Le Combi-Glace ™ Hubert Cloix es un activo valioso para el laboratorio

Puedes hacer todas tus sabrosas preparaciones culinarias como cremas para pastelería. Pero también, natillas, natillas, espumas, salsas, pasteurizaciones, ganaches, ingredientes, pastas de frutas, ingredientes de pizza, salsas, así como todos sus helados y sorbetes. Vainilla, fresa, caramelo, frambuesa, limón, frutos rojos, albaricoque o pistacho, con coulis, nata montada o almendras en rodajas las posibilidades de preparaciones gourmet y cremosas son infinitas. 

Además, puedes desarrollar tu chocolate gracias a la 3 programas dedicados (chocolate negro, chocolate con leche, templado de chocolate blanco).

En un tanque de 7 o 14 litros, esta máquina compacta le permite obtener consistencia del producto y ahorro de tiempo en cada ciclo. Esto le permite prepararse más y, por lo tanto, optimizar su tiempo. 

Con esto máquina de repostería multifunción - catering, se acabó el seguimiento de la sartén y el miedo a la preparación quemada. ¡Los programas son automáticos! Mezclar, turbinar, cocinar, enfriar… ¡No tendrás que preocuparte de nada! ¡La "Tecnología" de Combi-glace actúa como robot de cocina, heladera y pastocuiseur en el mismo tanque! Preparar comidas nunca ha sido tan fácil... 

Al final del ciclo, la máquina se almacena a + 04 ° C asegurando una excelente conservación desde el punto de vista higiénico y bacteriológico. El raspador gira periódicamente para mantener el producto homogéneo y evitar que se suelte la preparación (por ejemplo, cremas pasteleras y bechamel).

Le Combi-Ice ™, la máquina multifunción en el laboratorio de pastelería simplifica su trabajo al ser parte integral de su vida diaria. Aprovecha para probar e innovar: nuevos pasteles, nuevos sabores, la máquina multicocina es la mejor amiga de tus dulces preparaciones.

Fácil de usar, ninguna generación se ve sorprendida por procedimientos complicados como cambiar los raspadores de acuerdo con las recetas. Es simple, con esta máquina cualquiera puede cocinar. El acero inoxidable es omnipresente para una máquina robusta, duradera y fácil de usar con una excelente relación calidad-precio fabricada en Francia.

Al instalar y arrancar la máquina, registra los diferentes tiempos de cocción y las temperaturas de consigna frío / calor de las muchas recetas (si son diferentes de las configuraciones de fábrica) de una vez por todas.
Posteriormente, un simple botón inicia el programa sin ninguna otra manipulación tediosa.

Por la parte Pastocuiseur, la máquina calienta, pasteuriza y enfría la preparación.

Por la parte turbina de hielo, la máquina baja la mezcla en temperatura negativa (previamente definida en la programación) a baja velocidad. Luego, una vez que se alcanza esta temperatura fría, la alta velocidad se activa para abundar vuestra crème glacée ou sorbete.

Silencioso, fácil de usar y provisto de todos los accesorios necesarios, esta máquina te convertirá en un verdadero cocinero (si es que no lo eras antes). 

Su programacion

La máquina viene con un amplio panel de programas 45 que cubrirá todas sus necesidades.

Encontrará todos estos programas descargando nuestro catalogo general.

Calefacción y refrigeración

Tus preparados mantienen todas sus propiedades organolépticas en todas las máquinas de la marca Hubert Cloix.

Equipamos nuestras máquinas de pastelería - helados multifunción con 3 zonas de calentamiento para modular la cantidad preparada. El calentamiento es suave, la preparación no se pega.

Todas nuestras unidades de refrigeración están tropicalizadas.

Nuestra gama de Combi-Ice ™ Se ofrece con refrigeración por aire de serie, pero también con condensador de agua.

Programación

Un completo programa para hacer todas tus preparaciones dulces, saladas y heladas.
El programa de conservación / maduración está incluido en cada programa con pasteurización, (maduración de la mezcla a + 04 ° C en el corazón, con reinicio del frío y el raspador de forma intermitente).
Un programa de limpieza también está presente.

Los materiales

El acero inoxidable es omnipresente en nuestras máquinas. Limitamos el uso de plásticos al ojal (tapas impermeables y cubiertas protectoras).
Chapa completa en acero inoxidable 12/10, nuestro tanque tiene un grosor de 2 mm y no corre el riesgo de deformarse con el tiempo.

Limpieza y mantenimiento

Una limpieza diaria muy sencilla.
Limpiando el tanque con sus productos habituales y hundiendo el raspador.
Con las máquinas Hubert Cloix, adoptar un estricto respeto del método. HACCP (Punto de control crítico de análisis de riesgos)método de cumplimiento y cumplimiento de las normas de higiene alimentaria).