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Professioneller Pastakocher – Das unverzichtbare Gerät für Ihre Gebäckcremes und Gourmetdesserts
Le Pastokocher Hubert Cloix, auch genannt pastocrème, ist die professionelle Maschine, die für das kontrollierte Kochen von Cremes und deren schnelles Abkühlen bei der Konditoreiherstellung entwickelt wurde.
Unverzichtbar im Labor, garantiert es thermische Präzision, Lebensmittelsicherheit und eine gleichbleibende Textur für alle Ihre Zubereitungen.
Hergestellt in unseren Werkstätten in der Region Paris da 1973Er verkörpert unsere französische Expertise in Wärmeanlagen für die Lebensmittelindustrie.
Ihr Projekt beginnt hier!
Wozu dient ein Pastocooker und wie funktioniert er?
Ein Pastocuiseur wird zum Erhitzen und Abkühlen von süßen und herzhaften Zubereitungen für Konditoren und Lebensmittelprofis verwendet.
Mit diesem Gerät können Sie Gebäckcremes, Zitronencremes usw. herstellen. Es handelt sich um ein Gerät, das ein großes Fassungsvermögen haben kann, beispielsweise bis zu 240 Liter bei Hubert Cloix.
Für welche Berufe eignet sich ein Nudelkoch?
→ Eine gute Ergänzung zur Diversifizierung Ihres Süßspeisen- oder Cateringangebots
→ Gelegentliche Verwendung für hausgemachte Zubereitungen (Cremes, Soßen usw.)
Welche Rezepte lassen sich in einem Nudelkocher zubereiten?
Die wichtigsten Vorteile unserer Nudelkocher und Nudelcremes
⏱️ Zeitersparnis
🌡️ Präzise Steuerung
🧴 Kontrollierte Hygiene
Tank, Schaber und abnehmbares Ventil aus Edelstahl AISI 304
🇫🇷 Hergestellt in Frankreich
Exzellenz, Robustheit und lokaler Kundenservice.
♻️ Langlebigkeit
Unsere Nudelkocher-Tankgrößen
7 Liter Tank
15 Liter Tank
30 Liter Tank
60 Liter Tank
120 Liter Tank
240 Liter Tank
Technische Eigenschaften
Einfachheit
Genauigkeit
Dauerhaftigkeit
Programmierung
Rückverfolgbarkeit
Französische Fertigung
7-Liter-Pastokocher
Referenz: PCR-7- Fassungsvermögen des Nutztanks: 7 Liter
- Standardzyklusdauer (flüssiges Produkt): 45 Minuten
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min
- Arbeitshöhe: 113 cm
- Tankauslaufhöhe: 70 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Gesamte elektrische Leistung: 5,02 kW
- Gesamthöhe: 129 cm
- Gesamtbreite: 50 cm
- Tiefe: 75 cm
- Gewicht: 200 kg
- Kühldezibel: 65 dB
- Standardspannung: 230 Volt
15-Liter-Pastokocher
Referenz: PCR-15- Fassungsvermögen des Nutztanks: 15 Liter
- Standardzyklusdauer (flüssiges Produkt): 45 Minuten
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min
- Arbeitshöhe: 103 cm
- Tankauslaufhöhe: 59 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Gesamte elektrische Leistung: 6,29 kW
- Gesamthöhe: 119 cm
- Gesamtbreite: 52 cm
- Tiefe: 79 cm
- Gewicht: 210 kg
- Kühldezibel: 65 dB
- Standardspannung: 230 Volt
30-Liter-Pastokocher
Referenz: PCR-30- Fassungsvermögen des Nutztanks: 35 Liter
- Standardzyklusdauer (flüssiges Produkt): 80 Minuten
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min
- Arbeitshöhe: 112 cm
- Tankauslaufhöhe: 67 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Gesamte elektrische Leistung: 7,65 kW
- Gesamthöhe: 129 cm
- Gesamtbreite: 59 cm
- Tiefe: 79 cm
- Gewicht: 250 kg
- Kühldezibel: 70 dB
- Standardspannung: 400 Volt
60-Liter-Pastokocher
Referenz: PCR-60- Fassungsvermögen des Nutztanks: 59 Liter
- Dauer des Standardzyklus (flüssiges Produkt): 1h40
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min + 1000 U/min
- Arbeitshöhe: 115 cm
- Tankauslaufhöhe: 67 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Gesamte elektrische Leistung: 8,5 kW
- Gesamthöhe: 115 cm
- Gesamtbreite: 69 cm
- Tiefe: 82 cm
- Gewicht: 260 kg
- Kühldezibel: 70 dB
- Standardspannung: 400 Volt
120-Liter-Pastokocher
Referenz: PCR-120- Fassungsvermögen des Nutztanks: 119 Liter
- Dauer des Standardzyklus (flüssiges Produkt): 2h00
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min + 1000 U/min
- Arbeitshöhe: 122 cm
- Tankauslaufhöhe: 61 cm
- Möglicher Kühlkondensator: Luft (oder Wasser)
- Elektrische Gesamtleistung: 15,65 kW
- Gesamthöhe: 123 cm
- Gesamtbreite: 73 cm
- Tiefe: 98 cm
- Gewicht: 315 kg
- Kühldezibel: 68 dB
- Standardspannung: 400 Volt
240-Liter-Pastokocher
Referenz: PCR-240- Fassungsvermögen des Nutztanks: 240 Liter
- Dauer des Standardzyklus (flüssiges Produkt): 2h10
- Voreingestellte Geschwindigkeiten: 25 bis 280 U/min + 1000 U/min
- Arbeitshöhe: 119 cm
- Tankauslaufhöhe: 57 cm
- Möglicher Kältemittelkondensator: Wasser (Luftzufuhr)
- Gesamte elektrische Leistung: 22,25 kW
- Gesamthöhe: 129 cm
- Gesamtbreite: 103 cm
- Tiefe: 115 cm
- Gewicht: 400 kg
- Kühldezibel: 69 dB
- Standardspannung: 400 Volt
Kundenreferenzen
Sie vertrauen uns
⚙️ MASCHINENKONFIGURATOR
Erstellen Sie die perfekte Maschine für Ihre Werkstatt
Testen Sie unsere interaktiver Konfigurator und entdecken Sie die Hubert Cloix-Lösung, die Ihren Anforderungen am besten entspricht. Personalisierung • Zeitersparnis • Hergestellt in Frankreich Entdecken Sie in 7 Schritten die passende Maschine für Ihr Projekt.
Warum sollten Sie sich für unseren Nudelkocher entscheiden?
Der Pasteurisierer „Recette“ ist das Flaggschiff der Hubert Cloix-Produktpalette. Dieses in Frankreich entwickelte und gefertigte Profigerät bietet Funktionen zum Kochen, Pasteurisieren und Kühlen all Ihrer süßen und herzhaften Zubereitungen (Cremes, Saucen, Coulis usw.). Erhältlich in sechs Tankgrößen (von 7 bis 240 Litern), eignet er sich für alle Arten von Betrieben, von kleinen Handwerksküchen bis hin zu großen Lebensmittelproduktionsstätten.
Auf der Suche nach einem Maschine, um Ihre zu machen Gebäckcremes und mehr
Bei Hubert Cloix Pastocuiseur Machen Sie alle Ihre leckeren Rezepte wie Gebäckcremes, Pudding, Puddingcremes, Mousses, Saucen, Pasteurisierungen, Ganaches, Toppings, Fruchtpasten, Pizzabeläge usw. Ihre Rezepte sind authentisch!
Mit einem kleinen Platzbedarf erhalten Sie eine Produktgleichmäßigkeit, und eins Zeit sparen bei jedem Zyklus.
Sie müssen nicht auf die Pfanne achten und haben keine Angst vor verbrannter Zubereitung. Die Programme sind automatisch.
Am Ende des Zyklus pastocrème kann bei + 04 ° C gelagert werden. Dies gewährleistet eine gute hygienische und bakteriologische Konservierung.
Der Schaber wird regelmäßig neu gestartet, um das Produkt homogen zu halten und eine Lockerung der Zubereitung zu vermeiden (z. B. Gebäckcremes und Béchamelsaucen).
Le pastocuiseur vereinfacht Ihre Arbeit und entlastet Sie als Teil Ihres Alltags.
🔁 Vielseitigkeit automatische Umschaltung zwischen Heiz- und Kaltzyklus
📏 Genauigkeit : kontrollierte Temperatur und Homogenität der Ergebnisse
🧼 Hygiene Edelstahlbehälter, abnehmbare Schaber, leicht zu reinigendes Ventil
️ Personalisierung : Spannung, Kondensatorkonfiguration usw.
🇫🇷 Französische Fertigung Qualität, Robustheit und Langlebigkeit garantiert
Einfach zu bedienen, keine Generation wird durch komplizierte Programmiervorgänge überrascht.
Sie stellen die verschiedenen Garzeiten und die Heiß- / Kalt-Solltemperaturen der verschiedenen Rezepte ein (falls diese von den Werkseinstellungen abweichen), wenn die Maschine installiert ist. Dann startet eine einfache Taste das Programm ohne weitere mühsame Manipulationen.
Am Ende des Zyklus stoppt die Maschine.
Der Nudelkocher wechselt in den Konservierungs- / Reifemodus und die Kälte steigt regelmäßig an, um das Produkt auf der kalten Solltemperatur zu halten.
Nach der Produktfreigabe gehen alle entfernbaren Elemente für eine einfache Reinigung zum Tauchen.
Wir stellen unsere Maschinen selbst her, damit wir bestimmte Elemente der Maschine entsprechend Ihren Projekten modifizieren können, z. B. den Schaber, die Abdeckung oder die Bedienelemente auf der Vorderseite.
Dieses Modell des Pastokochers ist für eine breite Palette von Kunden geeignet.
Eine Schüssel mit 15, 30 oder sogar 60 Litern ist perfekt für eine Konditor oder ein Caterer zum Beispiel, während die 120- und 240-Liter-Modelle mit mehr Erfolg finden werden Caterer, industrielles Gebäck oder auch zentrale küchen et Gemeinden.
Der Hubert Cloix Pastocuiseur vereinfacht Ihre Arbeit aus folgenden Gründen:
- Ein schneller Rührer (1500 rpm) und ein langsamer Wäscher (25 rpm) rühren und mischen alle Produkte.
- Heizprogrammierung möglich bis + 115 ° C, schnelles Abkühlen (bis + 04 ° C) sowie einstellbare Heizstufen (drei separate Heizzonen mit Ausnahme des 15-Liter-Modells mit zwei Zonen).
- Automatischer Betrieb spart Arbeit.
- Mit 17-spezifischen Rezeptprogrammen.
- Regelmäßigkeit der erhaltenen Produkte.
- Wirtschaftlichkeit des Materials (10 bis 15%), da in geschlossenen Behältern ohne Verdampfung gearbeitet wird.
- Hervorragende bakteriologische Ergebnisse.
- Verstellbares Tankauslassfach auf 3-Höhen zur Erleichterung der Produktentnahme am Ende des Zyklus.
- Blech, Chassis, Tank, Schaber, Deckel und Edelstahlhahn.
Mit seiner intuitiven Touchscreen-Oberfläche ermöglicht Ihnen der Pastakocher das einfache Erstellen, Speichern und Anpassen Ihrer Rezepte. Sie haben die volle Kontrolle über alle Parameter (Temperaturstufen, Rührgeschwindigkeit, Zykluszeit). Das spart Ihnen wertvolle Zeit und sorgt für gleichbleibende Ergebnisse in Ihrem Team.
- Programm "dicke Sahne",
- "Flüssige Creme",
- Programm "Kochen",
- Programm "Kalt",
- Programm "Gebäckcreme",
- "Flan" -Programm,
- "Bechamel" -Programm,
- Programm "Zitronencreme",
- "Buttercreme" -Programm,
- Programm "Pasteurisation haute",
- "Ganache" -Programm,
- "Icing" -Programm,
- „Kostenloses“ Programm,
- Programm "Free 2".
Selbstverständlich können wir Ihre Spezialitäten mit einem speziellen Programm in Ihr Gedächtnis aufnehmen!
- Reinigung der Dusche
- Schutzhülle
- Kaltwasserspender
- RJ45-Temperaturaufzeichnungsgerät
- USB-Temperaturrekorder
- Trichter auf dem Deckel
- Vanilleschotenhalter
- Vierteldreh-Absperrklappe
Kontaktformular – Anfrage nach Informationen oder einem Angebot
Ein Vertriebsmitarbeiter von Hubert Cloix wird sich innerhalb von 24 Geschäftsstunden mit Ihnen in Verbindung setzen.
Häufig gestellte Fragen – FAQ zum Nudelkocher in 9 Fragen
Was ist ein Pastocooker?
Wie funktioniert ein Pastocooker?
Der Pastocuiseur vereint mehrere Funktionen in einem Gerät: Erhitzen, ständiges Mischen, Pasteurisieren und schnelles Abkühlen. Dank eines Heiztanks und eines programmierbaren Rührsystems garantiert er ein gleichmäßiges und präzises Garen, oft bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 4 °C und 105 °C.
Wofür wird ein Pastocuiseur beim Backen verwendet?
Beim Backen ermöglicht Ihnen ein Pastocuiseur:
Konditorcremes ohne Aufsicht herstellen
Bereiten Sie Flan, Crème Brûlée oder Dessertmischungen zu
Kontrollieren Sie die Kochtemperatur, um Klumpen oder Überkochen zu vermeiden
Erhebliche Zeitersparnis in der Produktion durch Automatisierung
Kann man mit einem Pastocuiseur Eis herstellen?
Ja, einige Modelle von Multifunktions-Pastocuiseurs (siehe unsere Eis-Kombi) sind speziell für die Herstellung von handwerklich hergestellten Eismischungen konzipiert. Sie ermöglichen die Pasteurisierung der Mischung (wichtig für die Hygiene) und anschließende schnelle Abkühlung vor dem Rühren. Diese Ausrüstung ist für professionelle Eishersteller unverzichtbar.
Für Eishersteller reicht oft der Pastocuiseur aus.
Wie reinigt man einen Pastocuiseur?
Die Reinigung eines Pastocuiseurs hängt vom Modell ab:
- Einige verfügen über ein automatisches Reinigungsprogramm.
- Es wird empfohlen, abnehmbare Teile zu zerlegen und manuell zu waschen.
- Regelmäßige Wartung verlängert die Lebensdauer des Geräts und verhindert Kreuzkontaminationen in der Küche.
Wie viel kostet ein Pastocuiseur?
Die Preise reichen von 12 € bis über 000 €, je nach Kapazität (Liter), Ausstattung (Automatisierung, Konnektivität) und Marke.
Für den professionellen Einsatz empfiehlt es sich, die Modelle entsprechend Ihrer Produktionsmengen und dem jeweiligen Preis-Leistungs-Verhältnis zu vergleichen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Pasteurisierer und einem Pastocuiseur?
- Le pasteurizer Erhitzt sich, um Bakterien abzutöten, und kühlt in weniger als zwei Stunden ab (Pasteurisierung). Aufgrund der Viskosität und Textur der Mischung verfügt es möglicherweise über ein weniger vollständiges Wandabstreifsystem als der Pastocuiseur.
- Der Pastocuiseur kombiniert Pasteurisierung, Kochen, Mischen und Kühlen mit einem sehr gründlichen Abkratzen der Wände. Es ist daher vielseitiger, da es gekochte Cremes wie verarbeiten kann Crème Pâtissière.
Benötigt man ein Diplom, um Pastocuiseur zu werden?
Nein, aber um das volle Potenzial des Geräts auszuschöpfen, insbesondere im Rahmen der HACCP-Richtlinien (Lebensmittelhygiene), ist eine Benutzerschulung oft empfehlenswert. Einige Hersteller bieten praxisorientierte Schulungen oder Tutorials an.
Welche sind die besten Wasserkochermarken?
Zu den bekanntesten Marken gehören:
- automatischer Kühlschrank
- carpigiani
- Frigomat
- Bravo Trittico
- Valmar
Diese Hersteller bieten zuverlässige Modelle an. Sie sollten sich bei jeder Marke über den Kundendienst und die Wartung informieren.
Was halten Sie von unseren generalüberholten Nudelkochern und Nudelcremes?
Du bist ein Bäcker-Konditor, ein Gletscherhandwerker, ein Gastronom, ein Gastronom, One zentrale Küche, One Kollektivität, One große und mittlere Oberfläche oder ein industrielles Gebäck ? Sie suchen eine gebrauchter Pastocooker des Hubert Cloix nagelneu oder gebraucht?
Wir stellen alle unsere Maschinen in Saint Maur des Fossés in der Region Paris aus 1973 her.
Von Zeit zu Zeit erholen wir uns von gebrauchte Ausrüstung unserer Fertigung.
Diese Maschinen, einschließlich Pastocuiseure, die sind Crème Pâtissière perfekt, werden von uns getestet und kontrolliert. Die Verschleißteile werden systematisch gewechselt und im Zweifelsfall führen wir den Austausch des Teils durch.
Dies ermöglicht es Ihnen, eine zu erwerben gebrauchte Pastocrème Günstig mit den Garantien eines französischen Herstellers in Ihrer Nähe.
