LIVRE PRALINÉ

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Description

Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant.
La recette paraît simple, amis il faut bien le savoir-faire d’un grand chef pour apprendre et maîtriser toutes les étapes. Le praliné est au coeur de l’univers de Pascal Caffet, et son talent est largement reconnu. Un monde reconnu ou le croquant des fruits secs est marié à la douceur du caramel, pour engendrer une centaine de recettes (sucettes au praliné, tartelettes noix caramel, bar croustille, croissant praliné, Paris-Troyes…) et autant d’instant de gourmandise.