Die Eismaschine… Sie wird sowohl von Profis als auch von Amateuren verwendet und ist in verschiedenen Modellen erhältlich und passt sich jedem an.
Aber wann ist sie aufgetaucht? Wie hat es sich entwickelt? Welche Traditionen sind erhalten geblieben?
Zoomen Sie auf das Lieblingsinstrument der Gletscher!

ERFINDUNG DER SORBETIERE

Während es Eis seit Hunderten von Jahren gibt, war es um das 1800. Jahrhundert ein sehr unzugänglicher Luxusartikel. 1846 entwickelte die Amerikanerin Nancy Johnson die erste Eismaschine. Es funktioniert mit einer Kurbel und grobem Salz. Es ist das allererste Gerät, das es ermöglicht, das Eis zu demokratisieren und es der Öffentlichkeit schmecken zu lassen… aber schnell! Denn ja, es ist momentan noch unmöglich, dieses Eis rechtzeitig zu halten.  

In diesem wasserdichten Eimer, der Eis- und Salzblöcke enthält, wird eine Metallschüssel mit der Sahne oder dem Sorbet gedreht. Die Umwandlung in Eis oder Sorbet dauert ca. 30 Minuten. Dieses in Guadeloupe und Martinique immer noch weit verbreitete Modell erhielt schnell den Namen „westindische Eismaschine“.

Auf dem Weg zur Innovation

Erst als in allen Häusern Frankreichs Elektrizität eintraf, erschien die elektrische Version der Eismaschine.

Diese elektrische Eismaschine wurde entwickelt, seit der Haushaltskühlschrank in Haushalten aufgetaucht ist. Es ist daher möglich, Eis nicht nur etwas schneller zu machen (danke Motor), sondern es auch zu behalten.

Es ist dieses Modell, das bis heute der Klassiker der sogenannten „einfachen“ Eismaschine bleibt… Auch wenn sich einige kleine Entwicklungen herausgebildet haben!

UND HEUTE ? 

Wenn wir einen Teil der Tradition für die Herstellung von Eiscreme und Sorbets beibehalten, sind die Maschinen jetzt viel ergonomischer gestaltet. Darüber hinaus wird der gesamte Turbinenprozess schneller und effizienter als bisher durchgeführt.

Auf dem heutigen Markt konkurrieren zwei Produkte:

  • Eismaschinen mit Kühlraum
  • Eisturbinen

Eismaschinen mit Kühlhaus sind Produkte, die häufiger in Privathaushalten verwendet werden, um Eis in kleinen Mengen und gelegentlich herzustellen. Bei dieser Eismaschine muss der Behälter einige Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden, bevor die Mischung eingegossen wird, die dann gerührt wird.

Eisturbinen (von denen es je nach gewünschter Menge viele verschiedene Modelle gibt) sind präzisere Maschinen, die im Allgemeinen von Fachleuten der Eiscremeindustrie verwendet werden. Sie selbst erzeugen Kälte und ermöglichen es Ihnen, in einer halben Stunde ein Sorbet oder Eis zu sich zu nehmen.

Bei Hubert Cloix vermarkten wir eine breite Palette verschiedener Maschinen für Eisdielen. Von Pasteurisator für Eis au Reifung, durch das professionelle Eismaschine dann zum ganzen Bereich NEMOX de Tisch-Eisturbinen. Kurz gesagt, wir sind é-qui-pés!