fabricante de helados

Tanque de 50 litros

Tanque de 100 litros

Tanque de 200 litros

Tanque de 300 litros

La maduración es un paso importante en la haciendo helado y sorbete.

Situada entre la pasteurización y el batido, sus acciones y beneficios son múltiples, como veremos.

Nuestros tanques de maduración dejará sus mezclas de helado (o sirope de sorbete) en reposo a + 04 ° C durante 4 a 12 horas (o más) con agitación suave y continua. Durante este período, las moléculas evolucionarán hacia una estructura más estable. Tu aromas se desarrollará, el grasa cristalizará y la posible estabilizadores actuó ... saldrá después de pasar por turbina de hielo o congelador continuo, un helado más cremoso, más regordete y más fino en boca.

Sencillez

Nuestros tanques de maduración de hielo son de diseño simple.

La mezcla de helado se mantiene a + 04 ° C durante un mínimo de 4 horas hasta 12 horas, con agitación lenta en el tanque.

autonomía

La máquina funciona de forma independiente.

El ciclo se inicia una vez que se ha vertido la mezcla de hielo en el tanque de maduración y se regula el frío para mantener el producto a la temperatura adecuada.

Las características

Sencillez

Autonomía

fuerza

Con nuestro maduradores de helado , madura todas tus mezclas de helado y sorbete a + 04 ° C mezclando y removiendo de forma intermitente o continua según tus preferencias.

Para tener una mezcla de helado artesanal de calidad antes de turbinar, colocas tu mezcla pasteurizada en el tanque de maduración de hielo, la máquina enfría a + 04 ° C de 4 horas a 72 horas.

El resultado es una mezcla suave, brillante y cremosa donde las moléculas de grasa han capturado los sabores y aromas de sus materias primas como la vainilla.

La consistencia de un buen helado se basa en varios aspectos: equilibrio de materias primas entre extracto seco, poder edulcorante, contenido graso, etc.

 El compresor actúa como una acumulación de frío alrededor del perímetro del depósito y enfría la mezcla que se utilizará para elaborar helados caseros para heladerías exigentes. 

Clientes objetivo

Heladera 100%
Referencia Literatura útil Manga profundidad hauteur Peso Alimentación
TMCG50 50 l 560 mm 520 mm 1050 mm 40 kg MONO 230V
TMCG100 100 l 720 mm 680 mm 1190 mm 60 kg MONO 230V
TMCG200 200 l 1000 mm 880 mm 1220 mm 100 kg MONO 230V
TMCG300 300 l 1100 mm 980 mm 1250 mm 110 kg MONO 230V
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