גלה שלנו
סיר פסטה מקצועי - המכשיר החיוני לקרמי מאפה וקינוחי גורמה
Le פסטוקולר הוברט קלואה, המכונה גם פסוקרימי, היא מכונה מקצועית המיועדת לבישול מבוקר של קרמים ולקירור מהיר שלהם באפייה.
הכרחי במעבדה, הוא מבטיח דיוק תרמי, בטיחות מזון ומרקם עקבי לכל ההכנות שלכם.
מיוצר בסדנאות שלנו באזור פריז מאז 1973הוא מגלם את המומחיות הצרפתית שלנו ב ציוד תרמי עבור תעשיית המזון.
הפרויקט שלך מתחיל כאן!
למה משמש פסטוקוק ואיך הוא עובד?
פסטוקויזר משמש לחימום וקירור של מאפים מתוקים ומלוחים עבור שפים קונדיטורים ואנשי מקצוע בתחום המזון.
ניתן להכין במכשיר זה קרמי מאפה, קרמים לימון וכו'. זהו מכשיר שיכול להיות בעל קיבולת גדולה כמו עד 240 ליטר ב- Hubert Cloix.
אילו מקצועות מתאימים לבישול פסטה?
→ תוספת טובה לגיוון היצע המתוקים או הקייטרינג שלכם
→ שימוש מזדמן להכנת מאכלים ביתיים (קרמים, רטבים וכו')
אילו מתכונים ניתן להכין בסיר פסטה?
היתרונות העיקריים של סירי הפסטה וקרמי הפסטה שלנו
⏱️ חיסכון בזמן
🌡️ שליטה מדויקת
🧴 היגיינה מבוקרת
מיכל נירוסטה AISI 304, מגרד ושסתום נשלף
🇫🇷 תוצרת צרפת
מצוינות, חוסן ושירות לקוחות מקומי.
♻️ עמידות
גדלי מיכל סיר הפסטה שלנו
מיכל 7 ליטר
מיכל 15 ליטר
מיכל 30 ליטר
מיכל 60 ליטר
מיכל 120 ליטר
מיכל 240 ליטר
מאפיינים טכניים
פשטות
Precision
חוזק
תכנות
עקיבות
תוצרת צרפתית
סיר פסטוקול 7 ליטר
התייחסות: PCR-7- נפח המיכל השימושי: 7 ליטר
- משך מחזור סטנדרטי (מוצר נוזלי): 45 דקות
- מהירויות מוגדרות מראש: 25 עד 280 סל"ד
- גובה עבודה: 113 ס"מ
- גובה יציאת מיכל: 70 ס"מ
- מעבה קירור אפשרי: אוויר (או מים)
- הספק חשמלי כולל: 5,02 קילוואט
- גובה כולל: 129 ס"מ
- רוחב כולל: 50 ס"מ
- עומק: סנטימטר 75
- קילוגרם 200: המשקל
- דציבלים לקירור: 65 dB
- מתח סטנדרטי: 230 וולט
סיר פסטוקול 15 ליטר
התייחסות: PCR-15- נפח המיכל השימושי: 15 ליטר
- משך מחזור סטנדרטי (מוצר נוזלי): 45 דקות
- מהירויות מוגדרות מראש: 25 עד 280 סל"ד
- גובה עבודה: 103 ס"מ
- גובה יציאת מיכל: 59 ס"מ
- מעבה קירור אפשרי: אוויר (או מים)
- הספק חשמלי כולל: 6,29 קילוואט
- גובה כולל: 119 ס"מ
- רוחב כולל: 52 ס"מ
- עומק: סנטימטר 79
- משקל: 210 ק"ג
- דציבלים לקירור: 65 dB
- מתח סטנדרטי: 230 וולט
סיר פסטוקול 30 ליטר
התייחסות: PCR-30- נפח המיכל השימושי: 35 ליטר
- משך מחזור סטנדרטי (מוצר נוזלי): 80 דקות
- מהירויות מוגדרות מראש: 25 עד 280 סל"ד
- גובה עבודה: 112 ס"מ
- גובה יציאת מיכל: 67 ס"מ
- מעבה קירור אפשרי: אוויר (או מים)
- הספק חשמלי כולל: 7,65 קילוואט
- גובה כולל: 129 ס"מ
- רוחב כולל: 59 ס"מ
- עומק: סנטימטר 79
- קילוגרם 250: המשקל
- דציבלים לקירור: 70 dB
- מתח סטנדרטי: 400 וולט
סיר פסטוקול 60 ליטר
התייחסות: PCR-60- נפח המיכל השימושי: 59 ליטר
- משך המחזור הסטנדרטי (מוצר נוזלי): 1h40
- מהירויות מוגדרות מראש: 25 עד 280 סל"ד + 1000 סל"ד
- גובה עבודה: 115 ס"מ
- גובה יציאת מיכל: 67 ס"מ
- מעבה קירור אפשרי: אוויר (או מים)
- הספק חשמלי כולל: 8,5 קילוואט
- גובה כולל: 115 ס"מ
- רוחב כולל: 69 ס"מ
- עומק: סנטימטר 82
- קילוגרם 260: המשקל
- דציבלים לקירור: 70 dB
- מתח סטנדרטי: 400 וולט
סיר פסטוקול 120 ליטר
התייחסות: PCR-120- נפח המיכל השימושי: 119 ליטר
- משך המחזור הסטנדרטי (מוצר נוזלי): 2h00
- מהירויות מוגדרות מראש: 25 עד 280 סל"ד + 1000 סל"ד
- גובה עבודה: 122 ס"מ
- גובה יציאת מיכל: 61 ס"מ
- מעבה קירור אפשרי: אוויר (או מים)
- הספק חשמלי כולל: 15.65 קילוואט
- גובה כולל: 123 ס"מ
- רוחב כולל: 73 ס"מ
- עומק: סנטימטר 98
- קילוגרם 315: המשקל
- דציבלים לקירור: 68 dB
- מתח סטנדרטי: 400 וולט
סיר פסטוקול 240 ליטר
התייחסות: PCR-240- נפח המיכל השימושי: 240 ליטר
- משך המחזור הסטנדרטי (מוצר נוזלי): 2h10
- מהירויות מוגדרות מראש: 25 עד 280 סל"ד + 1000 סל"ד
- גובה עבודה: 119 ס"מ
- גובה יציאת מיכל: 57 ס"מ
- מעבה קירור אפשרי: מים (אוויר מרוחק)
- הספק חשמלי כולל: 22,25 קילוואט
- גובה כולל: 129 ס"מ
- רוחב כולל: 103 ס"מ
- עומק: סנטימטר 115
- קילוגרם 400: המשקל
- דציבלים לקירור: 69 dB
- מתח סטנדרטי: 400 וולט
המלצות לקוחות
הם סומכים עלינו
⚙️ מתכנת מכונה
צור את המכונה המושלמת לסדנה שלך
בדוק את שלנו קונפיגורטור אינטראקטיבי וגלו את הפתרון של Hubert Cloix המתאים ביותר לצרכים שלכם. התאמה אישית • חיסכון בזמן • תוצרת צרפת גלו את המכונה המתאימה לפרויקט שלכם ב-7 שלבים.
למה לבחור בסיר הפסטה שלנו?
מכונת הפסטור "Recette" היא מכונת הדגל בסדרת Hubert Cloix. ציוד מקצועי זה, שתוכנן ומיוצר בצרפת, מספק פונקציות בישול, פסטור וקירור לכל התכשירים המתוקים והמלוחים שלכם (קרמים, רטבים, קולי וכו'). זמין בנפחי מיכלים של 6 (מ-7 עד 240 ליטר), והוא מתאים לכל סוגי הסדנאות, החל ממטבחי אומנים קטנים ועד למפעלי ייצור מזון בקנה מידה גדול.
מחפש מכונה כדי להפוך את שלך קרמי מאפה ועוד ?
עם סיר פסטוקול הוברט קלואה , הכינו את כל המתכונים הטעימים שלכם כגון קרמי מאפה, רפרפים, קרמי פלאן, מוסים, רטבים, פסטורים, גנאש, תוספות, ג'לי פירות, תוספות פיצה וכו'. המתכונים שלך אותנטיים!
עם טביעת רגל קטנה, אתה מקבל א סדירות המוצר, ואחד חוסך זמן בכל מחזור.
אין צורך יותר לצפות במחבת ולדאוג שההכנה תישרף, התוכניות הן אוטומטיות.
בסוף המחזור ה פסוקרימי ניתן לאחסן ב-+04 מעלות צלזיוס. זה מבטיח שימור טוב ברמה היגיינית ובקטריולוגית.
המגרד מופעל מחדש מעת לעת כדי לשמור על הומוגניות של המוצר ולהימנע מהתרופפות ההכנה (לדוגמה עבור קרמי מאפה ורטבי בשמל).
Le פסטוקוקר מפשט את העבודה שלך ומוריד חלק מהלחץ על ידי הפיכתה לחלק בלתי נפרד מחיי היומיום שלך.
🔁 צדדי מעבר אוטומטי בין מחזורי חום וקור
📏 Precision טמפרטורה מבוקרת והומוגניות של התוצאות
🧼 היגיינה מיכל נירוסטה, מגרדים נשלפים, שסתום קל לניקוי
🛠️ התאמה אישית : מתח, תצורת קבלים וכו'.
🇫🇷 תוצרת צרפתית איכות, עמידות וחוסן מובטחים
קל לשימוש, אף דור לא נתפס על ידי הליכי תכנות מסובכים.
אתה מגדיר את זמני הבישול השונים ואת טמפרטורות ההגדרה החמות/קרה עבור המתכונים השונים (אם הם שונים מהגדרות היצרן) כאשר המכונה מותקנת, ואז כפתור פשוט מפעיל את התוכנית ללא כל מניפולציה מייגעת אחרת.
בסוף המחזור, המכונה נעצרת.
הפסטוקולר עובר למצב שימור/הבשלה והקור מופעל מחדש מעת לעת כדי לשמור על המוצר בטמפרטורה הקרה שנקבעה.
לאחר הסרת המוצר, כל האלמנטים הנשלפים נכנסים למדיח הכלים כדי להקל על הניקוי.
אנו מייצרים את המכונות שלנו בעצמנו, כך שנוכל לשנות אלמנטים מסוימים של המכונה בהתאם לפרויקטים שלך, כגון המגרד, הכיסוי או אפילו הפקדים הקדמיים.
דגם פסטוקוקר זה מתאים למגוון רחב של לקוחות.
קערה של 15, 30 או אפילו 60 ליטר תהיה מושלמת עבור א אומן קונדיטור או קייטרינג למשל, בעוד שדגמי ה-120 וה-240 ליטר ימצאו יותר הצלחה עם קייטרינג, של מאפים תעשייתיים או לחילופין מטבחים מרכזיים et קהילות.
ה-Hubert Cloix Pastocooker מפשט את העבודה שלך מהסיבות הבאות:
- מערבל מהיר (1500 סל"ד) ומגרד איטי (25 סל"ד) מערבבים ומערבבים את כל המוצרים.
- תכנות חימום אפשרי עד +115 מעלות צלזיוס, קירור מהיר (עד +04 מעלות צלזיוס) וכן רמות חימום מתכווננות (שלושה אזורי חימום נפרדים למעט דגם ה-15 ליטר בעל שני אזורים).
- פעולה אוטומטית חוסכת עבודה.
- כולל 17 תוכניות מתכונים ספציפיות.
- סדירות המוצרים שהושגו.
- חיסכון בחומר (10 עד 15%) בגלל עבודה במיכל סגור, ללא אידוי.
- תוצאות בקטריולוגיות מצוינות.
- מדף יציאת מיכל מתכוונן ל-3 גבהים כדי להקל על מיצוי המוצר בסוף המחזור.
- פלדת נירוסטה, מארז, מיכל, מגרד, מכסה וברז.
סיר הפסטה, הכולל ממשק מסך מגע אינטואיטיבי, מאפשר לכם ליצור, לשמור ולשנות בקלות את המתכונים שלכם. אתם שולטים בכל פרמטר (שלבי טמפרטורה, מהירויות ערבוב, זמן מחזור). חוסך זמן אמיתי ומבטיח עקביות עבור הצוות שלכם.
- תוכנית "שמנת עבה",
- תוכנית "קרם נוזלי",
- תוכנית "בישול",
- תוכנית "קרה",
- תוכנית "קרם פטיסייר",
- תוכנית "פלאן",
- תוכנית "בשאמל",
- תוכנית "קרם לימון",
- תוכנית "קרם חמאה",
- תוכנית "פסטור גבוה",
- תוכנית "גנאש",
- תוכנית "ציפוי",
- תוכנית "חינם",
- תוכנית "חינם 2".
אנחנו כמובן יכולים להוסיף את ההתמחויות שלך לזיכרון שלך עם תוכנית ייעודית!
- ניקוי מקלחת
- קפוט דה פרוטקשן
- מתקן מים קרים
- מקליט טמפרטורה RJ45
- מקליט טמפרטורה ב-USB
- משפך על המכסה
- מחזיק תרמילי וניל
- שסתום פרפר רבע סיבוב
טופס יצירת קשר - בקשה למידע או הצעת מחיר
נציג מכירות של הוברט קלואה ייצור איתך קשר תוך 24 שעות עסקים.
שאלות נפוצות - שאלות נפוצות על סיר פסטה ב-9 שאלות
מה זה פסטוקוקר?
איך עובד פסטוקוקר?
המכשיר משלב מספר פונקציות במכשיר אחד: חימום, ערבוב מתמיד, פסטור וקירור מהיר. הודות למיכל חימום ומערכת ערבוב ניתנת לתכנות, הוא מבטיח בישול אחיד ומדויק, לרוב עם טמפרטורה מבוקרת בין 4°C ל-105°C.
למה משמש פסטוקויזר באפייה?
באפייה, פסטוקויזר מאפשר לך:
הכנת קרמי מאפה ללא פיקוח
מבשלים תערובות פלאן, קרם ברולה או קינוחים
שלטו בטמפרטורות הבישול כדי למנוע גושים או בישול יתר
חסכו זמן רב בייצור הודות לאוטומציה
אפשר להכין גלידה עם פסטוקויזר?
כן, חלק מדגמי הפסטוקויזרים הרב-תכליתיים (ראו את שלנו) קומבינציית גלידה) מתוכננים במיוחד להכנת תערובות גלידה אומנותיות. הם מאפשרים פיסטור של התערובת (חשוב להיגיינה) ולאחר מכן קירור מהיר לפני החביצה. זהו ציוד חיוני עבור יצרני גלידה מקצועיים.
עבור מכונות גלידה, הפסטוקויזר לרוב מספיק.
איך לנקות פסטוקויזר?
ניקוי מכשיר פסטוקויזר תלוי בדגם:
- לחלקם יש תוכנית ניקוי אוטומטית.
- מומלץ לפרק ולשטוף חלקים נשלפים באופן ידני.
- תחזוקה שוטפת מאריכה את חיי המכשיר ומונעת זיהום צולב במטבח.
כמה עולה פסטוקויזר?
המחירים נעים בין 12 אירו ליותר מ-000 אירו, תלוי בנפח (ליטר), בתכונות (אוטומציה, קישוריות) ובמותג.
לשימוש מקצועי, מומלץ להשוות דגמים לפי נפחי הייצור שלכם ויחס המחיר/איכות שלהם.
מה ההבדל בין מפסטר לפסטוקויזר?
האם צריך תעודה כדי להשתמש במשרת פסטוקויזר?
לא, אך לעיתים קרובות מומלץ להכשיר את המשתמש כדי לנצל את מלוא הפוטנציאל של המכשיר, במיוחד במסגרת HACCP (היגיינת מזון). חלק מהיצרנים מציעים הכשרה מעשית או הדרכות.
מהם המותגים הטובים ביותר של סירי מים?
בין המותגים המוכרים ביותר:
- מקרר אוטומטי
- קרפיגיאני
- פריגומט
- בראבו טריטיקו
- ולמאר
יצרנים אלה מציעים דגמים אמינים. כדאי לבדוק עם כל מותג לגבי שירות לאחר המכירה ותחזוקה.
מה לחשוב על סירי הפסטה וקרמי הפסטה המשופצים שלנו?
אתה אופה אומן – שף קונדיטור, א מכין גלידה, א קייטרינג, אחד משחזר, une מטבח מרכזי, une קְבוּצָתִיוּת, une שטח גדול ובינוני אתה הדרן יוני מאפה תעשייתי ? האם אתה מחפש א פסטוקוקר משומש מה-Hubert Cloix חדש או משומש?
את כל המכונות שלנו ייצרנו בעצמנו ב-Saint Maur des Fossés, באזור פריז, מאז 1973.
מדי פעם אנחנו אוספים כמה ציוד משומש מהייצור שלנו.
מכונות אלו, כולל פסטוקוקרים אשר מיועדים למכונות רַפרֶפֶת מושלם, נבדקים ונשלטים על ידינו. חלקים ללבוש משתנים באופן שיטתי, ובמקרה של ספק אנו מחליפים את החלק.
זה מאפשר לך לרכוש א השתמשו בפסטוקרם זול עם ערבויות של יצרן צרפתי קרוב אליך.
