"tecnologia" combinata
versatilità
forza
Configurazione
Prestazione
Ergonomia
produzione francese
i suoi vantaggi
Il Combi-Glace ™ è il macchina multifunzione per pasticceria - gelato. Rende per voi banali tutte le vostre preparazioni dolci o salate mantenendo l'aspetto autentico delle vostre ricette salate o dolci.
Dalla crema pasticcera al sorbetto pieno di frutta attraverso paste cremose e alla frutta, è disponibile una vasta gamma di ricette per coprire tutte le esigenze di produzione nel laboratorio di pasticceria.
Un'interfaccia ultra ergonomica per ricette di antipasti, secondi e dessert sempre più personalizzate e gustose pasticceria - gelateria - ristorazione - pasticceria.
Per il resto, lascia correre la fantasia per inventare piccoli piatti e pasticcini ...
La macchina ora include un programma “Pâte à choux”.
versatilità
Abbiamo pensato alla nostra “tecnologia” Combi-Glace come a macchina multifunzione per pasticceria - gelato in grado di realizzare le tue ricette quotidiane con regolarità.
Alla fine del ciclo il prodotto viene immagazzinato automaticamente.
FORZA
Quando pensiamo allo sviluppo di una nuova macchina, la robustezza è sempre al centro delle nostre preoccupazioni.
Questo è il motivo “Tecnologia” del Combi-Glace è realizzato per la maggior parte con acciaio inossidabile per affrontare con calma il tempo.
CONFIGURAZIONE
Puoi variare le velocità di rotazione del Combi-Glace come ritieni opportuno o aggiungere fasi per il riscaldamento e il raffreddamento.
Ovviamente non dovrai essere un programmatore per beneficiare di questi cambiamenti, tutto è fatto in modo molto semplice.
performance
Sappiamo che i tuoi giorni sono densi!
La nostra “Tecnologia” del Combi-Glace ti accompagnerà per molti anni nella realizzazione di tutte le tue ricette quotidiane senza mancarti.
Richiede pochissima manutenzione.
ergonomia
Perché una macchina mal concepita può diventare rapidamente una vera spina nel fianco nella vita di tutti i giorni:
La nostra macchina multifunzione per pasticceria - gelato, è disponibile con una copertura in acciaio inossidabile, un raschietto e la doppia uscita del serbatoio che può essere completamente smontata e lavata con acqua.
PRODOTTO IN FRANCIA
Dal 1973 produciamo la maggior parte delle nostre macchine in Francia. In questa logica, privilegiamo il più possibile i componenti francesi quando disponibili (disponibilità, affidabilità e prezzo ovviamente).
Le nostre capacità di ciotola
Ciotola di 7 litri
Ciotola di 14 litri
Ciotola di 30 litri
LE caratteristiche
Le Combi-Glace ™ Hubert Cloix è una risorsa preziosa per il laboratorio
Puoi preparare tutte le tue gustose preparazioni culinarie come creme per pasticceria a macchina. Ma anche creme, creme, schiume, salse, pastorizzazioni, ganache, condimenti, paste di frutta, condimenti per la pizza, salse e tutto il resto gelato e sorbetti. Vaniglia, fragola, caramello, lampone, limone, frutti rossi, albicocca o pistacchio, con coulis, panna montata o scaglie di mandorle le possibilità per preparazioni gourmet e cremose sono infinite.
Inoltre, puoi sviluppare il tuo cioccolato grazie a 3 programmi dedicati (cioccolato fondente, cioccolato al latte, tempera al cioccolato bianco).
In un serbatoio da 7 o 14 litri, questa macchina compatta consente di ottenere consistenza del prodotto e risparmio di tempo su ogni ciclo. Ciò ti consente di prepararti di più e, quindi, di ottimizzare il tuo tempo.
Con questo macchina multifunzione per pasticceria - ristorazione, niente più controllo della padella e paura di bruciare la preparazione. I programmi sono automatici! Mescolare, mantecare, cuocere, raffreddare... Non dovrai preoccuparti di nulla! Il Combi-glace “Technology” funge da robot da cucina, produttore di ghiaccio e pastocooker nello stesso serbatoio. Preparare i pasti non è mai stato così facile!
Alla fine del ciclo la macchina viene conservata a + 04 ° C garantendo un'ottima conservazione igienica e batteriologica. Il raschietto ruota periodicamente per mantenere omogeneo il prodotto ed evitare che la preparazione si allenti (ad esempio creme di pasticceria e besciamelle).
Le Combi-Ice ™, la macchina multifunzione nel laboratorio di pasticceria semplifica il tuo lavoro essendo parte integrante della tua vita quotidiana. Cogli l'occasione per testare e innovare: nuove torte, nuovi gusti, la macchina multicooker è la migliore amica delle tue preparazioni dolci.
Facile da usare, nessuna generazione viene colta alla sprovvista da procedure complicate come il cambio dei raschietti secondo le ricette. È semplice, con questa macchina chiunque può cucinare. L'acciaio inossidabile è onnipresente per una macchina robusta, durevole e facile da usare con un eccellente rapporto qualità-prezzo prodotta in Francia.
Quando si installa e si avvia la macchina, si registrano una volta per tutte i diversi tempi di cottura e le temperature di setpoint caldo / freddo di molte ricette (se diverse dalle impostazioni di fabbrica).
Successivamente, un semplice pulsante avvia il programma senza alcuna altra noiosa manipolazione.
Per la parte Pastocuiseur, la macchina riscalda, pastorizza e raffredda la preparazione.
Per la parte turbina di gelato, la macchina abbassa il mix a temperatura negativa (precedentemente definita nella programmazione) a bassa velocità. Quindi, una volta raggiunta questa temperatura target fredda, viene attivata l'alta velocità abbondare a meraviglia crème glacée ou sorbetto.
Silenziosa, facile da usare e fornita di tutti gli accessori necessari, questa macchina ti renderà un vero cuoco (se non lo eri già prima).
La sua programmazione
La macchina è dotata di un ampio pannello di programmi 45 che coprirà tutte le tue esigenze.
Troverai tutti questi programmi scaricando il nostro catalogo generale.
Riscaldamento e raffreddamento
I vostri preparati mantengono tutte le loro proprietà organolettiche in tutte le macchine del marchio Hubert Cloix.
Dotiamo le nostre macchine pasticceria - gelato multifunzione di 3 zone di riscaldamento in modo da modulare la quantità preparata. Il riscaldamento è delicato, la preparazione non si attacca.
Tutte le nostre unità di refrigerazione sono tropicalizzate.
La nostra gamma di Combi-Ice ™ è offerto con raffreddamento ad aria di serie, ma anche con condensatore ad acqua.
La programmazione
Un programma completo per preparare tutte le tue preparazioni dolci, salate e ghiacciate.
In ogni programma è previsto il programma di conservazione / maturazione con pastorizzazione, (maturazione dell'impasto a + 04 ° C al cuore, con ripresa del freddo e del raschiatore in modo intermittente).
È inoltre presente un programma di pulizia.
I materiali
L'acciaio inossidabile è onnipresente nelle nostre macchine. Limitiamo l'uso della plastica all'occhiello (tappi impermeabili e coperture protettive).
Lamiera completa in acciaio inossidabile 12/10, il nostro serbatoio ha uno spessore di 2 mm e non rischia di deformarsi nel tempo.
Pulizia e manutenzione
Una pulizia giornaliera molto semplice
Pulire il serbatoio con i soliti prodotti e immergere il raschietto.
Con le macchine Hubert Cloix, adottare un rigoroso rispetto del metodo HACCP (Punto critico di analisi dei rischi)metodo di conformità e applicazione delle norme in materia di igiene alimentare).
Clienti target
RICHIESTA DI DOCUMENTAZIONE E PREVENTIVO
Le nostre macchine multifunzione usate
Sei un fornaio artigiano: un pasticcere, un artigiano del gelato, un ristoratore o un ristoratore?
Stai cercando una macchina multifunzione equivalente ai marchi Trittico, MasterChef o Robotcream?
Produciamo noi stessi tutte le nostre macchine a Saint Maur des Fossés, nella regione parigina, dal 1973. Di tanto in tanto, raccogliamo attrezzature usate dalla nostra produzione. Queste macchine, comprese le Combi-Glace ™ che sono le nostre macchine multifunzione per pasticceria - ristorazione, sono da noi testate e controllate.
Le parti soggette ad usura vengono sistematicamente sostituite e in caso di dubbio si procede alla sostituzione della parte.
Ciò ti consente di acquistare un Combi-Glace ™ o un pastocuiseur poco costoso con le garanzie di un produttore francese vicino a te.
Non esitate a visitare la nostra pagina le nostre macchine usate, per contattarci via mail o direttamente per telefono per qualsiasi domanda relativa a:
- una Combi-glace ™ nuova o usata (la nostra macchina multifunzione per pasticceria - gelato
- un nuovo fornello pastello o usato
un nuovo pastorizzatore di ghiaccio o usato - un nuovo gelatiere professionista o usato
da