Interview mit Bruno Aïm - Confédération Nationale des Glaciers de France
Bruno Aïm ist Präsident des französischen Gletscherverbandes. Seit 1987 stellt er Eiscreme und Sorbets her. Er kehrte zu seiner Reise zurück, von der wir Ihnen hier erzählen. Könnten Sie sich vorstellen und uns etwas über Ihren Werdegang erzählen? Ich habe 1987 in der Welt der Eiscreme angefangen. Damals hatte ich […]
Die Geschmacksturbine
Der Wunsch nach Exzellenz. Das war es, was Florent Martin und seine Frau Sylviane motivierten, als sie 2010, zwei Jahre nach ihrer Gründung, die Flavour Turbine übernahmen. Eine erfolgreiche Wette für dieses im Herzen der Berge geborene Paar, dessen Hauptanliegen darin bestand, das Land zu respektieren und zu respektieren die Produkte. In sechs Jahren […]
Berthillon
#hubertetvousWir haben unsere Kunden und Partner getroffen. Vergrößern Sie diese Geschmacksbesuche! Es ist das Haus Berthillon, das heute im Rampenlicht steht, sicherlich der älteste Partner der Firma Hubert Cloix... Das Haus Berthillon ist eine der ältesten Eisdielen in Paris, aber auch einer der ältesten Partner von […]
Eiscreme-Pasteur gegen Pastocooker
Für Gletscher ist man eher zu empfehlen. Letzteres wird für Gebäck empfohlen. Beide Maschinen können jedoch für Eis UND Gebäck verwendet werden. Was sind die Unterschiede zwischen dem Eispasteur und dem Pastocooker? Zoomen Sie auf einige Hubert-Cloix-Geräte, die ein Hit sind! Der Eiscreme-Pasteur Letzterer wird, wie der Name schon sagt, hauptsächlich […]
Das Eis Paris
Es ist ein kleines Nugget. An seiner Spitze steht der symbolträchtige Gletscher David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France im Jahr 2004. Bei der Glacerie Paris ist die Herausforderung einfach: Spielen Sie auf allem. Temperaturen, Geschmackskombinationen, Texturen, Präsentation … Wir erfinden die Welt des Eises neu für maximales visuelles und geschmackliches Vergnügen … Die Geschmacksrichtungen sind einfach und […]
Die frostige Fabrik
Sie sind zwei Freunde aus Kindertagen und Liebhaber des Geschmacks. Jérémie und Martin sind seit 2012 die Chefs des Frost-Clans. Sie nennen sich so, diese beiden verrückten Köche an der Spitze eines jungen und dynamischen Unternehmens: der Frostfabrik. Angetrieben von der gleichen Leidenschaft für das Land, die Herausforderung […]
La Balance
Haben Sie die Messer, die Messschüssel, das Thermometer und das große Tablett, kurzum ALLE Küchenutensilien? Sie sind jetzt auf der Suche nach einer kleinen, praktischen und platzsparenden Waage? Bei Hubert Cloix haben wir, was Sie brauchen! Wiegen, Tara, Gewichte und Kilos bergen für Sie keine Geheimnisse mehr. Ideal für Schüler […]
Die Oma
Eine Kuh. Sie ist der Ausgangspunkt für eine Reflexion über landwirtschaftliche Produkte, vor allem aber über deren Aufwertung. Dann entsteht „La mémère“, auch bekannt als die erste Marke für Fair-Trade-Eis, 100 % biologisch und auf dem Bauernhof hergestellt. Wenn das Eisangebot auf dem Bauernhof bereits existiert, erfindet die Großmutter es neu, indem sie ein wertvolles […] anbietet.
Das Refraktometer
Nein, dies ist kein Gerät, das Chirurgen vorbehalten ist, sondern Köchen und vor allem Konditoren! Diese kleine Maschine, die der breiten Öffentlichkeit noch unbekannt ist, ist dennoch unglaublich nützlich für diejenigen, die wissen, wie man sie bedient. Und das könnte nicht einfacher sein! Ein Refraktometer ist ein sehr schnelles und einfach zu bedienendes Werkzeug, mit dem Sie die […]
Sachou
Sie lernte in der Küche ihrer Eltern in Genibois backen. Eclairs, Millefeuilles, Nonnen ... alles ist möglich! Einige Zeit später schrieb sich Sacha Wajnsztok in der Konditorei in Metz für eine Konditorei ein. Wenn sie ihre Ausbildung durch Lernen in mehreren Geschäften in der Region abschließt, wird sie es vorziehen, vorwärts zu gehen […]
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