gelataio
Serbatoio da 50 litri
Serbatoio da 100 litri
Serbatoio da 200 litri
Serbatoio da 300 litri
La maturazione è un passaggio importante nel fare gelati e sorbetti.
Situato tra il pastorizzazione e turbina, le sue azioni e i suoi benefici sono molteplici come vedremo.
nostri vasche di maturazione lascerà le vostre miscele di gelato (o sciroppo di sorbetto) a riposare a + 04 ° C per 4-12 ore (o più) mescolando continuamente delicatamente. Durante questo periodo, le molecole evolveranno verso una struttura più stabile. Il tuo aromi si svilupperà, il Grasso cristallizzerà e il possibile stabilizzatori recitato ... Uscirà dopo il passaggio turbina di gelato o congelatore continuo, un gelato più cremoso, più carnoso e più fine in bocca.
Semplicità
nostri vasche di maturazione del ghiaccio sono semplici nel design.
La miscela per gelato viene mantenuta a + 04 ° C per un minimo di 4 ore fino a 12 ore, con lenta agitazione in vasca.
autonomia
La macchina funziona in modo indipendente.
Si avvia il ciclo una volta che la miscela di ghiaccio è stata versata nella vasca di maturazione e si regola il freddo per mantenere il prodotto alla giusta temperatura.
LE caratteristiche
Semplicità
Autonomia
forza
Con il nostro maturatori di gelato , far maturare tutte le vostre miscele di gelato e sorbetto a + 04 ° C mescolando e mescolando in modo intermittente o continuo secondo le vostre preferenze.
Per avere una miscela gelato artigianale di qualità prima della turbina, si posiziona la miscela pastorizzata nella vasca di maturazione del ghiaccio, la macchina si raffredda a + 04 ° C da 4 ore a 72 ore.
Il risultato è un mix morbido, brillante e cremoso in cui le molecole di grasso hanno catturato i sapori e gli aromi delle tue materie prime come la vaniglia.
La consistenza di un buon gelato si basa su diversi aspetti: equilibrio delle materie prime tra estratto secco, potere dolcificante, contenuto di grassi, ecc.
Clienti target
| Riferimento | Letteratura utile | Larghezza | profondità | Hauteur | Peso | Alimentazione |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TMCG50 | 50 l | 560 mm | 520 mm | 1050 mm | kg 40 | MONO 230V |
| TMCG100 | 100 l | 720 mm | 680 mm | 1190 mm | kg 60 | MONO 230V |
| TMCG200 | 200 l | 1000 mm | 880 mm | 1220 mm | kg 100 | MONO 230V |
| TMCG300 | 300 l | 1100 mm | 980 mm | 1250 mm | kg 110 | MONO 230V |
RICHIESTA DI DOCUMENTAZIONE E PREVENTIVO
Processo di produzione del gelato ARTIGIANALE
I nostri maturatori di gelato di seconda mano
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La vaniglia è classificata nella famiglia delle spezie. La vaniglia è una pianta che cresce principalmente nel sottobosco. Produciamo più di 8000 tonnellate all'anno nel mondo.
Ecco alcune idee per gelati, gelati e sorbetti:
Albicocca, mandorla, ananas, banana, limone, basilico, caramello al burro salato, caramello, cioccolato bianco, cioccolato fondente, lime, gelato alla vaniglia, pistacchio, pesca, rabarbaro, mango, fragola, lampone, melone, noce di cocco, menta, speculoos o yogurt gelato.
