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Pastocuiseur Grande Cuisine – Die ideale Alternative zum Profi-Topf
Wie wäre es, wenn Sie Ihre Suppen, Cremes und Soßen in einer einzigen Maschine herstellen könnten, ohne Umfüllen, ohne Temperaturverlust und mit integrierter Kühlung?
Le große Küche Pastocooker ist besonders geeignet für zentrale küchen Es eignet sich zur Herstellung großer Mengen für Krankenhäuser, Schulen oder die Betriebsgastronomie. Es ermöglicht die sichere Zubereitung und Pasteurisierung von Lebensmittelgrundlagen für die Massenproduktion und garantiert dabei gleichbleibende Qualität und perfekte Temperaturkontrolle.
In Großküchen sind gleichbleibende Qualität und Lebensmittelsicherheit unerlässlich. Der Pastenkocher gewährleistet gleichmäßiges Erhitzen und kontinuierliches Mischen der Zubereitungen und ermöglicht so die Herstellung von Dessertböden, Cremes, Saucen oder Milchprodukten unter Einhaltung der Hygienevorschriften und Produktionsabläufe in Zentralküchen.
Der robuste und für den intensiven Einsatz konzipierte Großformat-Nudelkocher lässt sich problemlos in Krankenhaus-, Schul- oder Betriebsküchen integrieren. Seine Produktionskapazität und einfache Bedienung erleichtern die Teamarbeit und gewährleisten eine zuverlässige Produktion, die den Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung gerecht wird.
Ihr Projekt beginnt hier!
Welchen Zweck hat ein Nudelkocher in einer professionellen Küche?
Der professionelle Pastocuiseur von Hubert Cloix ist viel mehr als nur ein Gerät: Er ist die Schlüssellösung für die Zentralisierung der Produktion Ihrer flüssigen oder halbflüssigen Zubereitungen. Es gewährleistet kontrolliertes Garen, perfekte Homogenität und schnelles Abkühlen – alles in einem einzigen, sicheren Zyklus.
Unser Pastocuiseur wurde für anspruchsvolle Großküchen, Kommunen und Industrieanlagen entwickelt und ermöglicht Ihnen:
- Optimieren Sie Ihre Produktionslinie dank unterbrechungsfreiem Kochen und Kühlen,
- Zeit sparen mit in sich geschlossener und leicht zu reinigender Ausrüstung,
- Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit mit präziser Temperaturregelung,
- Qualität verbessern Ihrer Zubereitungen durch ständiges Rühren und gleichmäßiges Erhitzen.
Entdecken Sie auf der nächsten Seite die Vorteile eines Nudelkochers. professionelle Küche.
Für welche Berufe eignet sich ein Nudelkoch?
→ Ideal für die großtechnische Herstellung von Suppen, Saucen und Zubereitungen für die Gemeinschaftsverpflegung.
→ Ermöglicht die Zubereitung von Suppen, Pürees und Saucen mit gleichmäßigem Garen und präziser Temperaturkontrolle.
→ Eine geeignete Lösung für die Herstellung von Speisen in großen Mengen bei gleichzeitiger Gewährleistung von Konsistenz und Sicherheit.
→ Erleichtert die tägliche Zubereitung von Saucen, Suppen und kulinarischen Grundlagen für eine große Anzahl von Gästen.
→ Vielseitiges Werkzeug, das die Herstellung von flüssigen oder halbfesten Zubereitungen mit hoher Konsistenz ermöglicht.
Welche Rezepte lassen sich in einem Nudelkocher in einer großen Küche zubereiten?
Die wichtigsten Vorteile unserer Nudelkocher und Nudelcremes
⏱️ Zeitersparnis
🌡️ Präzise Steuerung
🧴 Kontrollierte Hygiene
Behälter, Schaber und abnehmbares Ventil aus Edelstahl AISI 304 für einfache Reinigung
🇫🇷 Hergestellt in Frankreich
Exzellenz, Robustheit und lokaler Kundenservice.
♻️ Langlebigkeit
Unsere Nudelkocher-Tankgrößen
60 Liter Tank
120 Liter Tank
240 Liter Tank
Technische Eigenschaften
Einfachheit
Genauigkeit
Dauerhaftigkeit
Programmierung
Rückverfolgbarkeit
Französische Fertigung
60-Liter-Pastokocher
Referenz: PCGCR-60- Fassungsvermögen des Nutztanks: 59 Liter
- Dauer des Standardzyklus (flüssiges Produkt): 1h40
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min + 1000 U/min
- Arbeitshöhe: 115 cm
- Tankauslaufhöhe: 67 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Gesamte elektrische Leistung: 8,5 kW
- Gesamthöhe: 115 cm
- Gesamtbreite: 69 cm
- Tiefe: 82 cm
- Gewicht: 260 kg
- Kühldezibel: 70 dB
- Standardspannung: 400 Volt
120-Liter-Pastokocher
Referenz: PCGCR-120- Fassungsvermögen des Nutztanks: 119 Liter
- Dauer des Standardzyklus (flüssiges Produkt): 2h00
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min + 1000 U/min
- Arbeitshöhe: 122 cm
- Tankauslaufhöhe: 61 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Elektrische Gesamtleistung: 15,65 kW
- Gesamthöhe: 123 cm
- Gesamtbreite: 73 cm
- Tiefe: 98 cm
- Gewicht: 315 kg
- Kühldezibel: 68 dB
- Standardspannung: 400 Volt
240-Liter-Pastokocher
Referenz: PCGCR-240- Fassungsvermögen des Nutztanks: 240 Liter
- Dauer des Standardzyklus (flüssiges Produkt): 2h10
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min + 1000 U/min
- Arbeitshöhe: 119 cm
- Tankauslaufhöhe: 57 cm
- Möglicher Kältemittelkondensator: Wasser (Luftzufuhr)
- Gesamte elektrische Leistung: 22,25 kW
- Gesamthöhe: 129 cm
- Gesamtbreite: 103 cm
- Tiefe: 115 cm
- Gewicht: 400 kg
- Kühldezibel: 69 dB
- Standardspannung: 400 Volt
Kundenreferenzen
Sie vertrauen uns
⚙️ MASCHINENKONFIGURATOR
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Warum sollten Sie sich für unseren Nudelkocher entscheiden?
Der Hubert Cloix Großformat-Pastakocher ist ein professionelles Gerät zur Zubereitung und zum gleichmäßigen Garen von flüssigen und halbfesten Speisen in der Großküche. Er ermöglicht die effiziente Herstellung von Suppen, Saucen, Cremes, Pürees, Kochbasen oder Gebäck in großen Mengen.
Der lebensmittelechte Edelstahlbehälter sorgt in Kombination mit einem Mischsystem mit Schabern für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und minimiert das Anhaften des Produkts an den Wänden. Diese Konstruktion ermöglicht gleichbleibende Texturen und erleichtert die Reinigung nach der Produktion.
Der Nudelkocher eignet sich besonders gut für Großküchen in Krankenhäusern, Schulkantinen, Betriebskantinen oder Einrichtungen, die täglich mehrere hundert oder tausend Mahlzeiten zubereiten. Seine Robustheit und einfache Bedienung machen ihn zu einem zuverlässigen Gerät für Produktionsteams. Er ist eine hervorragende Alternative zu … professionelle Stichsäge.
Einer der Hauptvorteile des Großformat-Pastakochers ist seine Fähigkeit, dank eines konstanten Rührsystems und präziser Temperaturregelung ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dies verhindert lokales Übergaren und garantiert gleichbleibende Ergebnisse, selbst bei großen Mengen.
Im Gegensatz zu professioneller TopfUnser Nudelkocher verfügt standardmäßig über eine Kühlfunktion, was die Handhabung und damit auch das Risiko von Muskel-Skelett-Erkrankungen verringert.
Die PTFE-Schaber passen sich perfekt der Tankoberfläche an, um das Anhaften von Produkten zu minimieren und die Durchmischung zu optimieren. Diese Technologie ist besonders nützlich für empfindliche Zubereitungen wie dickflüssige Saucen, Cremes oder bestimmte Suppen.
Die Edelstahlkonstruktion gewährleistet eine hervorragende Langlebigkeit in anspruchsvollen professionellen Umgebungen. Glatte Oberflächen und abnehmbare Komponenten erleichtern die Reinigung und tragen zur Einhaltung der Hygienestandards in der Gemeinschaftsverpflegung bei.
Schließlich ermöglicht die Produktionskapazität die Optimierung der Organisation der Zentralküche durch die Zubereitung großer Mengen in einem einzigen Arbeitsgang, was den Aufwand reduziert und die Gesamteffizienz der Produktion verbessert.
Der Großformat-Nudelkocher kann mit einem Steuerungssystem ausgestattet werden, das eine präzise Kontrolle der Kochparameter ermöglicht. Die Temperatur lässt sich genau an verschiedene Rezepte und Produktionsanforderungen anpassen.
Die Rührgeschwindigkeit lässt sich je nach Art der Zubereitung anpassen. Für bestimmte Saucen oder empfindliche Zubereitungen empfiehlt sich ein sanftes Rühren, während für Suppen oder Zubereitungen mit Stücken ein kräftigeres Rühren geeignet ist.
Je nach gewählter Konfiguration lassen sich verschiedene Kochzyklen programmieren, um Rezepte einfach zu reproduzieren und eine gleichbleibende Produktion zu gewährleisten. Diese Programmierung ermöglicht es dem Küchenteam, ruhiger zu arbeiten und gleichzeitig das Fehlerrisiko zu minimieren.
- Reinigung der Dusche
- Schutzhülle
- Kaltwasserspender
- RJ45-Temperaturaufzeichnungsgerät
- USB-Temperaturrekorder
- Trichter auf dem Deckel
- Vanilleschotenhalter
- Vierteldreh-Absperrklappe (Standard)
Kontaktformular – Anfrage nach Informationen oder einem Angebot
Ein Vertriebsmitarbeiter von Hubert Cloix wird sich innerhalb von 24 Geschäftsstunden mit Ihnen in Verbindung setzen.
Häufig gestellte Fragen zu Pastocuiseurs für Großküchen
Was ist ein Großformat-Nudelkocher?
Ein Großformat-Nudelkocher ist ein professionelles Küchengerät zum Erhitzen, Kochen und Mischen großer Mengen flüssiger oder halbfester Zubereitungen. Er wird insbesondere in Großküchen, Krankenhäusern, Schulkantinen und Betriebskantinen eingesetzt.
Die Maschine verfügt typischerweise über einen beheizten Behälter und ein Rührsystem mit Schabern. Dies gewährleistet gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Zutaten an den Behälterwänden anhaften. Nudelkocher werden häufig zur Zubereitung von Suppen, Soßen, Cremes, Kochgrundlagen oder Gebäck verwendet.
Worin besteht der Unterschied zwischen einem Nudelkocher und einem professionellen Suppentopf?
Der professionelle Suppentopf ist ein sehr gebräuchliches Küchengerät in der Großküche. Er ermöglicht das Erhitzen oder Kochen großer Mengen an Flüssigkeiten wie Suppen, Brühen oder Nudeln.
Im Gegensatz zu einem Pastenkocher verfügt ein professioneller Topf in der Regel nicht über ein eingebautes Rührsystem. Das Umrühren muss manuell oder mit externen Hilfsmitteln erfolgen, was bei manchen dickflüssigen Gerichten zu einem ungleichmäßigen Garergebnis führen kann.
Der Pastenkocher eignet sich daher besser für Zubereitungen, die ein ständiges Rühren erfordern, wie zum Beispiel Saucen, Cremes, Pürees oder bestimmte kulinarische Grundlagen.
Worin besteht der Unterschied zwischen einem Pastocooker und einer professionellen Sauteuse?
Warum sollte man in der Gemeinschaftsverpflegung einen Nudelkocher verwenden?
En GemeinschaftsverpflegungRegelmäßigkeit und Produktivität sind unerlässlich. Der Nudelkocher ermöglicht die Zubereitung großer Mengen an Fertiggerichten und garantiert dabei ein gleichmäßiges und kontrolliertes Garen.
Automatisches Mischen reduziert zudem die manuelle Arbeit und verbessert die Arbeitsbedingungen für das Küchenpersonal. Dadurch wird das Fehlerrisiko minimiert und eine gleichbleibende Rezeptqualität sichergestellt.
Aus diesem Grund werden diese Geräte häufig in Großküchen, Krankenhäusern oder großen Wohnanlagen eingesetzt.
Welche Gerichte lassen sich mit einem Nudelkocher zubereiten?
Der Nudelkocher ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten, die in der Großküche verwendet werden:
- Brühen und Suppen
- Saucen und Kochbrühen
- Cremes und Gebäckzubereitungen
- Gemüsepürees und -zubereitungen
- Basis für Desserts oder Eiscreme
Dank der präzisen Temperaturregelung und des Mischsystems lassen sich auch bei großen Mengen gleichbleibende Zubereitungen erzielen.
Professionelles Kochen: Thermische Leistung, Hygiene und Energiekontrolle
Die für anspruchsvolle Umgebungen konzipierten Geräte von Hubert Cloix passen dank ihres Designs perfekt in Produktionslinien. HACCP-Standards und ihre hohe thermische Effizienz. Ihr Design alle Inox, verbunden mit a verstärkte Isolierung und einer optimierte thermische Trägheitbegrenzt die Wärmeverlust bei gleichzeitiger Reduzierung der Risiken von Überhitzung.
im Gegensatz zu klassische Kochplatten oder InduktionskochfelderDer Pastocuiseur bietet eine perfekt gleichmäßige seitliche Erwärmung ohne direkten Kontakt mit dem Boden des Behälters, was ein schonenderes und besser kontrolliertes Garen gewährleistet.
Seine Leistungen spiegeln sich wider in:
- Eine konkrete Reduzierung des Energieverbrauchs (kWh),
- Präzise Steuerung thermischer Zyklen für all Ihre Kochkünste,
- Einfache Integration in Ihren Arbeitsplan oder Ihre Produktionslinie.
Eine technische Ergänzung zur professionellen Sauteuse
Im Gegensatz zur professionellen Bratpfanne, die hauptsächlich von unten erhitzt wird, verwendet der Pastocuiseur von Hubert Cloix eine gleichmäßige Seitenerwärmung, ideal für empfindliche Zubereitungen, die eine sanfte und schrittweise Wärmekontrolle erfordern.
Mit seiner integriertes Rührsystem und Wandheizung, unser Pastocuiseur vermeidet das Risiko des Anhaftens am Boden und ist daher eine ideale Ergänzung zu Sauteusen in einer Produktionslinie.
Perfekt für Cremes, Soßen, Kompotte oder Milchdesserts, erweitert es Ihren Gerätepark um:
- Gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen oder Übergaren,
- Erhöhte Vielseitigkeit für die Heiz-, Koch- und Kühlphasen,
- Eine Komplementarität perfekt mit traditionellen Bratpfannen, um Ihre Produktionsprozesse zu diversifizieren.
Eine Alternative oder Ergänzung zum traditionellen Topf
Der Pastocuiseur von Hubert Cloix zeichnet sich als innovative Lösung für professionelle Küchen aus, die mehr als nur einen einfachen Topf suchen. Dank seines Systems der integrierter Abstreifer und Rührwerk, garantiert es gleichmäßiges Garen ohne Anhaften oder Übergaren, selbst bei den empfindlichsten Zubereitungen.
Im Gegensatz zu einem klassischen Topf enthält unser Pastocuiseur auch eine direkte Tankkühlung, wodurch das Kochen und die Temperaturreduzierung in einem einzigen Zyklus in völliger Sicherheit kombiniert werden können.
Ideal für Suppen, Soßen, Cremes oder Eintöpfe, wird es eingesetzt als:
- Eine komplette Alternative im Topf für kontrolliertes und automatisiertes Kochen,
- Eine strategische Ergänzung in einer Zentralküche für sensible Produktionen,
- Sparen Sie Zeit und verbessern Sie die Hygiene dank seiner Volledelstahlkonstruktion und seinen vollständigen Tankzyklen.
Maßgeschneiderte Unterstützung für jedes Projekt
Hubert Cloix bietet Ihnen eine individuelle Betreuung: Untersuchung Ihrer Bedürfnisse, Beratung bei der Modellauswahl, Vorführung, Installation und Schulung. Die Kontaktaufnahme ist ganz einfach, egal ob per Online-Formular, E-Mail oder Telefon. Auch generalüberholte Maschinen mit Garantie sind für den öffentlichen oder knappen Geldbeutel erhältlich.
