Eismaschine

50 Liter Tank

100 Liter Tank

200 Liter Tank

300 Liter Tank

Die Reifung ist ein wichtiger Schritt in der Eis und Sorbet machen.

Das Hotel liegt zwischen dem Pasteurisierung und TurbineWie wir sehen werden, sind seine Aktionen und Vorteile vielfältig.

unsere Reifetanks Lassen Sie Ihre Eismischungen (oder Sorbet-Sirup) 04 bis 4 Stunden (oder länger) unter leichtem kontinuierlichem Rühren bei + 12 ° C stehen. Während dieser Zeit entwickeln sich die Moleküle zu einer stabileren Struktur. Ihre Aromen wird sich entwickeln, die Fett wird kristallisieren und das Mögliche Stabilisatoren gehandelt ... Er wird nach dem Durchgang herauskommen Eisturbine oder kontinuierlicher Gefrierschrank, ein cremigeres Eis, praller und feiner im Mund.

Eismaschine

Einfachheit

unsere Eisreifetanks sind einfach im Design.

Die Eismischung wird mindestens 04 Stunden bis 4 Stunden unter langsamem Rühren im Tank bei + 12 ° C gehalten.

Autonomie

Die Maschine arbeitet unabhängig.

Sie starten den Zyklus, sobald die Eismischung in den Reifetank gegossen wurde und die Kälte reguliert wird, um das Produkt auf der richtigen Temperatur zu halten.

Eigenschaften

Einfachheit

Autonomie

Stärke

Mit unserem Eisreife reifen Sie alle Ihre Eis- und Sorbetmischungen bei + 04 ° C unter Mischen und Rühren intermittierend oder kontinuierlich nach Ihren Wünschen.

Um vor dem Turbinen eine hochwertige handwerkliche Eismischung zu erhalten, geben Sie Ihre pasteurisierte Mischung in den Eisreifetank. Die Maschine kühlt bei + 04 ° C von 4 Stunden auf 72 Stunden.

Das Ergebnis ist eine glatte, glänzende, cremige Mischung, bei der die Fettmoleküle die Aromen und Aromen Ihrer Rohstoffe wie Vanille eingefangen haben.

Die Konsistenz eines guten Eises basiert auf mehreren Aspekten: Gleichgewicht der Rohstoffe zwischen Trockenextrakt, Süßkraft, Fettgehalt usw.

 Der Kompressor wirkt als kalte Ansammlung um den Umfang des Tanks und kühlt die Mischung, aus der hausgemachtes Eis für anspruchsvolle Eisdielen hergestellt wird.
 
Mit der Firma Hubert Cloix war es noch nie einfacher, Eis zuzubereiten.
 

Zielkunden

Eismaschine 100%
Referenz Nützliche Literatur Breite Tiefe Hauteur Gewicht Ernährung
TMCG50 50 die 560 mm 520 mm 1050 mm 40 kg MONO 230 V.
TMCG100 100 die 720 mm 680 mm 1190 mm 60 kg MONO 230 V.
TMCG200 200 die 1000 mm 880 mm 1220 mm 100 kg MONO 230 V.
TMCG300 300 die 1100 mm 980 mm 1250 mm 110 kg MONO 230 V.

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ARTISANAL Eiscreme Herstellungsprozess

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Vanille wird in die Familie der Gewürze eingeteilt. Vanille ist eine Pflanze, die hauptsächlich im Unterholz wächst. Wir produzieren weltweit mehr als 8000 Tonnen pro Jahr.

Hier einige Ideen für Eis, Eis und Sorbets:

Aprikose, Mandel, Ananas, Banane, Zitrone, Basilikum, gesalzenes Butterkaramell, Karamell, weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Limette, Vanilleeis, Pistazie, Pfirsich, Rhabarbermango, Erdbeere, Himbeere, Melone, Walnusskokosnuss, Minze, Spekulatius oder gefrorener Joghurt.