fabricante de helados
Tanque de 50 litros
Tanque de 100 litros
Tanque de 200 litros
Tanque de 300 litros
La maduración es un paso importante en la haciendo helado y sorbete.
Situada entre la pasteurización y el batido, sus acciones y beneficios son múltiples, como veremos.
Nuestros tanques de maduración dejará sus mezclas de helado (o sirope de sorbete) en reposo a + 04 ° C durante 4 a 12 horas (o más) con agitación suave y continua. Durante este período, las moléculas evolucionarán hacia una estructura más estable. Tu aromas se desarrollará, el grasa cristalizará y la posible estabilizadores actuó ... saldrá después de pasar por turbina de hielo o congelador continuo, un helado más cremoso, más regordete y más fino en boca.
Sencillez
Nuestros tanques de maduración de hielo son de diseño simple.
La mezcla de helado se mantiene a + 04 ° C durante un mínimo de 4 horas hasta 12 horas, con agitación lenta en el tanque.
autonomía
La máquina funciona de forma independiente.
El ciclo se inicia una vez que se ha vertido la mezcla de hielo en el tanque de maduración y se regula el frío para mantener el producto a la temperatura adecuada.
Las características
Sencillez
Autonomía
fuerza
Con nuestro maduradores de helado , madura todas tus mezclas de helado y sorbete a + 04 ° C mezclando y removiendo de forma intermitente o continua según tus preferencias.
Para tener una mezcla de helado artesanal de calidad antes de turbinar, colocas tu mezcla pasteurizada en el tanque de maduración de hielo, la máquina enfría a + 04 ° C de 4 horas a 72 horas.
El resultado es una mezcla suave, brillante y cremosa donde las moléculas de grasa han capturado los sabores y aromas de sus materias primas como la vainilla.
La consistencia de un buen helado se basa en varios aspectos: equilibrio de materias primas entre extracto seco, poder edulcorante, contenido graso, etc.
Clientes objetivo
| Referencia | Literatura útil | Manga | profundidad | hauteur | Peso | Alimentación |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TMCG50 | 50 l | 560 mm | 520 mm | 1050 mm | 40 kg | MONO 230V |
| TMCG100 | 100 l | 720 mm | 680 mm | 1190 mm | 60 kg | MONO 230V |
| TMCG200 | 200 l | 1000 mm | 880 mm | 1220 mm | 100 kg | MONO 230V |
| TMCG300 | 300 l | 1100 mm | 980 mm | 1250 mm | 110 kg | MONO 230V |
Testimonios de clientes
Homogeneización
El homogeneizador de hielo juega un papel crucial en el proceso de fabricación de hielo, asegurando que los ingredientes se mezclen bien y que la textura final del helado sea suave y uniforme. Este equipo reduce el tamaño de las partículas de grasas y otros sólidos como azúcar y estabilizantes, lo cual es fundamental para evitar la cristalización y asegurar una consistencia suave y agradable en boca. Una buena homogeneización impacta directamente en la calidad percibida del helado, mejorando no sólo su textura sino también optimizando la liberación de sabores. Para obtener más información sobre la importancia del homogeneizador en la creación de helados premium, visite Homogeneizadores de hielo Hubert Cloix.