Eismaschine
50 Liter Tank
100 Liter Tank
200 Liter Tank
300 Liter Tank
Die Reifung ist ein wichtiger Schritt in der Eis und Sorbet machen.
Da es zwischen Pasteurisierung und Turboaufladung angesiedelt ist, sind seine Wirkungen und Vorteile vielfältig, wie wir sehen werden.
Unsere Reifetanks Lassen Sie Ihre Eismischungen (oder Sorbet-Sirup) 04 bis 4 Stunden (oder länger) unter leichtem kontinuierlichem Rühren bei + 12 ° C stehen. Während dieser Zeit entwickeln sich die Moleküle zu einer stabileren Struktur. Ihre Aromen wird sich entwickeln, die Fett wird kristallisieren und das Mögliche Stabilisatoren gehandelt ... Er wird nach dem Durchgang herauskommen Eisturbine oder kontinuierlicher Gefrierschrank, ein cremigeres Eis, praller und feiner im Mund.
Einfachheit
Unsere Eisreifetanks sind einfach im Design.
Die Eismischung wird mindestens 04 Stunden bis 4 Stunden unter langsamem Rühren im Tank bei + 12 ° C gehalten.
Autonomie
Die Maschine arbeitet unabhängig.
Sie starten den Zyklus, sobald die Eismischung in den Reifetank gegossen wurde und die Kälte reguliert wird, um das Produkt auf der richtigen Temperatur zu halten.
Eigenschaften
Einfachheit
Autonomie
Dauerhaftigkeit
Mit unserem Eisreife reifen Sie alle Ihre Eis- und Sorbetmischungen bei + 04 ° C unter Mischen und Rühren intermittierend oder kontinuierlich nach Ihren Wünschen.
Um vor dem Turbinen eine hochwertige handwerkliche Eismischung zu erhalten, geben Sie Ihre pasteurisierte Mischung in den Eisreifetank. Die Maschine kühlt bei + 04 ° C von 4 Stunden auf 72 Stunden.
Das Ergebnis ist eine glatte, glänzende, cremige Mischung, bei der die Fettmoleküle die Aromen und Aromen Ihrer Rohstoffe wie Vanille eingefangen haben.
Die Konsistenz eines guten Eises basiert auf mehreren Aspekten: Gleichgewicht der Rohstoffe zwischen Trockenextrakt, Süßkraft, Fettgehalt usw.
Zielkunden
| Referenz | Nützliche Literatur | Breite | Tiefe | Hauteur | Gewicht | Ernährung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TMCG50 | 50 die | 560mm | 520mm | 1050mm | 40 kg | MONO 230 V. |
| TMCG100 | 100 die | 720mm | 680mm | 1190mm | 60 kg | MONO 230 V. |
| TMCG200 | 200 die | 1000mm | 880mm | 1220mm | 100 kg | MONO 230 V. |
| TMCG300 | 300 die | 1100mm | 980mm | 1250mm | 110 kg | MONO 230 V. |
Kundenreferenzen
Homogenisierung
Der Eishomogenisator spielt eine entscheidende Rolle bei der Eisherstellung und sorgt dafür, dass die Zutaten gründlich vermischt werden und die endgültige Textur des Eises glatt und gleichmäßig ist. Diese Ausrüstung reduziert die Partikelgröße von Fetten und anderen Feststoffen wie Zucker und Stabilisatoren, was wichtig ist, um Kristallisation zu vermeiden und eine glatte und angenehme Konsistenz im Mund zu gewährleisten. Eine gute Homogenisierung wirkt sich direkt auf die wahrgenommene Qualität des Eises aus, indem es nicht nur seine Textur verbessert, sondern auch die Freisetzung von Aromen optimiert. Um mehr über die Bedeutung des Homogenisators bei der Herstellung von Premium-Eiscreme zu erfahren, besuchen Sie Hubert Cloix Eishomogenisatoren.