un racleur lent (25tr/mn) brassent et mélangent tous les produits.
• un tableau de commande (24 volts) programme le chauffage possible jusqu'à 120°C et le refroidissement rapide à 4°C ainsi que les 3 niveaux de chauffage (1/3, 2/3, 3/3).

Le Pastocuiseur est intéressant pour les raisons suivantes :

• le fonctionnement automatique permet un gain de main-d'oeuvre,
• économie de la matière (10 à 15%) car travail cuve fermée, sans évaporation,
• de plus les résultats bactériologiques sont excellents,
• cuve, racleur, couvercle, robinet, tout en inox.

Pastocuiseur / Pasteurisateur	PC 15	PC 30	PC 60	PC 120	PC 240
Capacité de la cuve (l)	15	30	60	120	240
Durée du cycle (produit lquide)	1h10	1h30	1h45	2h	2h30
Chauffage (Kw)	2,5	3,75	6	12	18
Froid (Kw)	0,74	1,1	1,84	2,2	6
Groupe frigorifique	air/eau	air/eau	air/eau	eau	eau
Poids (kg)	85	135	180	320	380
Hauteur x Largeur (m) hors tout	1,15x0,46	1,28x0,59	1,28x0,67	1,52x0,90	1,52x0,90
Profondeur (m)	0,66	0,84	0,84	0,76	0,97
Tension standard	Tri+n 400	Tri+n 400	Tri+n 400	TRI 400	TRI 400
Puissance électrique totale (Kw)	3,8	5,6	8,5	15	25

Options

Pâtes épaisses Moulineur pour légumes ou fruits crus Panier pour viandes, poissons, boîtes et sachets

Thermomètre enregistreur Robinet mitigeur Châssis inox

Pasteurisateurs

Brassage, cuisson, pasteurisation, refroidissement, maturation, conservation des produits liquides.

Les mêmes caractéristiques que le Pastocuiseur, mais sans le racleur lent. 3 Touches de programme au lieu de 6.

Refroidisseurs

Mêmes caractéristiques que le Pastocuiseur excepté les fonctions de chauffage.

3 Possibilités de mélange : agitateur rapide (1500tr/mn), racleur lent (25tr/mn), agitateur rapide + racleur lent.

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