Comparación del pasteurizador y el pastococedor, ¿qué máquina para qué finalidad?
Uno es bastante recomendable para glaciares. El segundo se recomienda en repostería. Sin embargo, ambas máquinas se pueden utilizar para helados Y pastelería. ¿Cuáles son las diferencias entre el pasteurizador de helados y la olla pasto? ¡Zoom sobre el equipo Hubert Cloix, que es un éxito!
Este último, como su nombre indica, se recomienda principalmente para glaciares. Equipado con un emulsionante que gira a 1500 revoluciones por minuto, la grasa del helado se desintegra para obtener la textura más fina y homogénea posible.
Esta máquina, robusta y muy fácil de usar, está diseñada para brindar el mejor soporte a los heladeros, con el fin de aligerar su carga de trabajo. Pasteurización, realizado mediante calentamiento suave y enfriamiento rápido asegura la regularidad de las preparaciones.
La higiene está garantizada gracias a la limpieza rápida y sencilla de todas las piezas extraíbles.
Recomendado principalmente para pasteleros, también será un muy buen activo para los heladeros. Ideal para todas las cremas (pastelería, inglesa…), tiene, además de un batidor rápido, un raspador lento (25 revoluciones / minuto) que confiere a las preparaciones un extra de suavidad y ligereza. Se pone en marcha automáticamente y se reinicia periódicamente para no perder la preparación ...
A pesar de las diferencias en los dispositivos de programación y mezcla, el pasteurizador de hielo o el pastocuiseur pueden ser adecuados para los fabricantes de helados. Sin embargo, el pastocuiseur tiene ciertas ventajas que lo convierten en una máquina más general y, por lo tanto, a veces más adecuada que el pasteurizador de helados. Su raspador lento, elemento imprescindible, permitirá que los helados y otras cremas y preparaciones queden más aireados, suaves y homogéneos. Es la herramienta ideal para descargarse. De hecho, al configurar los tiempos de cocción y las temperaturas de las diferentes recetas, la máquina funcionará con total autonomía, dejándote más tiempo para ... ¿crear otras recetas? ¿Entrene a su personal? ¿Dedica tiempo a los clientes? ¡Las posibilidades son infinitas!
De una cosa estamos seguros: pasteurizador de hielo o pastocuiseur, siempre que sea un equipo Hubert Cloix, ¡está tomando la decisión correcta!
