Boule de glace

Boule de glace

#hubertetvous
Nous nous sommes rendus à la rencontre de nos clients et partenaires.
Zoom sur ces visites gustatives ! C’est “Boule de Glace” qui est à l’honneur aujourd’hui !

Boule de glace c’est une petite boutique nichée dans un immeuble de Montreuil, en face du métro Croix de Chavaux. Apparement, sans prétention, mais les apparences sont parfois trompeuses. C’est François Martinez qui est derrière ce concept de “boules de glaces déjà prêtes”. Révolu le temps du bac de glace d’où l’on raque le produit pour y former la précieuse boule. Ici, les boules sont déjà faites, présentées dans des saladiers. Vous pouvez même choisir une formule et les acheter par 6 ou par 12. Parfait pour les indécits.

Si la boutique n’existe que depuis quatre ans, l”histoire commence véritablement dans les années 1935. Dans la famille Martinez, on est glacier de père en fils. C’est donc tout naturellement que François, après son grand-père, puis son père, suit à son tour une formation de pâtisserie-glacerie.

Des produits travaillés

Et les produits sont à la hauteur. Glaces classiques ou originales, les traditionnels vanille et chocolat sont excellents, mais ne font pas d’ombre aux plus déconcertants matcha, gingembre confit ou plombière.
Servies dans des gaufrettes, ces glaces sandwichs ravissent les enfants, mais également les palais plus matures.
Si vous êtes gourmands, n’hésitez pas à les agrémenter de mignardises : pralines, meringues, croquant au sésame noir… Tout est fait maison !

Côté machines… Un pastocuiseur et une turbine à glace sont les alliés de François Martinez pour cette production “au feeling”. Si les machines tournent en général 4-5 heures par jour, cela dépend des périodes de l’année. En été, la boutique est ouverte plus longtemps, pour le bonheur des clients qui en font l’éloge sur Google Avis. En parlant d’éloge, c’est notre pastocuiseur qui a du rougir : “il chauffe et refroidit super bien, j’en suis ravi”, nous dit François Martinez.

Bref, vous l’aurez compris, c’est un must see, mais surtout un must taste !
Boule de glace, ce sont des glaces avec des goûts maîtrisés, une formule innovante et des prix très attractifs. Vous y retrouvez le savoir-faire d’un glacier qui est également pâtissier, et ça, ça fait la différence !

Boule de glace
20 rue Edouard Vaillant
93100 MONTREUIL