LIVRE: GANACHE

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Description

Jean-Pierre Richard, MOF 1990, présente dans ce livre dédié à la ganache, toute son expérience professionnelle et ses savoir-faire acquis dans la recherche minutieuse des causes et fonctionnements naturels. Il s’agit d’un ouvrage technologique qui s’adresse prioritairement à tous les professionnels attentifs à la qualité en leur permettant de développer leur curiosité et d’approfondir leurs connaissances sur la ganache.