Celebrada el 3 de enero, la fiesta de la epifanía, más conocida como la “galette des rois” es una de las tradiciones francesas más famosas. Si muchos lo celebramos cada año degustando las clásicas o las galettes más originales, su historia sigue siendo un misterio para muchos de nosotros...

historia

Todas las ocasiones son buenas, como sabemos, para degustar este tradicional pastel compuesto de crema de frangipane atrapada en hojaldre. Consumido tradicionalmente en toda Francia en la época de la epifanía, está presente durante todo el mes de enero en los escaparates de las panaderías y pastelerías. ¡Imposible no notarlo!
Según la costumbre, las familias se reúnen el primer domingo de enero para degustar este panqueque en el que se esconde un frijol. Para los más puristas, ¡quien encuentre el frijol ofrecerá el pastel el año siguiente! Pero, ¿adónde se remonta esta tradición? ¿Cuáles son sus orígenes?

La tradición

Al contrario de lo que podría pensarse, los orígenes de la galette des rois no provienen directamente de la religión cristiana y de la llegada de los sabios al niño Jesús.

Proyectémonos en la antigua Roma durante las festividades de las Saturnalia que tuvieron lugar hacia finales de diciembre para celebrar el solsticio de invierno. Los siete días de celebración comenzaron con un pastel "redondo y dorado al sol" dedicado a los soldados.
Los soldados echaron suertes por un desdichado esclavo que sería condenado a muerte pero que, antes, tendría derecho, por un día, a hacer realidad todos sus deseos.
Para que el sorteo no fuera sesgado, un niño se sentaba debajo de la mesa y distribuía las acciones. El de los esclavos que tenían el frijol fue elegido " princeps saturnalicio En otras palabras, rey.

La tradición desapareció por un tiempo antes de reaparecer en el siglo XIV cuando la iglesia francesa la asoció con la fiesta de la epifanía para probar el carácter divino del niño Jesús con la llegada de los Reyes Magos.

El ritual, sin embargo, no es el mismo. El pastel se divide en tantas partes como el número de invitados más una parte llamada "la parte del pobre" o "la parte ausente". Estaba destinado, como su nombre indica, al primer mendigo que llamaba a la puerta, o reservado para un hermano, un marinero o un soldado.
Persiste la tradición el juicio inocente del niño colocado debajo de la mesa para premiar las porciones de los panqueques ...

Evolución de la tradición

Si la tradición persiste, algunos detalles, sin embargo, han cambiado.
El frijol, inicialmente, era un frijol real, por lo tanto, una leguminosa. Fue reemplazado con el tiempo por figuras de plástico o porcelana.
Anteriormente, lejos de ser coronado rey y ver cumplidos sus deseos por un día, ¡el que tiraba del frijol era sobre todo el que tendría que pagar un tour a todos los demás invitados!
Por lo tanto, era mejor no tirar el grano y para eso, ¡obviamente se requería hacer trampa!

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