يطلق عليها خطة المراقبة الصحية، أو PMS. هذه هي مجموعة الوثائق التي تصف الوسائل التي تطبقها المنشأة لضمان النظافة، ولكن ليس ذلك فحسب. كما يتناول سلامة الإنتاج الغذائي في مواجهة المخاطر الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية والحساسية. ركز على الوثيقة الأكثر أهمية لأصحاب المطاعم وطهاة المعجنات وصانعي الآيس كريم...

لمن ولأي غرض ولأي غرض؟ 

يعد هذا عنصرًا أساسيًا لتجميع ملف طلب الموافقة الصحية. وبالتالي، فإن هدفها بسيط: وصف العمليات التي يتم تنفيذها وتنفيذها والتحكم فيها. 
وبشكل أكثر دقة، تأكد من احترام تعليمات النظافة بدقة.
من الحرفي إلى الصناعي، ومن الخبازين إلى محلات الآيس كريم، بما في ذلك مؤسسات تقديم الطعام أو المطاعم، يجب على كل شخص يرغب في فتح مؤسسة تقدم الطعام أن يكون لديه نظام PMS هذا. 

مما يتكون نظام الدورة الشهرية؟

وترتكز خطة الرقابة الصحية على تنفيذ ثلاثة التزامات رئيسية. 
في المقام الأول : 

ممارسات النظافة الجيدة (GHP)
وهي مقسمة إلى ثمانية مصطلحات رئيسية: 

- الموظفين 
– صيانة المباني والمواد والمعدات
- قياس علالي
– خطة مكافحة الآفات (على سبيل المثال الفئران والصراصير وغيرها)
- إمدادات المياه 
- إدارة المخلفات 
- التحكم في درجة الحرارة
- الشيكات عند الاستلام

ثم :

طريقة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
يقوم على سبعة مبادئ:

– إجراء تحليل المخاطر 
– تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP)
- تعيين العتبة (العتبات) الحرجة للتحكم في نقاط التحكم الحرجة
– إنشاء نظام المراقبة 
- تحديد التدابير التصحيحية التي يتعين اتخاذها عندما يكشف الرصد أن نقطة تحكم مركزية معينة ليست تحت السيطرة
– تطبيق تدابير التحقق للتأكد من أن خطة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة تعمل بشكل صحيح
– إنشاء ملف تظهر فيه جميع الأرقام وجميع البيانات المتعلقة بهذه المبادئ وتطبيقها

و اخيرا :

إمكانية التتبع 
فهو يسمح لك بتتبع المسار الذي يسلكه المنتج، من إنتاجه إلى توزيعه. يجب على المنشأة وضع نوعين من التتبع: 

- إمكانية التتبع الأولي (رابط المنتج بالمورد)
– إمكانية التتبع النهائي (الارتباط بين العميل والمنتج)

تتعلق خطة المراقبة الصحية بكل من الموظفين، ولكن أيضًا بالمباني والمعدات والإنتاج. 

وفي هيوبرت كلويكس، ما هي التدابير؟ 

في Hubert Cloix، نحرص على عدم تعقيد عملية النظافة. هذا هو السبب، كل شيء آلاتنا تم تصميمها ليتم تنظيفها بسهولة بالغة. على العجلات، مع مكونات قابلة للإزالة والغسل بسهولة ومواد من الفولاذ المقاوم للصدأ، هدفنا هو جعل الدورة الشهرية الخاصة بك سهلة قدر الإمكان. 
كما أننا ندعمك للجميع مشاريعك أثناء محاولتك التكيف بأفضل شكل ممكن مع مشكلاتك المختلفة. سواء كنت صاحب مطعم أو حرفيًا أو منتجًا الآيس كريم في المزرعة، سواء كان لديك سلسلة أو مجرد متجر صغير، فلا تتردد في الاتصال بنا! فريق Hubert Cloix تحت تصرفكم!