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Cuocipasta professionale – L’elettrodomestico indispensabile per le tue creme pasticcere e i tuoi dessert gourmet
Le pastore Hubert Cloix, chiamato anche pastocream, è la macchina professionale dedicata alla cottura controllata delle creme e al loro rapido raffreddamento in pasticceria.
Indispensabile in laboratorio, garantisce precisione termica, sicurezza alimentare e consistenza uniforme per tutte le vostre preparazioni.
Realizzato nei nostri laboratori nella regione parigina dal 1973Incarna la nostra competenza francese in attrezzature termiche per l'industria alimentare.
Il tuo progetto inizia qui!
A cosa serve un pastocooker e come funziona?
Un pastocuiseur viene utilizzato per riscaldare e raffreddare preparazioni dolci e salate destinate a pasticceri e professionisti della ristorazione.
Con questo apparecchio è possibile realizzare creme pasticciere, creme al limone, ecc. È un dispositivo che può avere una grande capacità, fino a 240 litri presso Hubert Cloix.
Quali sono le professioni adatte a un cuoco di pasta?
→ Un'ottima aggiunta per diversificare la tua offerta di dolci o catering
→ Utilizzo occasionale per preparazioni casalinghe (creme, salse, ecc.)
Quali ricette si possono preparare con una cuocipasta?
I principali vantaggi delle nostre cuocipasta e creme per pasta
⏱️ Risparmio di tempo
🌡️ Controllo preciso
🧴 Igiene controllata
Vasca in acciaio inox AISI 304, raschiatore e valvola smontabile
🇫🇷 Prodotto in Francia
Eccellenza, solidità e servizio clienti locale.
♻️ Durata
Le dimensioni del serbatoio della nostra cuocipasta
Serbatoio da 7 litri
Serbatoio da 15 litri
Serbatoio da 30 litri
Serbatoio da 60 litri
Serbatoio da 120 litri
Serbatoio da 240 litri
Caratteristiche tecniche
Semplicità
Precisione
forza
Programmazione
tracciabilità
produzione francese
Pastocooker da 7 litri
Riferimento: PCR-7- Capacità del serbatoio utile: 7 litri
- Durata ciclo standard (prodotto liquido): 45 minuti
- Velocità preimpostate: da 25 a 280 giri/min
- Altezza di lavoro: 113 cm
- Altezza uscita serbatoio: 70 cm
- Possibile condensatore di refrigerazione: aria (o acqua)
- Potenza elettrica totale: 5,02 kW
- Altezza totale: 129 cm
- Larghezza totale: 50 cm
- Profondità: 75 cm
- kg 200: Peso
- Decibel di raffreddamento: 65 dB
- Voltaggio standard: 230 Volt
Pastocooker da 15 litri
Riferimento: PCR-15- Capacità del serbatoio utile: 15 litri
- Durata ciclo standard (prodotto liquido): 45 minuti
- Velocità preimpostate: da 25 a 280 giri/min
- Altezza di lavoro: 103 cm
- Altezza uscita serbatoio: 59 cm
- Possibile condensatore di refrigerazione: aria (o acqua)
- Potenza elettrica totale: 6,29 kW
- Altezza totale: 119 cm
- Larghezza totale: 52 cm
- Profondità: 79 cm
- Peso: 210 kg
- Decibel di raffreddamento: 65 dB
- Voltaggio standard: 230 Volt
Pastocooker da 30 litri
Riferimento: PCR-30- Capacità del serbatoio utile: 35 litri
- Durata ciclo standard (prodotto liquido): 80 minuti
- Velocità preimpostate: da 25 a 280 giri/min
- Altezza di lavoro: 112 cm
- Altezza uscita serbatoio: 67 cm
- Possibile condensatore di refrigerazione: aria (o acqua)
- Potenza elettrica totale: 7,65 kW
- Altezza totale: 129 cm
- Larghezza totale: 59 cm
- Profondità: 79 cm
- kg 250: Peso
- Decibel di raffreddamento: 70 dB
- Voltaggio standard: 400 Volt
Pastocooker da 60 litri
Riferimento: PCR-60- Capacità del serbatoio utile: 59 litri
- Durata del ciclo standard (prodotto liquido): 1h40
- Velocità preimpostate: da 25 a 280 giri al minuto + 1000 giri al minuto
- Altezza di lavoro: 115 cm
- Altezza uscita serbatoio: 67 cm
- Possibile condensatore di refrigerazione: aria (o acqua)
- Potenza elettrica totale: 8,5 kW
- Altezza totale: 115 cm
- Larghezza totale: 69 cm
- Profondità: 82 cm
- kg 260: Peso
- Decibel di raffreddamento: 70 dB
- Voltaggio standard: 400 Volt
Pastocooker da 120 litri
Riferimento: PCR-120- Capacità del serbatoio utile: 119 litri
- Durata del ciclo standard (prodotto liquido): 2h00
- Velocità preimpostate: da 25 a 280 giri al minuto + 1000 giri al minuto
- Altezza di lavoro: 122 cm
- Altezza uscita serbatoio: 61 cm
- Possibile condensatore di refrigerazione: aria (o acqua)
- Potenza elettrica totale: 15,65 kW
- Altezza totale: 123 cm
- Larghezza totale: 73 cm
- Profondità: 98 cm
- kg 315: Peso
- Decibel di raffreddamento: 68 dB
- Voltaggio standard: 400 Volt
Pastocooker da 240 litri
Riferimento: PCR-240- Capacità del serbatoio utile: 240 litri
- Durata del ciclo standard (prodotto liquido): 2h10
- Velocità preimpostate: da 25 a 280 giri al minuto + 1000 giri al minuto
- Altezza di lavoro: 119 cm
- Altezza uscita serbatoio: 57 cm
- Possibile condensatore di refrigerazione: acqua (aria remota)
- Potenza elettrica totale: 22,25 kW
- Altezza totale: 129 cm
- Larghezza totale: 103 cm
- Profondità: 115 cm
- kg 400: Peso
- Decibel di raffreddamento: 69 dB
- Voltaggio standard: 400 Volt
Testimonianze dei clienti
Si fidano di noi
⚙️ CONFIGURATORE MACCHINA
Crea la macchina perfetta per la tua officina
Prova il nostro configuratore interattivo e scopri la soluzione Hubert Cloix più adatta alle tue esigenze. Personalizzazione • Risparmio di tempo • Prodotto in Francia Scopri la macchina giusta per il tuo progetto in 7 passaggi.
Perché scegliere la nostra cuocipasta?
Il pastorizzatore "Recette" è il fiore all'occhiello della gamma Hubert Cloix. Progettato e prodotto in Francia, questo apparecchio professionale offre funzioni di cottura, pastorizzazione e raffreddamento per tutte le vostre preparazioni dolci e salate (creme, salse, coulis, ecc.). Disponibile in 6 capacità di vasche (da 7 a 240 litri), è adatto a tutti i tipi di laboratori, dalle piccole cucine artigianali ai grandi impianti di produzione alimentare.
Alla ricerca di un macchina per realizzare il tuo creme pasticcere e altro ancora?
Con l' Hubert Cloix Pastocuiseur , prepara tutte le tue gustose ricette come creme, creme pasticcere, creme pasticcere, mousse, salse, pastorizzazioni, ganaches, condimenti, paste di frutta, condimenti per pizza ecc. Le tue ricette sono autentiche!
Con un ingombro ridotto, ottieni un regolarità del prodottoe uno risparmiando tempo su ogni ciclo.
Non c'è bisogno di monitorare la padella e la paura che la preparazione venga bruciata, i programmi sono automatici.
Alla fine del ciclo pastocream può essere conservato a + 04 ° C. Ciò garantisce una buona conservazione igienica e batteriologica.
Il raschietto viene riavviato periodicamente per mantenere il prodotto omogeneo ed evitare di allentare la preparazione (ad esempio creme per pasticceria e salse besciamelle).
Le pastorizzatore per panna semplifica il tuo lavoro e rimuove lo stress da te come parte della tua vita quotidiana.
🔁 versatilità commutazione automatica tra cicli caldi e freddi
📏 Precisione : temperatura controllata e omogeneità dei risultati
🧼 igiene Serbatoio in acciaio inox, raschiatori rimovibili, valvola facile da pulire
️ Personalizzazione : tensione, configurazione del condensatore, ecc.
🇫🇷 produzione francese Qualità, robustezza e durata garantite
Facile da usare, nessuna generazione viene colta di sorpresa da complicate procedure di programmazione.
Quando si installa la macchina, si impostano i diversi tempi di cottura e le temperature di setpoint caldo / freddo delle diverse ricette (se diverso dalle impostazioni di fabbrica), quindi un semplice pulsante avvia il programma senza alcuna noiosa manipolazione.
Alla fine del ciclo, la macchina si arresta.
Il cuocipasta entra in modalità conservazione / maturazione e il freddo aumenta periodicamente per mantenere il prodotto alla temperatura di setpoint fredda.
Dopo il rilascio del prodotto, tutti gli elementi rimovibili vanno in immersione per una facile pulizia.
Produciamo noi stessi le nostre macchine, quindi possiamo modificare alcune parti della macchina in base ai vostri progetti come il raschietto, il coperchio oi comandi sulla parte anteriore.
Questo modello di fornello per pasti è adatto a una vasta gamma di clienti.
Una ciotola di 15, 30 o anche 60 litri sarà perfetta per a pasticciere o un ristoratore per esempio, mentre i modelli da 120 e 240 litri troveranno più successo ristoratori, degli pasticceria industriale o anche cucine centrali et comunità.
Hubert Cloix Pastocuiseur semplifica il tuo lavoro per i seguenti motivi:
- Un agitatore rapido (1500 rpm) e uno slow scrubber (25 rpm) mescolano e mescolano tutti i prodotti.
- Possibilità di programmazione riscaldamento fino a + 115 ° C, raffreddamento rapido (fino a + 04 ° C) e livelli di riscaldamento regolabili (tre zone di riscaldamento separate tranne il modello da 15 litri che ha due zone).
- L'operazione automatica fa risparmiare manodopera.
- Con programmi di ricette specifiche 17.
- Regolarità dei prodotti ottenuti.
- Economia del materiale (da 10 a 15%) perché lavoro in serbatoio chiuso, senza evaporazione.
- Eccellenti risultati batteriologici.
- Ripiano di uscita del serbatoio regolabile su altezze 3 per facilitare l'estrazione del prodotto alla fine del ciclo.
- Lamiera, telaio, serbatoio, raschietto, coperchio e rubinetto in acciaio inossidabile.
Dotato di un'interfaccia touchscreen intuitiva, il cuocipasta ti permette di creare, salvare e modificare facilmente le tue ricette. Puoi controllare ogni parametro (livelli di temperatura, velocità di mescolamento, durata del ciclo). Un vero risparmio di tempo e una garanzia di costanza per il tuo team.
- Programma "crema densa",
- Programma "crema liquida",
- Programma "Cottura",
- Programma "Freddo",
- Programma "Pasticceria",
- Programma "Flan",
- Programma "Bechamel",
- Programma "Crema al limone",
- Programma "Crema di burro",
- Programma "Pasteurisation haute",
- Programma "Ganache",
- Programma "Glassa",
- Programma “gratuito”,
- Programma "2 gratuito".
Naturalmente possiamo aggiungere nella tua memoria le tue specialità con un programma dedicato!
- Doccia di pulizia
- Cappuccio protettivo
- Distributore di acqua fredda
- Registratore di temperatura RJ45
- Registratore di temperatura USB
- Imbuto sul coperchio
- Porta baccello di vaniglia
- Valvola a farfalla a un quarto di giro
Modulo di contatto – Richiesta informazioni o preventivo
Un rappresentante commerciale di Hubert Cloix ti contatterà entro 24 ore lavorative.
Domande frequenti - Domande frequenti sulla cuocipasta in 9 domande
Cos'è un pastocooker?
Come funziona un pastocooker?
Il pastocuiseur combina diverse funzioni in un unico apparecchio: riscaldamento, miscelazione costante, pastorizzazione e raffreddamento rapido. Grazie a una vasca di riscaldamento e a un sistema di agitazione programmabile, garantisce una cottura uniforme e precisa, spesso con una temperatura controllata tra 4 °C e 105 °C.
A cosa serve un pastocuiseur nella panificazione?
Nella panificazione, un pastocuiseur ti consente di:
Preparazione di creme pasticcere senza supervisione
Cuocere flan, crème brûlée o miscele di dessert
Controllare le temperature di cottura per evitare grumi o cotture eccessive
Risparmia tempo considerevole nella produzione grazie all'automazione
È possibile preparare il gelato con un pastorastro?
Sì, alcuni modelli di pastocuiseurs multifunzione (vedi il nostro combinazione di gelato) sono specificamente progettati per la preparazione di miscele per gelato artigianale. Consentono di pastorizzare la miscela (importante per l'igiene) e di raffreddarla rapidamente prima della mantecazione. Si tratta di attrezzature essenziali per i gelatieri professionisti.
Per i gelatai spesso è sufficiente il pastocuiseur.
Come pulire un pastoratore?
La pulizia di un pastocuiseur dipende dal modello:
- Alcuni hanno un programma di pulizia automatico.
- Si consiglia di smontare e lavare manualmente le parti rimovibili.
- Una manutenzione regolare prolunga la durata dell'elettrodomestico e previene la contaminazione incrociata in cucina.
Quanto costa un pastocuiseur?
I prezzi variano da 12 € a oltre 000 € a seconda della capacità (litri), delle caratteristiche (automazione, connettività) e della marca.
Per un uso professionale è consigliabile confrontare i modelli in base ai volumi di produzione e al rispettivo rapporto qualità/prezzo.
Qual è la differenza tra un pastorizzatore e un pastocuiseur?
- Le pastorizzatore Si riscalda per uccidere i batteri e si raffredda in meno di due ore (pastorizzazione). Potrebbe avere un sistema di raschiatura delle pareti meno completo rispetto al pastocuiseur a causa della viscosità e della consistenza della miscela.
- Il pastocuiseur combina pastorizzazione, cottura, miscelazione e raffreddamento con una raschiatura molto accurata delle pareti. È quindi più versatile perché può lavorare creme cotte come crema pasticcera.
Per assumere un pastocuiseur è necessario un diploma?
No, ma spesso si consiglia di formare l'utente per sfruttare appieno le potenzialità del dispositivo, soprattutto in ambito HACCP (igiene alimentare). Alcuni produttori offrono corsi di formazione pratica o tutorial.
Quali sono le migliori marche di bollitori d'acqua?
Tra i marchi più riconosciuti:
- Autofrigo
- carpigiani
- Frigomat
- Bravo Trittico
- Valmar
Questi produttori offrono modelli affidabili. È consigliabile verificare con ogni marca il servizio post-vendita e la manutenzione.
Cosa ne pensate delle nostre cuocipasta e delle nostre creme per pasta ricondizionate?
Sei un fornaio - pasticciere, a artigiano del ghiacciaio, a approvvigionatore, un ristoratore, un cucina centrale, un collettività, un superficie grande e media o ancora pasticceria industriale ? Stai cercando un pastocooker usato dell'Hubert Cloix nuovo o usato?
Produciamo tutte le nostre macchine a Saint Maur des Fossés, nella regione parigina, da 1973.
Di tanto in tanto, ci riprendiamo da attrezzatura usata della nostra produzione.
Queste macchine, compresi pastocuiseurs che sono crema pasticcera perfetto, sono testati e controllati da noi. Le parti soggette ad usura vengono sistematicamente cambiate e in caso di dubbio si procede alla sostituzione della parte.
Questo ti permette di acquisire un pastocrème usato Economico con le garanzie di un produttore francese vicino a te.
