REFROIDISSEUR PROFESSIONNEL

Simplifiez vos processus de refroidissement

Avec les refroidisseurs de la marque Hubert Cloix, refroidissez toutes vos préparations sucrées et salées tels que les crèmes cuites, les crèmes anglaises, les sauces, les potages etc., en cuve avec mélange et agitation.

Réduisez et optimisez vos manipulations dans la cuisine

Vous n’avez plus besoin de répartir vos préparations et de les placer en cellule de refroidissement, avec les refroidisseurs Hubert Cloix, vous versez vos préparations dans la cuve, la machine refroidit vos préparations à +04°C à coeur.

Ses caractéristiques

Son racleur lent

Son racleur lent brasse et mélange vos préparations doucement.
Il favorise le refroidissement à cœur de vos préparations.
Il tourne à 25 tours par minute en phase de refroidissement puis pendant 15 secondes toute les 10 minutes en phase de conservation.

Son émulseur

Il peut être activé ou désactivé à souhait.
L’agitateur rapide / émulseur permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos préparations.

Il tourne à 1500 tours par minute en phase de refroidissement puis pendant 15 secondes toutes les 10 minutes en phase de maturation de la glace.

Son froid

Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de pasteurisateurs et pastocuiseurs sont proposées avec des refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos pasteurisateurs à glace avec un refroidissement par air jusqu’au pasteurisateur 120 litres.
Il se relance périodiquement en phase de maturation afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiène.

Sa programmation

Une programmation complète pour la réalisation de toutes vos préparations pour glaces.
Elle permet également la réalisation de bien d’autres recettes (nappages, glaçages etc.)
Un programme de nettoyage est également présent.
Le programme maturation glace pour la maturation de vos glaces et crèmes glacées est inclus dans chaque programme, (mise en maturation du mix à +04°C à cœur, avec relance du froid et de l’agitateur par intermittence).

Ses matériaux

L’inox est omniprésent dans nos machines, nous limitons l’utilisation des plastiques à la boutonnerie (bouchons étanches et capots de protection).
Le couvercle, le robinet, l’émulseur sont en inox. Tôlerie complète en inox 12/10, notre cuve fait 2 mm d’épaisseur et ne risque pas de se déformer avec le temps.

Son nettoyage

Un Nettoyage au quotidien très simple
Un programme de pré-nettoyage est intégré dans la programmation, il vous permet de prélaver la cuve.

Nettoyage de la cuve avec vos produits habituels.et mettre l’émulseur à la plonge.

Avec les machines de la marque Hubert Cloix adoptez un respect strict de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode de respect et d’application des règles d’hygiène alimentaire).

Son entretien

Un entretien aisé
Un tableau des points de contrôle à effectuer chaque année est distribué dans chaque manuel d’utilisateur.

Une petite demi-heure suffit pour l’ensemble des vérifications.

Ses accessoires

Nous proposons divers accessoires tels que des enregistreurs de températures par USB, des robinets mitigeur pour faciliter le nettoyage, des entonnoirs en inox sur le couvercle, etc.

Pastocuiseur Hubert Cloix vue façade et robinet
Logo Fabrication française Made in France Hubert Cloix

Tableau de caractéristiques des refroidisseurs professionnels Hubert Cloix

Refroidisseur Hubert Cloix

Référence

R 30

R 60

R 120A

R 120E

R 240

Capacité du bol (l)

30

60

120

120

240

Durée du cycle de refroidissement de + 85°C à +10°C (en h)

1h30

1h45

2h30

2h

2h30

Froid (Kw)

1,10

1,84

2,20

2,20

5

Puissance électrique totale (Kw)

1,85

2,5

3

3

7

Condenseur frigorifique

air ou eau

air ou eau

air

eau

eau

Poids (Kg)

135

180

320

270

380

Hauteur x largeur (m) hors tout

1,28 x 0,59

1,28 x 0,67

1,35 x 1,09

1,35 x 0,73

1,52 x 0,90

Hauteur de sortie de cuve (m)

0,64

0,64

0,59

0,59

0,52

Hauteur de travail (m)

1,14

1,14

1,19

1,19

1,37

Profondeur (m)

0,84

0,84

0,85

0,85

0,97

Décibels en refroidissement air / eau (dB)

70 et 63

71 et 70

79 et n/a

n/a et 79

n/a et 80

Tension standard

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tri+N 400

Tableau descriptif des caractéristiques techniques des Refroidisseurs de la marque Hubert Cloix

(Autres tensions sur commande 110, 208, 220, 440 Volts 50/60 HZ)

En tant que fabricant, nous avons la possibilité d’excentrer le condenseur, d’externaliser le groupe froid ou encore de se connecter à une centrale frigorifique.

Informations complémentaires

Vous êtes un traiteur, un restaurateur, une cuisine centrale, une collectivité, une maison de retraite ou encore un industriel ? Vous êtes à la recherche d’une cuve de refroidissement (Refroidisseur) de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?

Nous fabriquons nous-même toutes nos machines à La Varenne – Saint Hilaire, en région parisienne, depuis 1973.

De temps en temps, nous récupérons du matériel d’occasion de notre fabrication.
Ces appareils, dont les refroidisseurs, sont testés et contrôlés par nos soins. Les pièces d’usures sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement des pièces.

N’hésitez pas à nous joindre via notre formulaire de contact ou directement par téléphone pour toute question relative à un :

  • un pastocuiseur ou pastocrème neuf ou d’occasion
  • un Combi-Glace neuf ou d’occasion
  • une sorbetière professionnelle neuve ou d’occasion
  • un pasteurisateur neuf ou d’occasion
  • un refroidisseur neuf ou d’occasion

Crème anglaise pasteurisé pasteurisateur Hubert Cloix

Crème anglaise

Sirop pasteurisateur

Sirop à 30° baumé

Compote de pomme fruit pastocuiseur

Compote de pomme

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