pasteles de nata
Recibieron el premio a la excelencia de los gourmets regionales del petit futé (¡dos veces!). Son famosos los pastéis de nata de Manuel Da Fonseca. Muy famoso. Desde Maine y Loira hasta la región parisina, descubra su historia y su viaje... ¿Qué son los pastéis? Pero sí, ¡definitivamente lo sabes! EL […]
Scaramouche
#hubertetvousFuimos al encuentro de nuestros clientes y socios ¡Acercate a estas visitas de degustación! ¡“Scaramouche” está hoy en el centro de atención! En 2019, Scaramouche, un conocido glaciar de los Alpes de Alta Provenza, cayó en liquidación. La empresa, que entonces contaba con más de 20 personas, buscaba un comprador. Claire Noble tiene […]
emkipop
#hubertetvousFuimos al encuentro de nuestros clientes y socios ¡Acercate a estas visitas de degustación! ¡“Emkipop” está en el centro de atención hoy! Emkipop es la idea helada de Guillaume y Emeline, que probaron un palito de helado con sabor a fruta fresca durante un viaje a Nueva York. El lado regresivo, original y único de […]
La tarta de Reyes
Celebrada el 3 de enero, la fiesta de la Epifanía, más conocida como la “galette des rois” forma parte de las tradiciones francesas más famosas. Aunque muchos lo celebramos cada año degustando los clásicos o las tortitas más originales, su historia sigue siendo un misterio para muchos de nosotros… La historia […]
Bola de helado
#hubertetvous¡Fuimos al encuentro de nuestros clientes y socios! ¡Aproveche estas visitas de degustación! ¡La “Boulle de Glace” está hoy en el punto de mira! Boule de glace es una pequeña tienda ubicada en un edificio de Montreuil, frente a la estación de metro Croix de Chavaux. Aparentemente, sin pretensiones, pero las apariencias a veces son […]
BERTILLÓN
#hubertetvousFuimos al encuentro de nuestros clientes y socios ¡Acercate a estas visitas de degustación! Hoy en día, la casa Berthillon está en el punto de mira, sin duda el socio más antiguo de la empresa Hubert Cloix... La casa Berthillon es una de las heladerías más antiguas de París, pero también uno de los socios más antiguos de […]
Pasteurizador de helado vs Pastocooker
Se recomienda más bien para los glaciares. El segundo es el recomendado en repostería. Sin embargo, ambas máquinas se pueden utilizar para helado Y pastelería. ¿Cuáles son las diferencias entre el pasteurizador de helados y el cocedor de pasto? Acérquese al equipo de Hubert Cloix, ¡que es un éxito! El pasteurizador de helados Este último, como su nombre indica, se utiliza principalmente […]
La Glacerie París
Es una pequeña pepita. En su cabecera, el emblemático glaciar David Wesmaël, Mejor Obrero de Francia en 2004. En la Glacerie Paris, el desafío es simple: jugar con todo. Temperaturas, combinaciones de sabores, texturas, presentación… Estamos reinventando el mundo del helado para lograr el máximo placer visual y gustativo… Los sabores son simples y […]
La balanza
¿Tienes los cuchillos, el vaso medidor, el termómetro y la bandeja grande, en definitiva TODOS los accesorios de cocina? ¿Está buscando ahora una báscula pequeña, práctica y que ahorre espacio? ¡En Hubert Cloix tenemos lo que necesitas! Los pesajes, taras, pesas y kilos ya no tendrán secretos para ti. Ideal para estudiantes de escuela […]
El refractómetro
No, no es un dispositivo reservado a los cirujanos, sino a los cocineros y, sobre todo, a los pasteleros! Esta pequeña máquina, aún desconocida para el gran público, es sin embargo increíblemente útil para quienes saben cómo utilizarla. ¡Y eso, nada más fácil! Un refractómetro es una herramienta muy rápida y fácil de usar que permite conocer el índice […]
por Pâte à Web