El blog de Hubert Cloix
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Panqueque de la abuela
Mamie Crêpe – ¡Se disfruta caliente! Mamie Crêpe es toda una institución en Saboya, y más concretamente, en Les Arcs. Desde 1994, tres generaciones de mujeres la han dirigido.
Entrevista a Bruno Aïm - Confédération Nationale des Glaciers de France
Entrevista con Bruno Aïm – Confederación Nacional de Glaciares de Francia. Bruno Aïm es el presidente de la Confederación Nacional de Glaciares de Francia. Desde
La turbina del sabor
La Turbine à Saveurs: una heladería adelantada a su tiempo. Un afán de excelencia. Eso motivó a Florent Martin y a su esposa Sylviane.
BERTILLÓN
Berthillon, cliente de Hubert Cloix desde hace muchos años. #hubertandyou Visitamos a nuestros clientes y socios. ¡Un vistazo más de cerca a estas catas!
Pasteurizador de helado vs Pastocooker
Comparación de pasteurizadores: ¿Cuál máquina es más adecuada para cada uso? Una es más adecuada para heladerías. La otra se recomienda para pastelerías.
La Glacerie París
La Glacerie Paris: el maestro heladero. Una pequeña joya. Al frente está el icónico David Wesmaël, nombrado Mejor Obrero de Francia en la heladería en 2004.
La fábrica helada
La Fabrique Givrée: una heladería pionera. Son dos amigos de la infancia y amantes del buen gusto. Jérémie y Martin son los líderes del clan.
La balanza
La báscula de precisión. ¿Tienes los cuchillos, el tazón medidor, el termómetro y la bandeja grande? En resumen, ¿todos los accesorios de cocina?
La abuela
Helado Campesino: La abuela, una vaca. Será el punto de partida para una reflexión sobre los productos agrícolas, pero sobre todo, sus...
El refractómetro
El refractómetro para tus preparaciones culinarias. No, no es un aparato reservado para cirujanos, sino para cocineros, ¡y especialmente para pasteleros! Esta pequeña máquina...
Sacho
Descubriendo la Pastelería Sachou: Aprendió a hornear en la cocina de sus padres en Genibois. Éclairs, milhojas, religiosas… ¡Los hace todos! Algunos
Envase de helado
Heladería – París, Rue du Bac, distrito 7 de París. Un pequeño letrero llama la atención, y aunque la fachada tiene un aire francés bastante antiguo,
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