En el camino de hielo con Lionel Chauvin
Es el 10 de mayo de 2022, son las 9:30 a.m. París se despierta, los comerciantes abren sus grandes cortinas de hierro, los pájaros cantan. París sin lluvia, París bonita. Los primeros rayos de sol acompañan nuestro viaje hacia el distrito 16 de París. La reunión está fijada a las 11 horas frente a la tienda. Lily & Enzo, Helados y Sorbetes. »
Una terraza al sol, una decoración con toques de rojo y naturaleza. Turistas de paseo. Aquí está el lugar en el que voy a entrevistar a Lionel Chauvin, a través de una discusión, sobre las máquinas de Hubert Cloix, su saber hacer, su inventiva y su futuro. Lionel, como Hubert Cloix, es una historia familiar, una historia de pasión, una historia de tradiciones.
Nos da la bienvenida a su primer negocio, el restaurante “Methuselah”. En este restaurante se pueden degustar los platos del chef, a menudo acompañados de sorbetes especialmente diseñados para combinar los sabores y crear un plato excepcional. (por ejemplo, un tartar de salmón acompañado de sorbete de Kalamansi, un cítrico a medio camino entre el kumquat y la lima).
Cruzando la calle, tienes su segundo negocio, una heladería. En el frente de la ventana, sus ojos son atraídos directamente por todos los pequeños carteles. Te dejaré ir y lo descubrirás por ti mismo, vale la pena el desvío.
Así que empezamos con una degustación, que no me desagrada (sí el helado y nosotros…. ya sabéis).
Tuve el placer de probar los sabores de avellana, pistacho y nocciolata. Sin colorantes y vegetal. No puedo describir la unión de estos sabores ya que mis papilas gustativas todavía están salivando. La certeza: es que volveré a disfrutar de una copa después de un paseo por las orillas del Sena quizás.
LIONEL Y ICE: rigor y creatividad
Lionel no desborda su helado, él mismo desarrolla sus recetas, ya sea por encargo o según su imaginación. Siendo muy exigente con lo que ofrece a sus clientes, Lionel se entrega en cuerpo y alma para encontrarles la combinación deseada, para deleitar a los más gourmets. En un año duplicó su plantilla (estaba solo, ahora son dos 😉). Y seguro que no tiene intención de quedarse ahí, renovando su segundo negocio para poder ampliar pronto este pequeño rincón del paraíso. Hubert Cloix estará a su lado en este nuevo proyecto, acompañando siempre a nuestros clientes lo mejor posible según sus deseos, sus sueños.