Sacho
Ha imparato a cucinare nella cucina dei suoi genitori a Genibois. Eclairs, millefoglie, suore ... va bene di tutto! Qualche tempo dopo, Sacha Wajnsztok si iscrisse a un PAC pasticceria presso la Camera dei mestieri di Metz. Se completa il suo apprendistato studiando in diversi negozi della regione, preferirà andare avanti [...]
Contenitore per gelato
Rue du bac, 7 ° arrondissement di Parigi Un piccolo cartello attira l'attenzione e se la vetrina sembra piuttosto vecchia Francia, trasuda autenticità. Vengo accolto da Julien, il manager del negozio, ma soprattutto dal pronipote di Sam Yoël, fondatore di Bac à Glaces. È una storia di famiglia che si svolge in questo piccolo negozio [...]
Zoom sul pastocooker
È giunto il momento di riprendere! Le macchine suonano, le squadre sono in coperta, preparano, modellano, turbinano, abbondano, mescolano, raschiano, scaldano, raffreddano o cucinano... Il CFIA sta arrivando rapidamente e nel momento in cui alcuni artigiani stanno pensando a iniziare e altri a riattrezzarsi, abbiamo deciso di darvi un grande […]
Le nostre soluzioni di finanziamento
Noi di Hubert Cloix siamo pienamente consapevoli che l'acquisto di attrezzature per pasticceria o gelateria ha un costo, che a volte rappresenta un vero ostacolo per alcuni artigiani. Anche se non tutti hanno i soldi necessari per acquistare macchine costose, vogliamo comunque offrire a tutti la stessa opportunità. Questo è il motivo per cui […]
Buoni indirizzi congelati a Parigi
Se sei come me, non appena hai un desiderio specifico, salti sul telefono e apri Google per ottenere maggiori informazioni. Ultimamente per me è stato il gelato. Non so perché. Non faceva nemmeno particolarmente caldo, ma un bel mattino mi svegliai con un ardente desiderio [...]
I diversi biscotti in pasticceria
Ahhhhh, i biscotti…! C'è chi li apprezza al mattino a colazione, chi li conserva con cura per il caffè dopo pranzo, altri che aspettano con impazienza di mangiarli a merenda (no, lo confermiamo, non c'è età per fare spuntino) e i veri gourmand che assaggiateli […]
La storia di Hubert Cloix, imprenditore resistente.
Hubert Cloix, fondatore dell'omonima casa, ripercorre i suoi studi durante la guerra, il suo ruolo di combattente della resistenza e la creazione della sua compagnia.
Il piano di controllo sanitario (PMS) e il metodo HACCP
Si chiama piano di controllo sanitario o PMS. Si tratta dell'insieme dei documenti che descrivono le misure messe in atto da uno stabilimento per garantire l'igiene, ma non solo. Si occupa inoltre della sicurezza alimentare delle produzioni a fronte dei pericoli microbiologici, fisici, chimici e allergenici. Focus sul documento più importante per i ristoratori, […]
Gli impegni ecologici di Hubert Cloix
Riciclaggio e consumo di acqua Noi di Hubert Cloix siamo convinti che il nostro stile di vita e le nostre scelte di consumo abbiano un reale impatto ambientale. Per questo prestiamo particolare attenzione al consumo di acqua delle nostre macchine. Sono dotati di un sistema di raffreddamento ad aria, che evita il consumo eccessivo di acqua. […]
di PâteàWeb