إنضاج الجليد
خزان 50 لتر
خزان 100 لتر
خزان 200 لتر
خزان 300 لتر
النضج هو مرحلة مهمة في صنع الآيس كريم والشراب.
ويقع بين البسترة والخلط، وأفعاله وفوائده متعددة، كما سنرى.
خزانات النضج سوف يترك خليط الآيس كريم (أو شراب الشربات) يرتاح عند +04 درجة مئوية لمدة 4 إلى 12 ساعة (أو أكثر) مع التحريك المستمر اللطيف. خلال هذه الفترة، سوف تتطور الجزيئات نحو بنية أكثر استقرارًا. لك العبير ستطور، دهن سوف تتبلور والممكن مثبتات تصرف... سيظهر بعد المرور التوربينات الجليدية أو الفريزر المستمر، آيس كريم أكثر دسمًا وأكثر وفرة وأدق في الفم.
بساطة
خزانات إنضاج الجليد بسيطة في التصميم.
يتم الاحتفاظ بمزيج الآيس كريم عند +04 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى 12 ساعة، مع التحريك البطيء في الخزان.
الحكم الذاتي
الآلة تعمل بشكل مستقل.
تبدأ الدورة بمجرد سكب خليط الآيس كريم في خزان النضج ويتم تنظيم البرودة للحفاظ على المنتج في درجة الحرارة المناسبة.
صفات
بساطة
الحكم الذاتي
قوة
مع شركائنا إنضاج الجليد قم بنضج جميع خلطات الآيس كريم والأشربة عند درجة حرارة +04 درجة مئوية مع الخلط والتحريك بشكل متقطع أو مستمر حسب تفضيلاتك.
للحصول على مزيج آيس كريم مصنوع يدويًا عالي الجودة قبل التخمير، يمكنك وضع المزيج المبستر في خزان إنضاج الآيس كريم، وتبرد الآلة إلى +04 درجة مئوية من 4 ساعات إلى 72 ساعة.
والنتيجة هي مزيج ناعم ولامع وكريمي حيث تلتقط جزيئات الدهون نكهات وروائح المواد الخام مثل الفانيليا.
يعتمد قوام الآيس كريم الجيد على عدة جوانب: توازن المواد الخام بين المستخلص الجاف والحلاوة ومحتوى الدهون وما إلى ذلك.
استهداف العملاء
| مرجع | أدب مفيد | عرض | عمق | الإستكبار | الوزن | تغذية |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TMCG50 | 50 L | سماكة 560 ملم | سماكة 520 ملم | سماكة 1050 ملم | كغ 40 | مونو 230 فولت |
| TMCG100 | 100 L | سماكة 720 ملم | سماكة 680 ملم | سماكة 1190 ملم | كغ 60 | مونو 230 فولت |
| TMCG200 | 200 L | سماكة 1000 ملم | سماكة 880 ملم | سماكة 1220 ملم | كغ 100 | مونو 230 فولت |
| TMCG300 | 300 L | سماكة 1100 ملم | سماكة 980 ملم | سماكة 1250 ملم | كغ 110 | مونو 230 فولت |
شهادات العملاء
التجانس
يلعب جهاز تجانس الثلج دورًا حاسمًا في عملية صنع الثلج، مما يضمن خلط المكونات جيدًا وأن الملمس النهائي للآيس كريم ناعم وموحد. يعمل هذا الجهاز على تقليل حجم جزيئات الدهون والمواد الصلبة الأخرى مثل السكر والمثبتات، وهو أمر ضروري لتجنب التبلور وضمان تماسك سلس وممتع في الفم. يؤثر التجانس الجيد بشكل مباشر على الجودة الملحوظة للآيس كريم، ليس فقط من خلال تحسين قوامه ولكن أيضًا من خلال تحسين إطلاق النكهات. لمعرفة المزيد حول أهمية المجانسة في صنع الآيس كريم الفاخر، تفضل بزيارة هيوبرت كلويكس المجانسات الجليد.