Pasqua: origini, tradizioni e creazioni più belle
Non c'è momento dell'anno in cui il cioccolato non sia al centro dell'attenzione. È un alimento saporito e confortante che è molto apprezzato in molte culture. C’è però un periodo in cui è particolarmente gettonato: la Pasqua. Uova, conigli, galline e piccoli cioccolatini di ogni tipo compaiono in […]
La casa dei biscotti
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner Zoom su queste visite di gusto! È “la casa dei biscotti” ad essere sotto i riflettori oggi! Siamo andati a incontrare i nostri clienti e partner. Concentrati su questi tour del gusto. Oggi è “la Maison du Biscuit” ad essere al centro dell’attenzione […]
Tracciabilità e letture della temperatura della macchina Hubert Cloix
1 / Importanza della tracciabilità La tracciabilità serve soprattutto a garantire la qualità di un prodotto. Permette di controllare il buon andamento di tutte le fasi della lavorazione del prodotto: per convalidare la conformità della cottura e del raffreddamento di alimenti e materie prime (questa si chiama pastorizzazione) Evitiamo […]
Pastello di nascita
Hanno ricevuto il vincitore dell'eccellenza tra i buongustai regionali del petit futé (due volte!). Famosi i pastéis de nata di Manuel Da Fonseca. Molto famoso. Dal Maine et Loire alla regione parigina, scoprite la sua storia e il suo viaggio... Cosa sono i pastéis? Ma sì, lo sai sicuramente! IL […]
Scaramouche
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner. Zoom su queste visite di gusto! “Scaramouche” è sotto i riflettori oggi! Nel 2019 Scaramouche, noto ghiacciaio delle Alpi dell'Alta Provenza, è stato messo in liquidazione. L'azienda, che allora contava più di 20 persone, era alla ricerca di un acquirente. Claire Noble ha […]
Emkipop
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner. Zoom su queste visite di gusto! “Emkipop” è sotto i riflettori oggi! Emkipop è l'idea gelida di Guillaume ed Emeline che hanno assaggiato uno stecco di gelato al sapore di frutta fresca durante un viaggio a New York. Il lato regressivo, originale e unico di […]
La torta dei re
Celebrata il 3 gennaio, la festa dell'Epifania, meglio conosciuta come la “galette des rois” fa parte delle più famose tradizioni francesi. Anche se molti di noi lo festeggiano ogni anno assaggiando i classici o i pancake più originali, la sua storia rimane ancora un mistero per molti di noi... La storia […]
Pallina di gelato
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner Zoom su queste visite di gusto! Oggi “Boulle de Glace” è sotto i riflettori! Boule de glace è un piccolo negozio situato in un edificio a Montreuil, di fronte alla stazione della metropolitana Croix de Chavaux. Apparentemente senza pretese, ma le apparenze a volte […]
Lanciati nel ghiaccio
Ecco, stai facendo il grande passo, hai deciso di iniziare a produrre gelati e sorbetti. Come all'inizio di ogni nuova attività, avrete sicuramente molte domande, soprattutto sulla scelta dell'attrezzatura. Se è così, questo articolo fa per te! Fare il gelato Il processo di […]
Pancake della nonna
Mamie crêpe è un'istituzione in Savoia, e più precisamente a Les Arcs. Dal 1994, 3 generazioni di donne si sono succedute, regalando a sciatori, escursionisti, turisti e savoiardi crêpe deliziose, sane e nutrienti come nessun'altra. le montagne. Oggi è Anne-Marie a capo di Mamie crêpe. In coppia […]
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