Confronto tra pastorizzatore e pastocooker, quale macchina per quale scopo?
Uno è piuttosto consigliato per i ghiacciai. Il secondo è consigliato in pasticceria. Tuttavia, entrambe le macchine possono essere utilizzate per gelato E pasticceria. Quali sono le differenze tra il pastorizzatore per gelato e il cuocipasto? Zoom sul materiale Hubert Cloix che è un successo!
Quest'ultimo, come suggerisce il nome, è consigliato principalmente per i ghiacciai. Dotato di un emulsionante che ruota a 1500 giri al minuto, il grasso del gelato viene scomposto in modo da ottenere la consistenza più fine ed omogenea possibile.
Questa macchina, robusta e molto facile da usare, è progettata per fornire il miglior supporto ai gelatieri, in modo da alleggerire il loro carico di lavoro. Pastorizzazione, effettuato mediante riscaldamento dolce e raffreddamento rapido garantisce regolarità alle preparazioni.
L'igiene è assicurata grazie alla facile e veloce pulizia di tutte le parti smontabili.
Consigliato principalmente ai pasticceri, sarà anche un'ottima risorsa per i gelatieri. Ideale per tutte le creme (pasticceria, crema pasticcera, ecc.), Dispone, oltre che di un agitatore veloce, di un raschietto lento (25 rpm) che conferisce alle preparazioni una morbidezza e una leggerezza in più. Si avvia automaticamente e si riavvia periodicamente per evitare di perdere la preparazione ...
Nonostante le differenze nei dispositivi di programmazione e miscelazione, il pastorizzatore del ghiaccio o il pastocuiseur possono essere adatti per i gelatieri. Tuttavia, il pastocuiseur presenta alcuni vantaggi che lo rendono una macchina più generale e quindi a volte più adatta del pastorizzatore per gelato. La sua lenta raschiatura, elemento essenziale, consentirà a gelati e altre creme e preparazioni di essere più areati, lisci ed omogenei. È lo strumento ideale per scaricare te stesso. Impostando i tempi di cottura e le temperature delle diverse ricette, infatti, la macchina funzionerà in completa autonomia lasciandovi più tempo per ... creare altre ricette? Formare il tuo personale? Prendi tempo per i clienti? Le possibilità sono infinite!
Di una cosa siamo sicuri: pastorizzatore di ghiaccio o pastocuiseur, purché sia l'attrezzatura Hubert Cloix, stai facendo la scelta giusta!
