Macchina per gelato professionale
Le nostre turbine di ghiaccio professionali sono progettate per accompagnarti il più a lungo possibile nel tuo laboratorio di gelateria.
Una potente unità di refrigerazione, un'interfaccia touchscreen di fascia alta ed un'ergonomia avanzata.
Benvenuti nel mondo delle turbine per gelato Hubert Cloix.
Introduzione del gelatiere professionista
Sin dalla loro invenzione nel 1800° secolo, i gelatieri hanno rivoluzionato il modo in cui gustiamo uno dei dessert più amati al mondo. In origine, la creazione del gelato era un processo laborioso, che richiedeva ghiaccio naturale e sale per abbassare la temperatura della miscela, un metodo poco pratico riservato a un'élite. Tutto cambiò con l’arrivo delle prime macchine per gelato meccaniche all’inizio del XNUMX, inaugurando un’era di prelibatezze surgelate più accessibili.
Lo scoprirai su questa pagina una presentazione video di una turbina da ghiaccio di vecchia generazione.
Vantaggi e tecnologie delle nostre turbine di ghiaccio professionali
Scopri il principale tecnologie delle nostre turbine di ghiaccio per il tuo laboratorio di gelateria.
Abbiamo pensato al nostro turbina di gelato per affrontare molte stagioni glaciali con una manutenzione minima.
Per produrre un gelato dalle qualità organolettiche sempre più sviluppate, il compressore della turbina di ghiaccio professionale è potente per concatenare i cicli.
Con le turbine per ghiaccio Hubert Cloix, beneficerai dello schermo di fascia alta sul mercato per ottenere efficienza e funzionalità.
Per produrre un gelato dalle qualità organolettiche sempre più sviluppate, il compressore della turbina di ghiaccio professionale è potente per concatenare i cicli.
Storia della gelatiera e della turbina del gelato
Il gelatiere, antenato del moderno gelatiere, affonda le sue origini nel XVI secolo in Europa. Inizialmente questi apparecchi erano semplici contenitori manuali dove veniva utilizzata una miscela di ghiaccio e sale per abbassare la temperatura degli ingredienti dolci, permettendo la formazione di sorbetti e gelati. L'evoluzione di queste macchine ebbe una svolta significativa nel XIX secolo con l'invenzione della gelatiera meccanica da parte di Nancy Johnson negli Stati Uniti, che incorporava una manovella per facilitare la mantecazione. Questa innovazione ha notevolmente semplificato il processo di produzione del gelato. Con l'avvento dell'elettricità e della moderna refrigerazione nel XX secolo, le gelatiere si sono evolute in gelatiere elettriche, offrendo maggiore efficienza e praticità, e diventando una presenza fissa sia nelle cucine domestiche che nella produzione industriale di gelato e sorbetto.
Caratteristiche del produttore di ghiaccio
forza
Potenza refrigerante
Serbatoio verticale
Ergonomia
Programmazione
produzione francese
I Turbine di ghiaccio Hubert Cloix sono fabbricati in Francia, a Lognes, nella regione parigina. Beneficiano dei più recenti progressi tecnologici, di un'ergonomia avanzata e di una robustezza difficile da eguagliare.
I nostri turbine di ghiaccio professionali con vasche verticali sono i tuoi migliori alleati per un gelato di qualità con un perfetto controllo della profusione.
La società Hubert Cloix commercializza da 1973 turbine di ghiaccio robuste a un prezzo controllato, tutto grazie alla produzione francese.
La nostra gelatiera per realizzare gelati, mantecare, mantecare e abbondare i vostri gelati, gelati e sorbetti.
I Mantecatore verticale Hubert Cloix è famoso per la sua semplicità d'uso, la sua robustezza e il requisito di qualità nella scelta dei componenti. L'acciaio inossidabile è onnipresente, limitiamo l'uso della plastica.
Con le gelatieri professionisti Hubert Cloix, sbatti tutti i sorbetti al limone, arancia, melone, kiwi, lampone, fragola, ecc.
Oltre a tutti i tuoi gelati e vaniglia, cioccolato, caffè, pistacchio, pesca, rum-uvetta e tanti altri gusti
I tuoi gelati e sorbetti sono unici. Il gusto è ricco e autentico, sei libero dall'abbondanza!
Caratteristiche della nostra turbina di ghiaccio
Il suo carro armato
Gravity fa il suo lavoro sulla miscela di gelato e sorbetto.
Il suo raschietto
Il raschietto consente una miscela omogenea e una trama perfetta delle vostre preparazioni.
È dotato di velocità di rotazione 2 in base alla programmazione selezionata (velocità 1 per i sorbetti e velocità 2 per i tuoi gelati).
Il raschietto è realizzato in acciaio inossidabile e bronzo. Ti accompagnerà per anni prima di sostituire le lame.
È freddo
Tutte le nostre unità di refrigerazione sono tropicalizzate.
Le nostre gamme di Mantecatore verticale et gelato sono disponibili con raffreddamento ad aria o ad acqua.
Offriamo il nostro turbine di ghiaccio professionali con raffreddamento ad aria fino a modello con una capacità del contenitore di 14 litri.
La sua programmazione
Nessuna generazione è colta di sorpresa, programmazione semplice ed efficace.
Due modalità di utilizzo:
- Un programma manuale con scelta della velocità di rotazione.
- Una modalità automatica con passaggio in espansione automatica.
Il suo coperchio
La copertura è in acciaio inossidabile. È avvitato sul serbatoio. Hai una copertura di qualità che non rischia di rompersi e / o rompersi nel tempo, come si vede spesso con le coperture di plastica.
La tenuta del serbatoio è garantita grazie a un sigillo di qualità.
L'apertura con l'imbuto (fissato con una griglia protettiva) ti consente di aggiungere tutto il tuo inclusioni et toppings alla fine del ciclo senza aprire il coperchio.
I suoi materiali
L'acciaio inossidabile è onnipresente nelle nostre macchine, limitiamo l'uso della plastica all'abbottonatura (cappucci impermeabili e coperture protettive).
Il coperchio, il rubinetto e il raschietto sono in acciaio inossidabile. Acciaio inossidabile completo in lamiera 12 / 10, il nostro serbatoio a doppia parete è spesso e non si deformerà nel tempo.
La sua pulizia
Una pulizia giornaliera molto semplice.
Pulisci la ciotola con i tuoi prodotti abituali e metti il raschietto nel piatto.
Con le macchine a marchio Hubert Cloix, è necessario rispettare il rigoroso metodo HACCP (metodo di controllo critico dell'analisi dei rischi, metodo di conformità e applicazione delle norme di igiene alimentare).
La sua intervista
Intervista facile!
Una tabella dei punti di controllo da eseguire ogni anno è distribuita in ogni manuale dell'utente. Una mezz'ora è sufficiente per tutti i controlli.
Target clienti
| Riferimento | Flusso orario | Larghezza | profondità | Hauteur | Peso | Alimentazione |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HC-3 | 10 l | 360 mm | 660 mm | 790 mm | 70 kg | MONO 230V |
| HC-5 (serbatoio orizzontale) | 12 l | 360 mm | 650 mm | 820 mm | 97 kg | MONO 230V |
| HC-7 | 30 l | 480 mm | 660 mm | 1010 mm | 110 kg | TRI+N 400 V |
| HC-14 | 60 l | 590 mm | 750 mm | 1140 mm | 170 kg | TRI+N 400 V |
| HC-30 | 100 l | 442 mm | 792 mm | 1090 mm | 270 kg | TRI+N 400 V |
| HC-50 | 180 l | 530 mm | 930 mm | 1206 mm | 380 kg | TRI+N 400 V |
Produzione di gelati e sorbetti artigianali
Le macchine per gelato professionali, molto più robuste ed efficienti rispetto a quelle domestiche, sono fondamentali nel settore del gelato per la produzione di semifreddi su larga scala. Queste macchine, dotate di un potente sistema di refrigerazione e di un efficiente accumulatore di freddo, permettono di realizzare un gelato di qualità superiore dalla consistenza cremosa e morbida. Studiati per raffreddare velocemente la miscela, impediscono la formazione di cristalli di ghiaccio, garantendo così consistenze morbide, sia che si tratti di gelati all'italiana, sorbetti o frozen yogurt.
Queste turbine utilizzano un processo dinamico in cui le pale, spesso in acciaio inossidabile, mescolano continuamente la miscela durante il ciclo di congelamento. Ciò aiuta a mantenere una consistenza uniforme e a integrare perfettamente tutti i sapori, dai classici come la vaniglia e il cioccolato ai sapori più esotici come il mango o l'anguria. La capacità di queste macchine varia generalmente a seconda delle esigenze industriali, con contenitori capaci di contenere diversi litri di gelato.
Fare il gelato in un contesto professionale richiede non solo una macchina performante ma anche una particolare attenzione nella scelta degli ingredienti. La base liquida di panna, il latte intero, le puree di frutta fresca o congelata, i diversi sciroppi e aromi sono scelti con cura per la loro capacità di creare gelati deliziosi e golosi. Inoltre, l'aggiunta di additivi come panna o mascarpone può arricchire la consistenza e il gusto.
In termini di funzionalità, queste macchine professionali sono spesso dotate di display elettronici, timer e sistemi di raffreddamento avanzati per consentire una gestione precisa del processo di mantecazione. Sono inoltre progettati per essere facili da pulire e spesso lavabili in lavastoviglie, il che è essenziale per il mantenimento degli standard igienici richiesti nella produzione alimentare.
In definitiva, le macchine per gelato professionali sono strumenti essenziali per gelaterie e produttori di semifreddi, consentendo ai buongustai di deliziarsi con gelati artigianali di alta qualità, ottimizzando al tempo stesso la produzione e la consistenza del prodotto finito.
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