مرحبًا بالجميع، ها نحن هنا في عمود جديد من: #Hubertetvous! 

في هذه المقابلة، ذهبنا للقاء لويك دوماس، الرئيس والمؤسس والمدير لصالون الآيس كريم (ستفهمون، الرجل ذو "ألف قبعة")، الذي يدير المنزل " آيس كريم ميرلين".

 

يعمل Loïc في صناعة الآيس كريم منذ فترة طويلة. أولاً صانع آيس كريم CAP في CFA du Bousset Toulon، ثم العديد من الدورات التدريبية مع صانعي الآيس كريم في المنطقة. كان هدفه هو تأسيس شركته، وبعد انتهاء برنامج CAP الخاص به في عام 2018، استغرق Loïc الوقت الكافي للقيام بالأشياء والقيام بها بشكل جيد! كان عليه أولاً أن يجد موقعًا لمختبره، الذي صممه بالكامل، ليكون سيد المبنى الخاص به. من خلال خبرته، يعرف Loïc بالضبط كيفية تنظيم مساحة عمله بشكل أفضل. 

وكما ذكرنا سابقًا، يدير Loïc متجره بمفرده. تأتي المساعدة في الإنتاج خلال موسم الآيس كريم (خمن ​​أي منها؟ 😉)

الإنتاج حوالي 4 صناديق في الأسبوع مع طباخ باستو هوبير كلويكس. يقدم Loîc 16 نكهة من الآيس كريم (10 في البداية). هناك 10 نكهات "كلاسيكية": الليمون والفراولة وما إلى ذلك)، والأشربة، وكن حذرًا هذا العام: نكهات الذواقة! 🤩

التركيز على العطور "الكلاسيكية". فلسفته: "بقدر الإمكان محليًا، تبقى الآيس كريم في دروم". لا يقتصر Loïc على نفسه عندما يتعلق الأمر بالعطور، فهو يختار مواده الخام بعناية للحفاظ على جودة لا تشوبها شائبة، مع الاهتمام بالتكلفة وأصلها. على سبيل المثال، مصنع الألبان في الأرديش.

يستخدم Loïc لب الفاكهة المجمدة وغير المحلاة. فهو يتكيف بانتظام مع وصفاته. تتيح الفاكهة المجمدة الحصول على آيس كريم عالي الجودة، حيث يتم تحضيره "بفترة قصيرة" قبل طرحه للبيع، خاصة في محلات البقالة الصغيرة أو التجار المحليين. لا يبعد عن منزله أكثر من 15 دقيقة تقريبًا. 

بالنسبة للعطور الفاخرة، فهو يستخدم نفس المنتجات التي صنعت شهرة "Netflix & chill" الشهيرة. » (سنحتفظ بالاسم هادئًا بالطبع ☺️) 

بالنسبة إلى Loïc، يتم إنجاز نصف العمل باستخدام الآلة المناسبة. 40% من العمل جودة المادة الخام، 10% الشخص، 50% المادة جيدة. "الحصول على باستو جيد يساوي مضاهاة جيدة + بسترة الآيس كريم".

وفي الختام، لن أقول أفضل من لويك:

"طالما أنني لم أتناول جرة كاملة بالملعقة، فلن أتحقق من صحة المنتج في متجري! » 

اراك قريبا 🤩