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Cocedor de pasta profesional: el electrodoméstico imprescindible para tus cremas pasteleras y postres gourmet
Le Pastocooker Hubert Cloix, también llamado pastocrème, es la máquina profesional dedicada a la cocción controlada de cremas y su enfriamiento rápido en pastelería.
Indispensable en el laboratorio, garantiza precisión térmica, seguridad alimentaria y textura consistente para todas sus preparaciones.
Fabricado en nuestros talleres de la región parisina. desde 1973Él encarna nuestra experiencia francesa en equipo térmico Para la industria alimentaria.
¡Tu proyecto comienza aquí!
¿Para qué se utiliza una olla de pasto y cómo funciona?
Un pastucoiseur se utiliza para calentar y enfriar preparaciones dulces y saladas para pasteleros y profesionales de la cocina.
Podrás elaborar cremas pasteleras, cremas de limón, etc. con este aparato. Se trata de un dispositivo que puede tener una gran capacidad, como en Hubert Cloix hasta 240 litros.
¿Qué profesiones son adecuadas para un cocinero de pasta?
→ Un buen complemento para diversificar su oferta de dulces o catering.
→ Uso ocasional para preparaciones caseras (cremas, salsas, etc.)
¿Qué recetas se pueden preparar en una máquina para cocer pasta?
Las principales ventajas de nuestras cocedoras de pasta y cremas para pasta
⏱️ Ahorro de tiempo
🌡️ Control preciso
🧴 Higiene controlada
Tanque, rascador y válvula extraíble de acero inoxidable AISI 304
🇫🇷 Hecho en Francia
Excelencia, solidez y servicio al cliente local.
♻️ Durabilidad
Tamaños de nuestros tanques para cocer pasta
Tanque de 7 litros
Tanque de 15 litros
Tanque de 30 litros
Tanque de 60 litros
Tanque de 120 litros
Tanque de 240 litros
Características técnicas
Sencillez
Precisión
fuerza
Programación
Trazabilidad
fabricación francés
olla pasto de 7 litros
Referencia: PCR-7- Capacidad del depósito útil: 7 litros
- Duración del ciclo estándar (producto líquido): 45 minutos
- Velocidades preestablecidas: 25 a 280 rpm
- Altura de trabajo: 113 cm
- Altura de salida del tanque: 70 cm
- Posible condensador de refrigeración: aire (o agua)
- Potencia eléctrica total: 5,02 kW
- Altura total: 129 cm
- Ancho total: 50 cm
- Profundidad: 75 cm
- kg 200: Peso
- Decibeles de refrigeración: 65 dB
- Voltaje estándar: 230 Voltios
olla pasto de 15 litros
Referencia: PCR-15- Capacidad del depósito útil: 15 litros
- Duración del ciclo estándar (producto líquido): 45 minutos
- Velocidades preestablecidas: 25 a 280 rpm
- Altura de trabajo: 103 cm
- Altura de salida del tanque: 59 cm
- Posible condensador de refrigeración: aire (o agua)
- Potencia eléctrica total: 6,29 kW
- Altura total: 119 cm
- Ancho total: 52 cm
- Profundidad: 79 cm
- Peso: 210 kg
- Decibeles de refrigeración: 65 dB
- Voltaje estándar: 230 Voltios
olla pasto de 30 litros
Referencia: PCR-30- Capacidad del depósito útil: 35 litros
- Duración del ciclo estándar (producto líquido): 80 minutos
- Velocidades preestablecidas: 25 a 280 rpm
- Altura de trabajo: 112 cm
- Altura de salida del tanque: 67 cm
- Posible condensador de refrigeración: aire (o agua)
- Potencia eléctrica total: 7,65 kW
- Altura total: 129 cm
- Ancho total: 59 cm
- Profundidad: 79 cm
- kg 250: Peso
- Decibeles de refrigeración: 70 dB
- Voltaje estándar: 400 Voltios
olla pasto de 60 litros
Referencia: PCR-60- Capacidad del depósito útil: 59 litros
- Duración del ciclo estándar (producto líquido): 1h40
- Velocidades preestablecidas: 25 a 280 rpm + 1000 rpm
- Altura de trabajo: 115 cm
- Altura de salida del tanque: 67 cm
- Posible condensador de refrigeración: aire (o agua)
- Potencia eléctrica total: 8,5 kW
- Altura total: 115 cm
- Ancho total: 69 cm
- Profundidad: 82 cm
- kg 260: Peso
- Decibeles de refrigeración: 70 dB
- Voltaje estándar: 400 Voltios
olla pasto de 120 litros
Referencia: PCR-120- Capacidad del depósito útil: 119 litros
- Duración del ciclo estándar (producto líquido): 2h00
- Velocidades preestablecidas: 25 a 280 rpm + 1000 rpm
- Altura de trabajo: 122 cm
- Altura de salida del tanque: 61 cm
- Posible condensador de refrigeración: aire (o agua)
- Potencia eléctrica total: 15,65 kW
- Altura total: 123 cm
- Ancho total: 73 cm
- Profundidad: 98 cm
- kg 315: Peso
- Decibeles de refrigeración: 68 dB
- Voltaje estándar: 400 Voltios
olla pasto de 240 litros
Referencia: PCR-240- Capacidad del depósito útil: 240 litros
- Duración del ciclo estándar (producto líquido): 2h10
- Velocidades preestablecidas: 25 a 280 rpm + 1000 rpm
- Altura de trabajo: 119 cm
- Altura de salida del tanque: 57 cm
- Posible condensador de refrigeración: agua (aire remoto)
- Potencia eléctrica total: 22,25 kW
- Altura total: 129 cm
- Ancho total: 103 cm
- Profundidad: 115 cm
- kg 400: Peso
- Decibeles de refrigeración: 69 dB
- Voltaje estándar: 400 Voltios
Testimonios de clientes
Confían en nosotros
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Pon a prueba nuestro configurador interactivo y descubre la solución Hubert Cloix que mejor se adapta a tus necesidades. Personalización • Ahorro de tiempo • Fabricado en Francia Descubra la máquina adecuada para su proyecto en 7 pasos.
¿Por qué elegir nuestra cocedora de pasta?
El pasteurizador "Recette" es el equipo estrella de la gama Hubert Cloix. Diseñado y fabricado en Francia, este equipo profesional ofrece funciones de cocción, pasteurización y enfriamiento para todas sus preparaciones dulces y saladas (cremas, salsas, coulis, etc.). Disponible con 6 capacidades de tanque (de 7 a 240 litros), es ideal para todo tipo de talleres, desde pequeñas cocinas artesanales hasta grandes plantas de producción alimentaria.
Buscando un maquina para hacer tu cremas de pastelería y aún más ?
Con el Hubert Cloix Pastocuiseur , haga todas sus recetas sabrosas, como cremas de pastelería, natillas, cremas de crema, mousses, salsas, pasteurizaciones, ganaches, coberturas, pastas de frutas, coberturas de pizza, etc. ¡Tus recetas son auténticas!
Con una huella pequeña, obtienes un regularidad del producto, y una ahorrando tiempo en cada ciclo
No es necesario vigilar la sartén y el miedo a que se queme la preparación, los programas son automáticos.
Al final del ciclo. pastocrème se puede almacenar a + 04 ° C. Esto asegura una buena conservación higiénica y bacteriológica.
El rascador se reinicia periódicamente para mantener el producto homogéneo y evitar que se afloje la preparación (por ejemplo, cremas de pastelería y salsas Béchamel).
Le Cuece cremas simplifica su trabajo y elimina el estrés de usted como parte de su vida diaria.
🔁 versatilidad cambio automático entre ciclos de frío y calor
📏 Precisión :temperatura controlada y homogeneidad de resultados
🧼 Higiene Tanque de acero inoxidable, raspadores removibles, válvula fácil de limpiar.
🛠️ Personalización :voltaje, configuración del capacitor, etc.
🇫🇷 fabricación francés Calidad, robustez y durabilidad garantizadas.
Fácil de usar, ninguna generación es sorprendida por los complicados procedimientos de programación.
Se configuran los diferentes tiempos de cocción y las temperaturas de consigna frío / calor de las diferentes recetas (si son diferentes de las configuraciones de fábrica) cuando se instala la máquina, luego un simple botón inicia el programa sin ninguna otra manipulación tediosa.
Al final del ciclo, la máquina se detiene.
La olla de pasta pasa al modo de conservación / maduración y el frío aumenta periódicamente para mantener el producto a la temperatura de consigna fría.
Después del lanzamiento del producto, todos los elementos extraíbles van a la inmersión para facilitar la limpieza.
Fabricamos nuestras máquinas nosotros mismos, por lo que podemos modificar determinadas partes de la máquina según sus proyectos como el raspador, la tapa o los controles en la parte frontal.
Este modelo de cocina de pasto es adecuado para una amplia gama de clientes.
Un recipiente de 15, 30 o incluso 60 litros será perfecto para un chef de repostería o una empresa de catering, por ejemplo, mientras que los modelos de 120 y 240 litros tendrán más éxito con catering, de pastelería industrial o alternativamente cocinas centrales et comunidades.
El Hubert Cloix Pastocuiseur simplifica su trabajo por las siguientes razones:
- Un agitador rápido (1500 rpm) y un lavador lento (25 rpm) agitan y mezclan todos los productos.
- Programación de calefacción posible hasta + 115 ° C, enfriamiento rápido (hasta + 04 ° C) así como niveles de calefacción ajustables (tres zonas de calefacción separadas excepto el modelo de 15 litros que tiene dos zonas).
- La operación automática ahorra mano de obra.
- Con programas de recetas específicas de 17.
- Regularidad de los productos obtenidos.
- Economía del material (10 a 15%) porque funciona en tanque cerrado, sin evaporación.
- Excelentes resultados bacteriológicos.
- Estante de salida del tanque ajustable en alturas 3 para facilitar la extracción del producto al final del ciclo.
- Chapa, chasis, tanque, rascador, tapa y grifo de acero inoxidable.
Con una interfaz táctil intuitiva, el cocedor de pasta te permite crear, guardar y modificar fácilmente tus recetas. Controlas todos los parámetros (pasos de temperatura, velocidad de agitación y duración del ciclo). Ahorra tiempo y garantiza la consistencia de tu equipo.
- Programa "crema espesa",
- Programa "Crema líquida",
- Programa de "cocina",
- Programa "Frío",
- Programa "Crema Pastelera",
- Programa "Flan",
- Programa "Bechamel",
- Programa "Crema de limón",
- Programa de "crema de mantequilla",
- Programa "Pasteurización alta",
- Programa "ganache",
- Programa de "formación de hielo",
- Programa “gratuito”,
- Programa "Free 2".
Por supuesto, podemos agregar en su memoria sus especialidades con un programa dedicado.
- Ducha de limpieza
- Capucha protectora
- Dispensador de agua fría
- Registrador de temperatura RJ45
- Registrador de temperatura USB
- Embudo en la tapa
- Porta vainas de vainilla
- válvula de mariposa de cuarto de vuelta
Formulario de contacto – Solicitud de información o presupuesto
Un representante de ventas de Hubert Cloix se comunicará con usted dentro de las 24 horas hábiles.
Preguntas frecuentes sobre la olla para pasta en 9 preguntas
¿Qué es una olla de pasto?
¿Cómo funciona una olla de pasto?
El pastocuiseur combina varias funciones en un solo electrodoméstico: calentamiento, mezclado constante, pasteurización y enfriamiento rápido. Gracias a un tanque de calentamiento y un sistema de agitación programable, garantiza una cocción uniforme y precisa, a menudo con una temperatura controlada entre 4 °C y 105 °C.
¿Para qué se utiliza un pastocuiseur en repostería?
En repostería, un pastoreador permite:
Elaboración de cremas pasteleras sin supervisión
Cocinar flan, crème brûlée o mezclas para postres.
Controle las temperaturas de cocción para evitar grumos o cocción excesiva.
Ahorre tiempo considerable en la producción gracias a la automatización
¿Se puede hacer helado con un pastocuiseur?
Sí, algunos modelos de pastocuiseurs multifunción (ver nuestra combinación de helados) están especialmente diseñados para la preparación de mezclas de helado artesanal. Permiten pasteurizar la mezcla (importante para la higiene) y luego enfriarla rápidamente antes de batirla. Este es un equipo esencial para los heladeros profesionales.
Para los fabricantes de helados, el pastocuiseur suele ser suficiente.
¿Cómo limpiar un pastocuiseur?
La limpieza de un pastocuiseur depende del modelo:
- Algunos tienen un programa de limpieza automático.
- Se recomienda desmontar y lavar las partes desmontables manualmente.
- El mantenimiento regular prolonga la vida útil del aparato y evita la contaminación cruzada en la cocina.
¿Cuanto cuesta un pastoreador?
Los precios oscilan entre 12 € y más de 000 € según la capacidad (litros), las características (automatización, conectividad) y la marca.
Para un uso profesional, es aconsejable comparar modelos en función de sus volúmenes de producción y su respectiva relación calidad/precio.
¿Cuál es la diferencia entre un pasteurizador y un pastocuiseur?
- Le pasteurizador Se calienta para eliminar las bacterias y se enfría en menos de dos horas (pasteurización). Puede tener un sistema de raspado de paredes menos completo que el del pastocuiseur debido a la viscosidad y textura de la mezcla.
- El Pastocuiseur combina la pasteurización, la cocción, la mezcla y el enfriamiento con un raspado minucioso de las paredes. Por lo tanto, es más versátil, ya que puede procesar cremas cocidas como crema pastelera.
¿Es necesario tener un diploma para poder utilizar un pastocuiseur?
No, pero suele recomendarse la formación del usuario para aprovechar al máximo el potencial del dispositivo, especialmente en el marco del APPCC (higiene alimentaria). Algunos fabricantes ofrecen formación práctica o tutoriales.
¿Cuales son las mejores marcas de hervidores de agua?
Entre las marcas más reconocidas:
- refrigerador automático
- Carpigiani
- Frigomat
- Bravo Trittico
- Valmar
Estos fabricantes ofrecen modelos confiables. Consulte con cada marca sobre el servicio posventa y el mantenimiento.
¿Qué opinas de nuestras máquinas para cocer pasta y cremas para pasta renovadas?
Usted es un panadero - pastelero, un artesano glaciar, un abastecedor, un restaurador, una cocina central, una colectividad, una superficie grande y mediana o un pastelería industrial ? Estas buscando un pastocooker usado del Hubert Cloix nuevo o usado?
Fabricamos todas nuestras máquinas en Saint Maur des Fossés, en la región de París, desde 1973.
De vez en cuando, nos recuperamos de Equipo usado de nuestra fabricación..
Estas máquinas, incluidos los pastores que son crema pastelera Perfecto, son probados y controlados por nosotros. Las piezas de desgaste se cambian sistemáticamente y, en caso de duda, procedemos a la sustitución de la pieza.
Esto le permite adquirir un pastocrème usado Barato con las garantías de un fabricante francés cercano a usted.
