على الطريق الجليدي مع ليونيل شوفين

إنه 10 مايو 2022، الساعة 9:30 صباحًا. تستيقظ باريس، ويفتح التجار ستائرهم الحديدية الكبيرة، وتغرد الطيور. باريس بدون مطر، باريس جميلة. ترافق أشعة الشمس الأولى رحلتنا إلى الدائرة السادسة عشرة في باريس. اللقاء الساعة 16 صباحا أمام المحل. ليلي وإنزو والآيس كريم والأشربة. » 

شرفة تحت الشمس، ديكور بلمسات من اللون الأحمر والطبيعة. السياح في نزهة. هذا هو المكان الذي أستعد فيه لإجراء مقابلة مع ليونيل شوفان، من خلال مناقشة حول آلات هيوبرت كلويكس، وخبرته، وإبداعه، ومستقبله. ليونيل، مثل هيوبرت كلويكس، هي قصة عائلية، قصة شغف، قصة تقاليد. 

يرحب بنا في أول أعماله، مطعم "متوشالح". في هذا المطعم، يمكنك تذوق أطباق الشيف، وغالبًا ما تكون مصحوبة بالشربات المصممة خصيصًا لدمج النكهات معًا، وتقديم طبق استثنائي. (على سبيل المثال، رز سمك السلمون مصحوبًا بشربات كالامانسي، وهي فاكهة حمضية في منتصف الطريق بين برتقال ذهبي والليمون). 

عند عبور الشارع تجد عمله الثاني، متجر آيس كريم. في الجزء الأمامي من النافذة، تنجذب عيناك مباشرة إلى جميع الملصقات الصغيرة. سأدعك تذهب وتكتشف بنفسك، الأمر يستحق الالتفاف.

لذلك نبدأ بالتذوق الذي لا يزعجني (نعم، الآيس كريم ونحن... كما تعلم). 

لقد كان من دواعي سروري تذوق نكهات البندق والفستق والنوتشيولاتا. لا يوجد تلوين، ونباتي. لا أستطيع أن أصف لك مزيج هذه النكهات لأن براعم التذوق لدي لا تزال تسيل لعابها. اليقين: ربما سأعود للاستمتاع بكأس بعد المشي على ضفاف نهر السين. 

ليونيل والجليد: الصرامة والإبداع 

لا يبالغ ليونيل في صناعة الآيس كريم، فهو يطور وصفاته بنفسه، سواء بناءً على طلبه أو من خلال خياله. نظرًا لكونه متطلبًا للغاية بشأن ما يقدمه لعملائه، يستثمر ليونيل جسده وروحه ليجد لك التركيبة المرغوبة، لإسعاد أرقى الذواقة. في عام واحد، ضاعف عدد موظفيه (كان بمفرده، والآن هناك اثنان 😉). ومن المؤكد أنه لا ينوي التوقف عند هذا الحد، حيث يقوم بتجديد عمله الثاني حتى يتمكن قريبًا من توسيع هذه الزاوية الصغيرة من الجنة. سيكون Hubert Cloix إلى جانبه في هذا المشروع الجديد، وسيدعم عملائنا دائمًا بأفضل ما يمكن وفقًا لرغباتهم وأحلامهم.