Ogni anno, migliaia di candidati prendono la pasticceria PAC nella speranza di essere il prossimo Cedric Grolet ou Pierre Hermé. Questo diploma è l'ultima sfida per diventare un pasticcere confermato. Richiede preparazione, concentrazione e… materiale.

Zoom su tutto ciò che ti serve per diventare il prossimo miglior pasticcere!

• Una valigetta chiusa
• Coltello da tornio in acciaio inossidabile da 25 cm
• Una forchetta
• Una cuillère à café
• Un cucchiaio
• Un pelapatate economico in acciaio inossidabile
• Un coltello da ufficio (Circa 10 cm)
• Un triangolo in acciaio inossidabile (circa 10 cm)
• Una tavolozza in acciaio inossidabile di 23 cm
• Un coltello da genova 321 mm
• Una spatola esoglass (circa 23 cm)
• Una spatola esoglass (circa 28 cm)
• Una frusta in acciaio inossidabile
• A maryse
• Un tagliapasta
• Un termometro elettronico
• Un doppio pettine al cioccolato
• Un set di prese semplici
• Un set di prese scanalate
• Tasche tubolari usa e getta
• Un pennello di almeno 4 cm
• Un corno di plastica
• Un mattarello
• Un paio di forbici
• Pinze per torta
• Una calcolatrice
• Un kit completo (matite-cutter-scotch-marker ...)
• Un righello di ferro di 30 cm

Questa lista è la lista ufficiale che viene inviata a tutti i candidati che sostengono l'esame. Avrai anche bisogno di un abbigliamento adeguato per passare il pasticcere CAP, vale a dire, scarpe di sicurezza, un grembiule, un berretto, una giacca, pantaloni e strofinacci ...

Apprendimento

Ma prima di pensare al prezioso sesamo, dovrai allenarti e, per questo, niente di più efficace di uno stage di pasticceria. Chi meglio di un professionista può aiutarti a scoprire una professione “passionale” e darti tutte le chiavi che ti permetteranno, quando sarà il momento, di superare l'esame nelle migliori condizioni.

Back-planning della pasticceria CAP

Avvertimento avvertimento! Se vuoi superare il tuo CAP, non devi perdere il tempo per registrarti, altrimenti dovrai aspettare un anno prima di poterti registrare per una nuova sessione. Ecco il calendario delle diverse fasi che ti aspettano, dall'immatricolazione al ricevimento del diploma.

Da metà ottobre a metà novembre: registrazione per il CAP pâtissier
Inizio dicembre: ricezione della conferma per posta, che dovrai poi rispedire, anche per posta. Riceverai quindi tutti e tre gli argomenti per l'esame pratico.
Da marzo a maggio: ricezione degli inviti a prove teoriche e pratiche, nonché l'elenco delle attrezzature (come sopra citato)
Maggio-Giugno: prove teoriche e pratiche
Inizio luglio: risultati online, quindi ricezione di note per posta
Settembre: sessione di sostituzione (se giustificato a giugno)
Ottobre: ​​ricevuta dei diplomi per posta

Ora sei pronto per sostenere l'esame nelle migliori condizioni possibili. Che tu voglia sostenere il certificato di pasticceria o lo possiedi già, Hubert Cloix può fornirti tutto il materiale necessario, sia per sostenere l'esame che per potenziare il tuo laboratorio di pasticceria!