Der Hubert Cloix Blog
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Oma Pfannkuchen
Mamie Crêpe – Am besten warm genießen! Mamie Crêpe ist eine savoyische Institution, genauer gesagt eine lokale Institution in Les Arcs. Seit 1994 wird das Lokal von drei Generationen von Frauen geführt.
Interview mit Bruno Aïm - Confédération Nationale des Glaciers de France
Interview mit Bruno Aïm – Französischer Gletscherverband. Bruno Aïm ist Präsident des Französischen Gletscherverbands. Seit
Die Geschmacksturbine
La Turbine à Saveurs – eine Eisdiele, die ihrer Zeit voraus war. Der Wunsch nach Exzellenz. Das war es, was Florent Martin und seine Frau Sylviane antrieb.
Berthillon
Berthillon, ein langjähriger Kunde von Hubert Cloix #hubertandyou Wir haben unsere Kunden und Partner besucht. Ein genauerer Blick auf diese Verkostungsbesuche!
Eiscreme-Pasteur gegen Pastocooker
Vergleich von Pasteurisierern und Pasteurisiergeräten: Welches Gerät eignet sich für welchen Zweck? Das eine ist besser für Eismaschinen geeignet. Das andere wird für Konditoreien empfohlen.
Das Eis Paris
La Glacerie Paris – die Meister-Eisdiele. Ein wahres Juwel. An ihrer Spitze steht die Ikone David Wesmaël, der 2004 als Meilleur Ouvrier de France (Bester Handwerker Frankreichs) in der Eisherstellung ausgezeichnet wurde.
Die frostige Fabrik
La Fabrique Givrée – eine Pionier-Eiscrememanufaktur. Sie sind zwei Freunde aus Kindertagen und Liebhaber guten Geschmacks. Jérémie und Martin sind die Anführer der Familie.
La Balance
Die Präzisionswaage. Sie haben die Messer, die Messschüssel, das Thermometer und das große Tablett, kurzum, das gesamte Küchenzubehör?
Die Oma
Bauerneis: Oma, eine Kuh. Sie wird der Ausgangspunkt für eine Betrachtung über landwirtschaftliche Produkte sein, aber vor allem über deren
Das Refraktometer
Das Refraktometer für Ihre kulinarischen Zubereitungen. Nein, es ist kein Gerät, das Chirurgen vorbehalten ist, sondern für Köche und insbesondere für Konditoren! Dieses kleine Gerät
Sachou
Die Entdeckung der Konditorei Sachou: Sie lernte das Backen in der Küche ihrer Eltern in Genibois. Éclairs, Mille-feuilles, Religieuses… sie macht sie alle! Ein paar
Eisbehälter
Eisdiele – Paris, Rue du Bac, 7. Arrondissement von Paris. Ein kleines Schild fällt ins Auge, und obwohl die Fassade einen eher altmodischen französischen Charme versprüht, …
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