Pastorizzatore per gelati e sorbetti

Scopri i vantaggi unici del nostro pastorizzatore per gelato su Hubert Cloix.

Molti professionisti, dai gelatieri agli artigiani, hanno adottato la nostra tecnologia e ne attestano l'impatto positivo sulla loro produzione di gelati e semifreddi. Riduci i costi, migliora la qualità del tuo gelato artigianale e offri gusti diversi come vaniglia, fragola o caramello salato grazie alle nostre attrezzature avanzate.

A Hubert Cloix non vendiamo solo pastorizzatori; ci impegniamo a supportarti durante tutto il tuo viaggio. Approfitta del nostro eccezionale servizio clienti e del supporto tecnico dedicato per garantire un utilizzo ottimale del tuo pastorizzatore. Che tu voglia mantecare litri di gelato alla vaniglia o sperimentare nuovi gusti come il sorbetto al limone o il gelato al pistacchio, il nostro pastorizzatore è progettato per integrarsi perfettamente nel tuo processo produttivo.

Affidati a noi per tutte le tue esigenze di produzione di gelato e offri ai tuoi clienti gelati e gelati che delizieranno le loro papille gustative con aromi naturali e senza additivi.

Vista dall'alto del pastorizzatore per gelato Hubert Cloix da 60 litri di nuova generazione

Introduzione del pastorizzatore per gelato

Il principio della pastorizzazione fu scoperto nel 1865 dal Sig. Louis Pasteur.

La pastorizzazione svolge un ruolo cruciale nell'industria alimentare, migliorando significativamente la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari. Questo processo termico, che prende il nome dallo scienziato Louis Pasteur, prevede il riscaldamento del prodotto a una temperatura specifica per un determinato periodo di tempo e quindi il rapido raffreddamento. Là metodo di pastorizzazione è fondamentale per eliminare i microrganismi patogeni e ridurre la carica microbica, preservando le qualità nutrizionali e gustative degli alimenti.

Presentazione generale dei nostri pastorizzatori

Le pastorizzatore di gelato Hubert Cloix è un dispositivo semplice e robusto progettato per supportare artigiani del gelato molti anni nella loro vita quotidiana per fare il gelato.

Dalla miscela di ghiaccio allo sciroppo di sorbetto, allo yogurt e alla crema pasticcera, è disponibile una vasta gamma di ricette per coprire tutte le esigenze di produzione nel laboratorio del gelato.

Vantaggi e benefici

Scopri il principale benefici dei nostri pastorizzatori per gelato per il tuo laboratorio di gelateria.

Vista dall'alto del pastorizzatore da 60 litri di nuova generazione Hubert Cloix

FORZA

Il nostro pastorizzatore per gelato è costruito con materiali di alta qualità, garantendo robustezza e durata eccezionali.

ERGONOMIA

L'agitatore rapido è asportabile e va direttamente a tuffo.

Un serbatoio senza piccoli angoli per una facile pulizia.

zoom sulla valvola del nostro pastorizzatore di nuova generazione
Vista dall'alto del raschiatore del pastorizzatore

Organi mescolanti

Il raschiatore del nostro pastorizzatore garantisce un'efficace raschiatura, evitando bruciature sulle pareti e garantendo una qualità costante del prodotto. Questa funzione è essenziale per mantenere l'integrità nutrizionale e le qualità gustative dei latticini.

Tecnologia avanzata

Il nostro sistema controlla con precisione il alta temperatura e raffreddamento rapido, essenziale per sterilizzazione e conservazione di microrganismi benefico.

Vista della vasca del pastorizzatore per gelato Hubert Cloix

Caratteristiche principali del pastorizzatore per gelato

È progettato per trattare efficacemente latticini, eliminando batteri e garantire un prodotto pastorizzato qualità. Ecco i principali caratteristiche tecniche dei nostri pastorizzatori.

Tecnologia avanzata

Il nostro sistema di regolazione controlla con precisione l'alta temperatura e il raffreddamento, essenziali per la sterilizzazione e la conservazione dei microrganismi benefici.

Design sostenibile

Privilegiamo l'utilizzo dell'acciaio inox a discapito della plastica per una macchina durevole negli anni che unisce ecologia e risparmio.

Rispetto delle materie prime e delle qualità organolettiche

 Grazie alla tecnologia avanzata, la nostra macchina mantiene a temperatura ambiente ottimale per pastorizzazione, preservando il proteinavitamine, E il qualità nutrizionali latte.

Diversità del prodotto

Ideale per produrre non solo miscele per gelato da pastorizzare ma anche prodotti di diversa consistenza come ad es  yogurt, di formaggio, e altri derivati ​​del latte, come latte scremato ou latte parzialmente scremato.

Trattamento del latte pastorizzato

Progettato per lavorare diversi tipi di latte (latte intero, latte fresco, latte crudo, ecc.), tra cui latte di mucca e latte di capra, garantendo la sicurezza alimentare e la riduzione del agenti patogeni prolungando la durata di conservazione e la data di scadenza.

Semplicità

Autonomia

regolarità

igiene

Quale pastorizzatore scegliere?

Di seguito è riportato un piccolo guida visiva per trovare il pastorizzatore giusto per il tuo laboratorio di gelateria.

Serbatoio da 15 litri

Riferimento: PR-15
  • Ciclo di 45 minuti
  • 3 kW di riscaldamento
  • 1,5 kW di freddo
  • 52 70 cm x cm x cm 101
  • 230 Volt

Serbatoio da 30 litri

Riferimento: PR-30
  • Ciclo di 1h15
  • 3,75 kW di riscaldamento
  • 1,5 kW di freddo
  • 59 84 cm x cm x cm 1,28
  • 400 Volt

Serbatoio da 60 litri

Riferimento: PR-60
  • Ciclo di 1h30
  • 6 kW di riscaldamento
  • 1,7 kW di freddo
  • 67 84 cm x cm x cm 1,28
  • 400 Volt

Serbatoio da 120 litri

Riferimento: PR-120
  • Ciclo di 2 ore
  • Riscaldamento da 12kW
  • 3kW di freddo
  • 73 85 cm x cm x cm 1,35
  • 400 Volt

Serbatoio da 240 litri

Riferimento: PR-240
  • Ciclo di 2h15
  • Riscaldamento da 18kW
  • 4.2kW di freddo
  • 103 103 cm x cm x cm 1,34
  • 400 Volt
Lavoro di destinazione della macchina
Gelatiera 100%
Testimonianze dei clienti
La turbina del gusto
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“Siamo molto soddisfatti dei tre pastorizzatori per gelato. Vediamo che è un’attrezzatura robusta e il servizio post vendita, soprattutto per i ricambi e la manutenzione, è sempre rapido, è molto pratico”.
L'Angelys, Fontcouverte
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"Il pastorizzatore per ghiaccio Hubert Cloix da 240 litri è una macchina efficiente, il ciclo di riscaldamento e raffreddamento è rapido. Con questa macchina abbiamo moltiplicato la nostra produzione di sciroppi di frutta per 2 o addirittura 3"
Ghiaccio delle Alpi, Allonzier-la-Caille
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“Siamo molto contenti dell'attrezzatura Hubert Cloix. Lavoriamo con te da 24 anni. Le macchine servono 220 giorni, 24 ore al giorno. Anche il servizio tecnico è molto reattivo e si adatta ai reclami. Senza Hubert Cloix la produzione non potrebbe seguire »
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Video del nostro strumento di fusione complementare

Domande frequenti

Scopri in questa sezione le diverse possibili domande riguardanti i pastorizzatori per gelato che produciamo.

Cos'è un pastorizzatore per gelato e come funziona?

Un pastorizzatore per gelato è un dispositivo utilizzato per riscaldare la miscela di gelato a una temperatura sufficientemente elevata da uccidere batteri e altri microrganismi dannosi. Questo processo non solo garantisce la sicurezza del prodotto ma ne migliora anche la consistenza e il sapore.

Quali sono i vantaggi della pastorizzazione del gelato?

La pastorizzazione prolunga la durata di conservazione del gelato, mantiene una qualità costante, riduce il rischio di contaminazione microbica e ottimizza i sapori consentendo una migliore fusione degli ingredienti.

A quali temperature viene riscaldata la miscela di gelato durante la pastorizzazione?

La miscela viene generalmente riscaldata a temperature variabili tra 65°C e 85°C, a seconda delle normative locali e delle specifiche del prodotto.

Quanto tempo dura il processo di pastorizzazione in un pastorizzatore per gelato?

La durata della pastorizzazione può variare da 3 a 30 minuti a seconda della capacità del dispositivo e della temperatura utilizzata.

È possibile regolare la temperatura e la durata della pastorizzazione su un pastorizzatore per gelato?

Sì, la maggior parte dei pastorizzatori moderni consente agli utenti di regolare sia la temperatura che la durata del ciclo di pastorizzazione, offrendo flessibilità per diversi tipi di ricette di gelato.

Che tipi di manutenzione sono necessari per un pastorizzatore per gelato?

La manutenzione regolare comprende la pulizia delle superfici di contatto del prodotto, il controllo delle guarnizioni e degli elementi riscaldanti e il controllo periodico dei parametri elettrici e meccanici per garantire un funzionamento ottimale.

Un pastorizzatore per gelato è difficile da usare?

No, la maggior parte dei pastorizzatori moderni sono progettati per essere facili da usare, con interfacce utente intuitive e programmi automatizzati che semplificano il processo di pastorizzazione.

Quali caratteristiche di sicurezza dovresti considerare quando usi un pastorizzatore per gelato?

Importanti caratteristiche di sicurezza possono includere protezioni dal surriscaldamento, sistemi di arresto di emergenza e dispositivi di interblocco per impedire operazioni non autorizzate.

Che tipi di semifreddi posso preparare con un pastorizzatore per gelato?

I pastorizzatori per gelato sono estremamente versatili e consentono di preparare una varietà di semifreddi. Che tu sia interessato al gelato soft cremoso, ai sorbetti fatti in casa ricchi di frutta fresca come lime e lampone o al delizioso yogurt gelato, queste macchine sono l'ideale. Sono perfetti anche per ricette più gourmet come il gelato al caramello al burro salato o il sorbetto alle fragole, dandoti la possibilità di deliziare il tuo palato con dessert personalizzati.

Come garantire la consistenza cremosa e la freschezza del gelato artigianale?

Per garantire una consistenza morbida e preservare la freschezza del gelato fatto in casa, è fondamentale controllare la temperatura di refrigerazione e il tempo di mantecazione nel pastorizzatore. L'uso di crème fraîche, purea di frutta selezionata e ingredienti di alta qualità come la vaniglia del Madagascar o il latte di pecora non solo migliora il gusto ma contribuisce anche alla consistenza cremosa. Un buon pastorizzatore può anche ridurre al minimo la formazione di cristalli di ghiaccio, garantendo una consistenza più morbida e deliziosa.

Quali sono i vantaggi delle gelatiere e delle turbine integrate nei pastorizzatori per gelato?

Le gelatiere e le turbine integrate nei pastorizzatori per gelato offrono un controllo preciso sull'espansione e sulla consistenza di gelati e sorbetti. Questi componenti permettono una distribuzione uniforme del freddo e garantiscono un'efficace mantecazione, fondamentale per ottenere un gelato artigianale di qualità superiore. Inoltre, questi sistemi facilitano la produzione in continuo, ideale per volumi maggiori come quelli necessari nelle gelaterie artigianali o per la vendita del gelato.

Come utilizzare un pastorizzatore per gelato per ricette speciali come il sorbetto al limone o il gelato alla vaniglia?

Per realizzare gelati come il sorbetto al limone o il gelato alla vaniglia, iniziate mescolando gli ingredienti base nel contenitore del pastorizzatore. Per il sorbetto utilizzare purea di limone fresco, acqua e zucchero, mentre per il gelato alla vaniglia mescolare crème fraîche, latte, zucchero e baccelli di vaniglia. Attiva il ciclo di pastorizzazione per uccidere eventuali batteri e favorire la miscelazione dei sapori. Lasciate poi raffreddare il composto prima di mantecare per ottenere una consistenza cremosa e deliziosa.

Quali sono le considerazioni sulla manutenzione per garantire la longevità di un pastorizzatore per gelato?

La manutenzione regolare di un pastorizzatore per gelato è essenziale per garantirne l'efficacia e prolungarne la durata. Pulisci regolarmente tutte le parti a contatto con gli alimenti, controlla la tenuta dei giunti e assicurati che compressori e motori funzionino correttamente. Si consiglia inoltre di controllare regolarmente l'accumulatore di freddo e di decalcificare i serbatoi per evitare la formazione di calcare, che può compromettere le prestazioni di raffreddamento.

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Pastorizzatore per gelato professionale prodotto in Francia

Offriamo pastorizzatori da 15 litri fino a 240 litri per i gelatieri artigianali che desiderano attrezzature robuste e di fascia alta.

Marchio del prodotto: Hubert Cloix

Prezzo del prodotto: 15750,00 41700,00 a € €

Prodotto in magazzino: Disponibile

Nota dell'editore:
4.69