Pasteurizador de helados para helados y sorbetes.
Bienvenido al mundo de la fabricación. helado premium con nuestro pasteurizador de helados de última generación. Diseñado para satisfacer las necesidades de profesionales exigentes, este pasteurizador combina tecnología innovadora y ergonomía, garantizando un excelente producto final.
Tanto si eres un heladero artesanal como un gran productor, nuestra máquina es la clave para conseguir un helado cremoso, sabroso e higiénicamente perfecto.
Descubra cómo nuestro pasteurizador transforma ingredientes básicos en helados excepcionales, mientras optimiza su proceso de producción gracias a su confiabilidad, facilidad de uso y eficiencia energética.
Introducción del pasteurizador de helados.
El principio de pasteurización fue descubierto en 1865 por el Sr. Luis Pasteur.
La pasteurización juega un papel crucial en la industria alimentaria, mejorando significativamente la seguridad y la calidad de los productos alimenticios. Este proceso térmico, que lleva el nombre del científico Louis Pasteur, consiste en calentar el producto a una temperatura específica durante un tiempo determinado y luego enfriarlo rápidamente. Allá método de pasteurización Es fundamental para eliminar los microorganismos patógenos y reducir la carga microbiana, preservando al mismo tiempo las cualidades nutricionales y gustativas de los alimentos.
Presentación general de nuestros pasteurizadores
Le pasteurizador de helado Hubert Cloix es un dispositivo simple y robusto diseñado para soportar artesanos de helados muchos años en su vida diaria.
Desde la mezcla de hielo hasta el jarabe de sorbete, el yogur y las natillas, hay una amplia gama de recetas disponibles para cubrir todas sus necesidades de producción en el laboratorio de helados.
Ventajas y beneficios
Descubre las principales ventajas y fortalezas de nuestros pasteurizadores de helados para su laboratorio de helados.
fuerza
Nuestro pasteurizador de helados está construido con materiales de alta calidad, lo que garantiza una robustez y durabilidad excepcionales.
ergonomía
El agitador rápido es extraíble y va directamente a la zambullida.
Un tanque sin esquinas pequeñas para facilitar la limpieza.
Órganos de mezcla
Tecnología avanzada
Nuestro sistema controla con precisión la alta temperatura y el enfriamiento rapido, esencial para esterilización y preservación de microorganismos beneficioso.
Características principales del pasteurizador de helados
Nuestro pasteurizador de helado está diseñado para procesar eficientemente productos láitiers, eliminando bacterias y garantizar un producto pasteurizado de calidad. Aquí están los principales características técnicas de nuestros pasteurizadores.
Tecnología avanzada
Nuestro sistema de regulación controla con precisión la alta temperatura y el enfriamiento, esenciales para la esterilización y conservación de microorganismos beneficiosos.
Diseño sostenible
Favorecemos el uso de acero inoxidable en detrimento de los plásticos para una máquina duradera durante muchos años que combina ecología y ahorro.
Respeto por las materias primas y las cualidades organolépticas
Gracias a la tecnología avanzada, nuestra máquina mantiene un temperatura ambiente óptimo para Pasteurización, preservando la proteínas, vitaminas, Y cualidades nutricionales leche.
Diversidad de productos
Ideal para producir no sólo para pasteurizar mezclas de helado sino también productos con diferente consistencia como yogures, de quesoy otros derivados de la leche, como leche desnatada ou leche semi desnatada.
Tratamiento de leche pasteurizada
Diseñado para procesar diferentes tipos de leche (leche entera, leche fresca, leche cruda, etc.), incluyendo leche de vaca y el leche de cabra, garantizando la seguridad alimentaria y la reducción de patógenos al tiempo que se extiende la vida útil y la fecha de caducidad..
Sencillez
Autonomía
regularidad
Higiene
¿Qué pasteurizador elegir?
A continuación se muestra un pequeño guía visual para encontrar el pasteurizador de helados adecuado para su laboratorio de helados.
Pasteurizador
15 l
3 kW de calefacción
1,5 kW de frío
Tanque de 14 litros
ciclo de 45 minutos
52 70 cm x cm x cm 101
85 kg
230 voltios
Pasteurizador
30 l
3,75 kW de calefacción
1,5 kW de frío
Tanque de 28 litros
ciclo de 1h30
59 84 cm x cm x cm 1,28
135 kg
400 voltios
Pasteurizador
60 l
6 kW de calefacción
1,72 kW de frío
Tanque de 56 litros
ciclo de 1h40
67 84 cm x cm x cm 1,28
180 kg
400 voltios
Pasteurizador
120 l
12 kW de calefacción
3 kW de frío
Tanque de 104 litros
ciclo de 2 horas
73 85 cm x cm x cm 1,35
270 kg
400 voltios
Pasteurizador
240 l
18 kW de calefacción
4,2 kW de frío
Tanque de 230 litros
ciclo de 2h30
103 103 cm x cm x cm 1,34
380 kg
400 voltios
Referencia | Literatura útil | Tiempo del ciclo | Manga | profundidad | hauteur | Peso | Alimentación |
---|---|---|---|---|---|---|---|
PR-15 | 14 l | 1h15 | 460 mm | 660 mm | 1010 mm | 85 kg | MONO 230V |
PR-30 | 26 l | 1h40 | 590 mm | 840 mm | 1140 mm | 135 kg | TRI+N 400V |
PR-60 | 55 l | 1h45 | 670 mm | 840 mm | 1140 mm | 180 kg | TRI+N 400V |
PR-120 | 110 l | 2h00 | 730 mm | 850 mm | 1190 mm | 270kg | TRI+N 400V |
PR-240 | 220 l | 2h30 | 1030 mm | 1030 mm | 1180 mm | 380 kg | TRI+N 400V |
En las pasteurizadores de hielo Hubert Cloix Se fabrican en Francia, en Saint Maur des Fossés, en la región de París. Se benefician de los últimos avances tecnológicos, un ergonomia avanzadaasí como un robustez difícil de igualar.
En las pasteurizadores marca Hubert Cloix Mezclar, emulsionar, calentar, pasteurizar, enfriar y madurar toda su mezcla y jarabes.
Tanque de maduración de hielo : La maduración es un paso esencial para la suavidad de la textura y el desarrollo de los sabores de sus helados. nuestro pasteurizadores de hielo Integrar esta función de serie.
En las pasteurizadores Hubert Cloix Incorporar un sistema de calentamiento eficiente, un potente elemento frío y un elemento de mezcla muy rápido para una buena desaparición de las moléculas de grasa.
Haga sus pasteurizaciones bajas y altas para la preparación de sus mezclas de hielo y jarabes de sorbete, luego deje que la preparación madure en el pasteurizador a precios atractivos. De hecho, nuestros pasteurizadores también actúan como tanque de maduración para tu mezcla de helado.
El frío revive intermitentemente.
Concentrado de espuma
El agitador / emulsionante rápido permite una mezcla homogénea y una buena emulsión de sus preparaciones.
Promueve la dispersión de moléculas de grasa.
Gira a 1500 revoluciones por minuto en la fase de pasteurización, luego, durante 15 segundos, todos los minutos de 10 en la fase de maduración de la mezcla o el jarabe.
calefacción
Un calentamiento suave y regular.
Equipamos nuestro pasteurizadores de hielo 3 zonas de calentamiento para ajustar la cantidad preparada. El calentador es dulce, la preparación no se pega.
Sus mezclas y jarabes mantienen todas sus propiedades organolépticas en el pasteurizadores de leche de la marca Hubert Cloix.
frío
Nuestras gamas de pasteurizadores et pastocuiseurs están disponibles con refrigeración por aire o agua.
Ofrecemos nuestra pasteurizadores de hielo Con enfriamiento por aire hasta pasteurizador en litros 120.
Revive periódicamente en el maduración de la mezcla de hielo para mantener una temperatura interna de + 04 ° C de acuerdo con las normas de higiene.
PD: Todas nuestras unidades de refrigeración están tropicalizadas.
Como fabricante, tenemos la opción de descentrar el condensador, subcontratar la unidad de frío o conectarla a una planta de refrigeración.
material
El acero inoxidable es omnipresente en nuestras máquinas, limitamos el uso de plásticos al abotonar (tapas impermeables y cubiertas protectoras).
La tapa, el grifo, el concentrado de espuma están hechos de acero inoxidable.
Chapa completa en acero inoxidable 12/10, nuestro tanque tiene un grosor de 2 mm y no corre el riesgo de deformarse con el tiempo.
Limpieza
Una limpieza diaria muy sencilla.
Un programa de limpieza previa está integrado en la programación, le permite prelavar el tanque.
Limpiar el tanque con sus productos habituales y poner el concentrado de espuma en el baño.
Con las máquinas de la marca Hubert Cloix, adopte un estricto respeto del método de Análisis de Peligros Críticos (HACCP), el método de cumplimiento y la aplicación de las normas de higiene de los alimentos.
Entretien
En cada manual de usuario se distribuye una tabla de los puntos de control que se realizarán cada año. Una media hora es suficiente para todos los cheques.
Su programacion
Programación completa para la realización de todas tus preparaciones de helados.
También permite la realización de muchas otras recetas (ingredientes, glaseados, etc.).
Un programa de limpieza también está presente.
El programa de "maduración del hielo" para la maduración de sus helados y helados está incluido en cada programa (maduración de la mezcla a + 04 ° C en el corazón, con reinicio en frío y agitador intermitente).
Nuestro pasteurizador de hielo también se indica como pasteurizador de huevo para la pasteurización de huevos en la agricultura.
- Embudo en la tapa,
- Registrador de temperatura,
- Pistola de limpieza,
- Vainas de soporte de cesta (vainas de vainilla, ramos aromáticos, etc.),
- Dispensador de agua.
Trabajo objetivo de la máquina