Eispasteur für Speiseeis und Sorbet
Willkommen in der Welt der Fertigung Premium-Eis mit unserem hochmodernen Eiscreme-Pasteur. Dieser Pasteur wurde speziell für die Bedürfnisse anspruchsvoller Profis entwickelt und vereint innovative Technologie und Ergonomie und garantiert so ein hervorragendes Endprodukt.
Ganz gleich, ob Sie ein handwerklicher Eishersteller oder ein Großproduzent sind, unsere Maschine ist der Schlüssel zu cremigem, schmackhaftem und hygienisch einwandfreiem Eis.
Entdecken Sie, wie unser Pasteurisierer Grundzutaten in außergewöhnliches Eis verwandelt und gleichzeitig Ihren Produktionsprozess dank seiner Zuverlässigkeit, Benutzerfreundlichkeit und Energieeffizienz optimiert.
Einführung des Pasteurisiergeräts für Speiseeis
Das Prinzip der Pasteurisierung wurde 1865 von Herrn Louis Pasteur.
Die Pasteurisierung spielt in der Lebensmittelindustrie eine entscheidende Rolle und verbessert die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln erheblich. Bei diesem nach dem Wissenschaftler Louis Pasteur benannten thermischen Verfahren wird das Produkt für eine bestimmte Zeit auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und anschließend schnell abgekühlt. Dort Pasteurisierungsmethode ist wichtig, um krankheitserregende Mikroorganismen zu eliminieren und die mikrobielle Belastung zu reduzieren, während gleichzeitig die Nährwert- und Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln erhalten bleiben.
Allgemeine Vorstellung unserer Pasteurisiergeräte
Le Pasteurisator für Eis Hubert Cloix ist ein einfaches und robustes Gerät zur Unterstützung konzipiert Eishandwerker viele Jahre in ihrem täglichen Leben, um Eis herzustellen.
Von der Eismischung über Sorbet-Sirup, Joghurt bis hin zu Pudding steht im Eislabor eine breite Palette von Rezepten zur Verfügung, die alle Ihre Produktionsanforderungen abdecken.
Vorteile und Nutzen
Entdecken Sie die wichtigsten Vorteile und Stärken unserer Eispasteurisatoren für Ihr Eislabor.
KRAFT
Unser Eiscreme-Pasteur ist aus hochwertigen Materialien gefertigt und gewährleistet außergewöhnliche Robustheit und Haltbarkeit.
Ergonomie
Der Schnellrührer ist abnehmbar und geht direkt in den Tauchgang.
Ein Tank ohne kleine Ecken für eine einfache Reinigung.
Mischorgane
Fortgeschrittene Technologie
Unser System steuert präzise die hohe Temperatur und schnelles Kühlen, notwendig für Sterilisation und die Erhaltung von Mikroorganismen vorteilhaft.
Hauptmerkmale des Pasteurisiergeräts für Eiscreme
Es ist für eine wirksame Behandlung konzipiert produits laitiers, beseitigen Bakterien und Sicherstellung eines Produkts pasteurisiert Qualität. Hier sind die wichtigsten technische Eigenschaften unserer Pasteurisatoren.
Fortgeschrittene Technologie
Unser Regulierungssystem steuert präzise hohe Temperaturen und Kühlung, die für die Sterilisation und Konservierung nützlicher Mikroorganismen unerlässlich sind.
Konzeption langlebig
Wir bevorzugen die Verwendung von Edelstahl gegenüber Kunststoffen für eine langlebige Maschine über viele Jahre hinweg, die Ökologie und Einsparungen vereint.
Respekt vor Rohstoffen und organoleptischen Eigenschaften
Dank fortschrittlicher Technologie behält unsere Maschine eine bei Umgebungstemperatur optimal für Pasteurisierung, Erhaltung der Protein, VitamineUnd Ernährungsqualitäten Milch.
Produktvielfalt
Ideal für die Herstellung nicht nur von pasteurisierten Eismischungen, sondern auch von Produkten mit anderer Konsistenz wie z Joghurtsvon Käseund andere Milchderivate, wie z Magermilch ou Halbmagermilch.
Behandlung mit pasteurisierter Milch
Entwickelt für die Verarbeitung verschiedener Milchsorten (Vollmilch, Frischmilch, Rohmilch usw.), einschließlich Kuhmilch und Ziegenmilch, durch die Gewährleistung der Ernährungssicherheit und die Reduzierung von Krankheitserreger und verlängert gleichzeitig die Haltbarkeit und das Verfallsdatum.
Einfachheit
Autonomie
Regelmäßigkeit
Hygiene
Welchen Pasteurisator soll ich wählen?
Unten ist eine kleine visuelle Anleitung um den richtigen Pasteur für Ihr Eislabor zu finden.
Pasteurisierer
15 Liter
3 kW Heizung
1,5 kW Kälte
14 Liter Tank
45-Minuten-Zyklus
52 70 cm x cm x cm 101
85 kg
230 Volt
Pasteurisierer
30 Liter
3,75 kW Heizung
1,5 kW Kälte
28 Liter Tank
1h30-Zyklus
59 84 cm x cm x cm 1,28
135 kg
400 Volt
Pasteurisierer
60 Liter
6 kW Heizung
1,72 kW Kälte
56 Liter Tank
1h40-Zyklus
67 84 cm x cm x cm 1,28
180 kg
400 Volt
Pasteurisierer
120 Liter
12 kW Heizung
3 kW Kälte
104 Liter Tank
2-Stunden-Zyklus
73 85 cm x cm x cm 1,35
270 kg
400 Volt
Pasteurisierer
240 Liter
18 kW Heizung
4,2 kW Kälte
230 Liter Tank
2h30-Zyklus
103 103 cm x cm x cm 1,34
380 kg
400 Volt
| Referenz | Nützliche Literatur | Zykluszeit | Breite | Tiefe | Hauteur | Gewicht | Ernährung |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PR-15 | 14 die | 1 Stunden | 460mm | 660mm | 1010mm | 85 kg | MONO 230 V. |
| PR-30 | 26 die | 1 Stunden | 590mm | 840mm | 1140mm | 135 kg | TRI + N 400 V. |
| PR-60 | 55 die | 1 Stunden | 670mm | 840mm | 1140mm | 180 kg | TRI + N 400 V. |
| PR-120 | 110 die | 2 Stunden | 730mm | 850mm | 1190 mm | 270 kg | TRI + N 400 V. |
| PR-240 | 220 die | 2 Stunden | 1030mm | 1030mm | 1180mm | 380 kg | TRI + N 400 V. |
Die Eispasteurisatoren Hubert Cloix werden in Frankreich in Saint Maur des Fossés in der Region Paris hergestellt. Sie profitieren von den neuesten technologischen Fortschritten, a erweiterte ergonomiesowie ein Robustheit schwer zu gleichen.
Die pasteurisiergeräte Marke Hubert Cloix mischen, emulgieren, erhitzen, pasteurisieren, kühlen und reifen Sie Ihren gesamten Mix und Ihre Sirupe.
Eisreifungsbecken : Die Reifung ist ein wesentlicher Schritt für die Geschmeidigkeit der Textur und die Entwicklung der Aromen Ihrer Eiscreme. unsere Eis-Pasteurisatoren integrieren Sie diese Serienfunktion.
Die Pasteurisierer Hubert Cloix Ein effizientes Heizsystem, eine starke Kälte und ein sehr schnelles Mischelement sorgen für ein gutes Verschwinden der Fettmoleküle.
Machen Sie Ihre niedrigen und hohen Pasteurisierungen für die Zubereitung Ihrer Eismischungen und Sorbet-Sirupe und lassen Sie die Zubereitung dann im Pasteurisierer zu attraktiven Preisen reifen. In der Tat wirken unsere Pasteurisierer auch als Reifetank für Ihre Eismischung.
Die Kälte lebt von Zeit zu Zeit auf.
Schaumkonzentrat
Der schnelle Rührer / Emulgator ermöglicht eine homogene Mischung und eine gute Emulsion Ihrer Zubereitungen.
Es fördert die Verteilung von Fettmolekülen.
Es rotiert mit 1500-Umdrehungen pro Minute in der Pasteurisierungsphase, dann für 15 Sekunden alle 10-Minuten in der Reifungsphase der Mischung oder des Sirups.
Heizung
Eine sanfte und regelmäßige Erwärmung
Wir rüsten unsere aus Eis-Pasteurisatoren 3 Heizzonen zur Einstellung der vorbereiteten Menge. Die wärmer ist süßDie Zubereitung klebt nicht.
Ihre Mischungen und Sirupe behalten alle ihre organoleptischen Eigenschaften in der Milchpasteurisierer der Marke Hubert Cloix.
kalt
Unsere Sortimente von pasteurisiergeräte et pastocuiseurs sind mit Luft- oder Wasserkühlung erhältlich.
Wir bieten unsere an Eis-Pasteurisatoren mit Luftkühlung bis zum Pasteurisator 120 Liter.
Es belebt sich regelmäßig in der Phase von Reifung der Eismischung um eine Kerntemperatur von + 04 ° C gemäß den Hygienevorschriften aufrechtzuerhalten.
PS: Alle unsere Kühlgeräte sind tropisch.
Als Hersteller haben wir die Möglichkeit, den Kondensator zu zentrieren, die Kälteeinheit auszulagern oder an eine Kälteanlage anzuschließen.
Material
Edelstahl ist in unseren Maschinen allgegenwärtig, wir beschränken uns auf die Verwendung von Kunststoffen auf die Knöpfe (wasserdichte Kappen und Schutzabdeckungen).
Der Deckel, der Wasserhahn und das Schaumkonzentrat bestehen aus Edelstahl.
Unser Tank ist 12 mm dick und besteht nicht die Gefahr, dass er sich im Laufe der Zeit verformt.
Reinigung
Eine sehr einfache tägliche Reinigung.
In der Programmierung ist ein Vorreinigungsprogramm integriert, mit dem Sie den Tank vorspülen können.
Reinigen Sie den Tank mit Ihren üblichen Produkten und geben Sie das Schaumkonzentrat in den Tauchgang.
Beachten Sie bei den Maschinen der Marke Hubert Cloix die strikte Einhaltung der HACCP-Methode (Hazard Analysis Critical Control Point), der Compliance-Methode und der Anwendung der Lebensmittelhygienevorschriften.
Pflege
In jedem Benutzerhandbuch ist eine Tabelle mit Kontrollpunkten enthalten, die jedes Jahr durchgeführt werden müssen. Eine halbe Stunde reicht für alle Überprüfungen.
Seine Programmierung
Komplette Programmierung zur Realisierung aller Eiscremezubereitungen.
Es ermöglicht auch die Realisierung vieler anderer Rezepte (Toppings, Vereisungen usw.).
Ein Reinigungsprogramm ist ebenfalls vorhanden.
Das "Eisreifungsprogramm" für die Reifung Ihrer Eiscreme und Eiscreme ist in jedem Programm enthalten (Reifung der Mischung bei + 04 ° C im Herzen, mit Kaltstart und Rührwerk intermittierend).
Unser Eispasteur ist auch als gekennzeichnet Eipasteur zur Pasteurisierung von Eiern in der Landwirtschaft.
- Trichter auf dem Deckel
- Temperaturschreiber,
- Reinigungspistole,
- Basket Support Pods (Vanilleschoten, aromatische Bouquets usw.),
- Wasserspender.
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