Pastorizzatore per gelati e sorbetti
Benvenuti nel mondo della produzione gelato premium con il nostro pastorizzatore per gelato all'avanguardia. Progettato per soddisfare le esigenze dei professionisti esigenti, questo pastorizzatore unisce tecnologia innovativa ed ergonomia, garantendo un prodotto finale eccellente.
Che tu sia un gelatiere artigianale o un grande produttore, la nostra macchina è la chiave per un gelato cremoso, gustoso e igienicamente perfetto.
Scopri come il nostro pastorizzatore trasforma gli ingredienti base in un gelato eccezionale, ottimizzando al tempo stesso il tuo processo produttivo grazie alla sua affidabilità, facilità d'uso ed efficienza energetica.
Introduzione del pastorizzatore per gelato
Il principio della pastorizzazione fu scoperto nel 1865 dal Sig. Louis Pasteur.
La pastorizzazione svolge un ruolo cruciale nell'industria alimentare, migliorando significativamente la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari. Questo processo termico, che prende il nome dallo scienziato Louis Pasteur, prevede il riscaldamento del prodotto a una temperatura specifica per un determinato periodo di tempo e quindi il rapido raffreddamento. Là metodo di pastorizzazione è fondamentale per eliminare i microrganismi patogeni e ridurre la carica microbica, preservando le qualità nutrizionali e gustative degli alimenti.
Presentazione generale dei nostri pastorizzatori
Le pastorizzatore di gelato Hubert Cloix è un dispositivo semplice e robusto progettato per supportare artigiani del gelato de nombreuses années dans leur quotidien pour réaliser des glaces.
Dalla miscela di ghiaccio allo sciroppo di sorbetto, allo yogurt e alla crema pasticcera, è disponibile una vasta gamma di ricette per coprire tutte le esigenze di produzione nel laboratorio del gelato.
Vantaggi e benefici
Scopri il principale vantaggi e punti di forza dei nostri pastorizzatori per gelato per il tuo laboratorio di gelateria.
forza
Il nostro pastorizzatore per gelato è costruito con materiali di alta qualità, garantendo robustezza e durata eccezionali.
Ergonomia
L'agitatore rapido è asportabile e va direttamente a tuffo.
Un serbatoio senza piccoli angoli per una facile pulizia.
Organi mescolanti
Tecnologia avanzata
Il nostro sistema controlla con precisione il alta temperatura e raffreddamento rapido, essenziale per sterilizzazione e conservazione di microrganismi benefico.
Caratteristiche principali del pastorizzatore per gelato
Il est conçu pour traiter efficacement latticini, eliminando batteri e garantire un prodotto pastorizzato qualità. Ecco i principali caratteristiche tecniche dei nostri pastorizzatori.
Tecnologia avanzata
Il nostro sistema di regolazione controlla con precisione l'alta temperatura e il raffreddamento, essenziali per la sterilizzazione e la conservazione dei microrganismi benefici.
Design sostenibile
Privilegiamo l'utilizzo dell'acciaio inox a discapito della plastica per una macchina durevole negli anni che unisce ecologia e risparmio.
Rispetto delle materie prime e delle qualità organolettiche
Grazie alla tecnologia avanzata, la nostra macchina mantiene a temperatura ambiente ottimale per pastorizzazione, preservando il proteina, vitamine, E il qualità nutrizionali latte.
Diversità del prodotto
Ideale per produrre non solo miscele per gelato da pastorizzare ma anche prodotti di diversa consistenza come ad es yogurt, di formaggio, e altri derivati del latte, come latte scremato ou latte parzialmente scremato.
Trattamento del latte pastorizzato
Progettato per lavorare diversi tipi di latte (latte intero, latte fresco, latte crudo, ecc.), tra cui latte di mucca e latte di capra, garantendo la sicurezza alimentare e la riduzione del agenti patogeni prolungando la durata di conservazione e la data di scadenza.
Semplicità
Autonomia
regolarità
igiene
Quale pastorizzatore scegliere?
Di seguito è riportato un piccolo guida visiva pour trouver le bon pasteurisateur pour votre laboratoire de glacerie.
pastorizzatore
Litri 15
3 kW di riscaldamento
1,5 kW di freddo
Serbatoio da 14 litri
Ciclo di 45 minuti
52 70 cm x cm x cm 101
85 kg
230 Volt
pastorizzatore
Litri 30
3,75 kW di riscaldamento
1,5 kW di freddo
Serbatoio da 28 litri
Ciclo di 1h30
59 84 cm x cm x cm 1,28
135 kg
400 Volt
pastorizzatore
Litri 60
6 kW di riscaldamento
1,72 kW di freddo
Serbatoio da 56 litri
Ciclo di 1h40
67 84 cm x cm x cm 1,28
180 kg
400 Volt
pastorizzatore
Litri 120
12 kW di riscaldamento
3 kW di freddo
Serbatoio da 104 litri
Ciclo di 2 ore
73 85 cm x cm x cm 1,35
270 kg
400 Volt
pastorizzatore
Litri 240
18 kW di riscaldamento
4,2 kW di freddo
Serbatoio da 230 litri
Ciclo di 2h30
103 103 cm x cm x cm 1,34
380 kg
400 Volt
Riferimento | Letteratura utile | Tempo di ciclo | Larghezza | profondità | Hauteur | Peso | Alimentazione |
---|---|---|---|---|---|---|---|
PR-15 | 14 l | 1h15 | 460 mm | 660 mm | 1010 mm | 85 kg | MONO 230V |
PR-30 | 26 l | 1h40 | 590 mm | 840 mm | 1140 mm | 135 kg | TRI+N 400 V |
PR-60 | 55 l | 1h45 | 670 mm | 840 mm | 1140 mm | 180 kg | TRI+N 400 V |
PR-120 | 110 l | 2h00 | 730 mm | 850 mm | 1190mm | 270 kg | TRI+N 400 V |
PR-240 | 220 l | 2h30 | 1030 mm | 1030 mm | 1180 mm | 380 kg | TRI+N 400 V |
I pastorizzatori di ghiaccio Hubert Cloix sono fabbricati in Francia, a Saint Maur des Fossés, nella regione di Parigi. Beneficiano degli ultimi progressi tecnologici, a ergonomia avanzatacosì come a robustezza difficile da eguagliare.
I pastorizzatori marca Hubert Cloix mescolare, emulsionare, scaldare, pastorizzare, raffreddare e maturare tutto il mix e gli sciroppi.
Serbatoio di maturazione del ghiaccio : La maturazione è un passo essenziale per la levigatezza della consistenza e lo sviluppo dei sapori dei vostri gelati. nostro pastorizzatori di ghiaccio integrare questa funzione di serie.
I pastorizzatori Hubert Cloix incorporare un efficiente sistema di riscaldamento, un potente raffreddore e un elemento di miscelazione molto rapido per una buona scomparsa delle molecole di grasso.
Fai le tue pastorizzazioni basse e alte per la preparazione delle tue miscele di ghiaccio e sciroppi di sorbetto, quindi lascia maturare la preparazione nel pastorizzatore a prezzi interessanti. In effetti, anche i nostri pastorizzatori agiscono come vasca di maturazione per il tuo mix di gelati.
Il freddo rianima a intermittenza.
Concentrato di schiuma
L'agitatore / emulsionante veloce consente una miscela omogenea e una buona emulsione dei tuoi preparati.
Promuove la dispersione delle molecole di grasso.
Ruota a 1500 giri al minuto nella fase di pastorizzazione, quindi per 15 secondi tutti i minuti 10 nella fase di maturazione della miscela o dello sciroppo.
Riscaldamento
Un riscaldamento delicato e regolare
Forniamo il nostro pastorizzatori di ghiaccio 3 zone di riscaldamento per regolare la quantità preparata. il lo scaldino è dolce, la preparazione non si attacca.
I tuoi mix e sciroppi mantengono tutte le loro proprietà organolettiche nel pastorizzatori per latte del marchio Hubert Cloix.
freddo
Le nostre gamme di pastorizzatori et pastocuiseurs sono disponibili con raffreddamento ad aria o ad acqua.
Offriamo il nostro pastorizzatori di ghiaccio con raffreddamento ad aria fino al pastorizzatore 120 litri.
Rinasce periodicamente nel maturazione della miscela di ghiaccio al fine di mantenere una temperatura interna di + 04 ° C secondo le norme igieniche.
PS: Tutte le nostre unità di refrigerazione sono tropicalizzate.
Come produttore, abbiamo la possibilità di decentrare il condensatore, esternalizzare l'unità fredda o collegarlo a un impianto di refrigerazione.
materiale
L'acciaio inossidabile è onnipresente nelle nostre macchine, limitiamo l'uso della plastica all'abbottonatura (cappucci impermeabili e coperture protettive).
Il coperchio, il rubinetto, il concentrato di schiuma sono realizzati in acciaio inossidabile.
Lamiera completa in acciaio inossidabile 12/10, il nostro serbatoio ha uno spessore di 2 mm e non rischia di deformarsi nel tempo.
Pulizia
Una pulizia giornaliera molto semplice.
Un programma di pre-pulizia è integrato nella programmazione, ti permette di prelavare il serbatoio.
Pulisci la vasca con i tuoi soliti prodotti e metti a tuffo il concentrato di schiuma.
Con le macchine a marchio Hubert Cloix, adottare un rigoroso rispetto del metodo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), metodo di conformità e applicazione delle norme di igiene alimentare.
Manutenzione
Una tabella dei punti di controllo da eseguire ogni anno è distribuita in ogni manuale dell'utente. Una mezz'ora è sufficiente per tutti i controlli.
La sua programmazione
Programmazione completa per la realizzazione di tutti i tuoi preparati di gelato.
Consente inoltre la realizzazione di molte altre ricette (condimenti, glasse, ecc.).
È inoltre presente un programma di pulizia.
Il programma di "maturazione di ghiaccio" per la maturazione dei vostri gelati e gelati è incluso in ogni programma (con scadenza fino a mescolare + 04 ° C a cuore, con il recupero del freddo e l'agitatore ad intermittenza).
Il nostro pastorizzatore per ghiaccio è anche indicato come pastorizzatore per uova per pastorizzazione di uova in agricoltura.
- Imbuto sul coperchio,
- Registratore di temperatura,
- Pistola di pulizia,
- Baccelli di supporto per cestini (baccelli di vaniglia, bouquet aromatici, ecc.),
- Distributore d'acqua.
Lavoro di destinazione della macchina