LIVRE : ALI BAB GASTRONOMIE FR

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Description

Henri Babinski, ingénieur sorti de l’école des Mines en 1874, publia en 1907 sous le pseudonyme d’Ali Bab sa “Gastronomie Pratique”. Conçue au cours de ses séjours à l’étranger au cours desquels il se passionne pour l’art culinaire dont il a une appréhension à la fois technique et historique. Cet ouvrage contient plus de 5000 recettes détaillées. Il fait figure avec “le guide culinaire” d’Escoffier paru en 1903, d’ouvrage de référence de la cuisine française du début du XXème siècle.