LIVRE : MIRAMAR

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Description

Chef du restaurant Miramar, Paco Pérez, deux étoiles au Michelin à Girona, réinvente la cuisine catalane.

Dans une édition bilingue français-espagnol, le chef vous propose plus de 140 plats signés pour son restaurant, dont une soixantaine sont complétés par la recette correspondante. Lorsque la recette est particulièrement difficile, un encart technique peut être assuré, cuisine moléculaire oblige…

Au menu, fish and chips, mille-feuilles à la truffe, ragoût de concombre de mer, tartare d’huîtres, cupcakes, noix de coco à la thaï, oeufs brouillés, croissants au foie gras, pomme de terre crémeuse, ceviche, forêt noires, crème brûlée, pudding de riz, pizza regina, salade cristal, thon escabèche, crêpe suzette…