Sie erhielten den Gewinner der Exzellenz für Feinschmecker aus den Petit-Futé-Regionen (zweimal!). Manuel Da Fonsecas Pastéis de Nata sind bekannt. Sehr berühmt. Entdecken Sie von Maine et Loire bis in die Region Paris die Geschichte und die Reise ...

Was sind Pastéis?

Aber ja, du musst es unbedingt wissen! Pastel de Nata ist ein köstlicher portugiesischer Cupcake mit Vanillecreme, der etwas an Pudding erinnert. Diese Creme wird auf einen Blätterteig gelegt.
In Manuel da Fonseca werden sie nach einem Familienrezept handgefertigt, das seit mehr als zwei Jahrhunderten überliefert wurde: 1820.

Es ist also eine Familienangelegenheit. Die Bäckerei Manuel wurde darin geboren. Eltern Bäcker, Großeltern Bäcker, kurz gesagt, der Weg war frei. Er eröffnete die Geschäfte nacheinander: zwei in Paris, zwei in den Pariser Vororten und zwei in Angers.

Mit Leidenschaft für die Herstellung von Gebäck und insbesondere für dieses kleine portugiesische Gebäck entschloss er sich, ein 400 m² großes Labor zu eröffnen, das ausschließlich Pastell de Nata gewidmet ist. Das Ziel: es für alle Bäcker / Konditoren, Gastronomen und Händler in ganz Frankreich zu produzieren.
Bevor die Pandemie die Handwerker, Gastronomen usw. störte, beschäftigte er 18 Mitarbeiter nur in der Produktion.

Und für diese Produktion ein wichtiger Verbündeter, in den Manuel sagt, dass er verliebt ist in ... pasteurizer ! Dank dieser Maschine werden täglich 240 bis 360 Liter Sahne produziert ...
Vorsicht, bis zu 400 Pastéis pro Monat.

Ein gut gehütetes Geheimnis

Offensichtlich haben wir uns gefragt, was das magische Serum in diesen Kuchen war, um sie so beliebt zu machen.
Kein Serum, versichert uns Manuel, sondern ein Geheimrezept, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Selbst die Mitarbeiter haben nur Zugang zu 70% des Umsatzes, die anderen 30% bleiben ein gut gehütetes Geheimnis… Und das seit 200 Jahren!

Um ehrlich zu sein, spielt es keine Rolle, ob wir das Geheimrezept kennen oder nicht. Hauptsache, wir können diese kleinen Wunder probieren ... und wir raten Ihnen, das SCHNELL zu tun!