Pastello di nascita
Hanno ricevuto il vincitore dell'eccellenza tra i buongustai regionali del petit futé (due volte!). Famosi i pastéis de nata di Manuel Da Fonseca. Molto famoso. Dal Maine et Loire alla regione parigina, scoprite la sua storia e il suo viaggio... Cosa sono i pastéis? Ma sì, lo sai sicuramente! IL […]
Scaramouche
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner. Zoom su queste visite di gusto! “Scaramouche” è sotto i riflettori oggi! Nel 2019 Scaramouche, noto ghiacciaio delle Alpi dell'Alta Provenza, è stato messo in liquidazione. L'azienda, che allora contava più di 20 persone, era alla ricerca di un acquirente. Claire Noble ha […]
Emkipop
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner. Zoom su queste visite di gusto! “Emkipop” è sotto i riflettori oggi! Emkipop è l'idea gelida di Guillaume ed Emeline che hanno assaggiato uno stecco di gelato al sapore di frutta fresca durante un viaggio a New York. Il lato regressivo, originale e unico di […]
La torta dei re
Celebrata il 3 gennaio, la festa dell'Epifania, meglio conosciuta come la “galette des rois” fa parte delle più famose tradizioni francesi. Anche se molti di noi lo festeggiano ogni anno assaggiando i classici o i pancake più originali, la sua storia rimane ancora un mistero per molti di noi... La storia […]
Pallina di gelato
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner Zoom su queste visite di gusto! Oggi “Boulle de Glace” è sotto i riflettori! Boule de glace è un piccolo negozio situato in un edificio a Montreuil, di fronte alla stazione della metropolitana Croix de Chavaux. Apparentemente senza pretese, ma le apparenze a volte […]
BERTILLON
#hubertetvousSiamo andati a incontrare i nostri clienti e partner. Zoom su queste visite di gusto! Oggi è la casa Berthillon ad essere sotto i riflettori, sicuramente il socio più anziano dell'azienda Hubert Cloix... La casa Berthillon è una delle gelaterie più antiche di Parigi, ma anche uno dei soci più anziani della […]
Pastorizzatore gelato vs Pastocooker
Uno è piuttosto consigliato per i ghiacciai. Il secondo è consigliato in pasticceria. Entrambe le macchine possono comunque essere utilizzate sia per il gelato che per la pasticceria. Quali sono le differenze tra il pastorizzatore per gelato e il pastocooker? Zoom su alcune attrezzature di Hubert Cloix che sono un successo! Il pastorizzatore per gelato Quest'ultimo, come suggerisce il nome, è principalmente […]
La Glacerie Parigi
E' una piccola pepita. In testa, l'emblematico ghiacciaio David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France nel 2004. Alla Glacerie Paris, la sfida è semplice: giocare su tutto. Temperature, combinazioni di sapori, consistenze, presentazione… Stiamo reinventando il mondo del gelato per il massimo piacere visivo e gustativo… I gusti sono semplici e […]
La bilancia
Hai i coltelli, il misurino, il termometro e la vaschetta capiente, insomma TUTTI gli accessori da cucina? Cerchi adesso una bilancia piccola, pratica e poco ingombrante? A Hubert Cloix, abbiamo ciò di cui hai bisogno! Pesate, tare, pesi e chili non avranno più segreti per te. Ideale per gli studenti delle scuole […]
Il rifrattometro
No, non è un dispositivo riservato ai chirurghi, ma ai cuochi, e soprattutto ai pasticceri! Questa macchinetta, ancora sconosciuta al grande pubblico, è tuttavia incredibilmente utile per chi la sa usare. E questo, niente potrebbe essere più facile! Un rifrattometro è uno strumento molto veloce e facile da usare che ti permette di conoscere l'indice [...]
di PâteàWeb