על דרך הקרח עם ליונל שובין

זה 10 במאי 2022, זה 9:30 בבוקר. פאריס מתעוררת, הסוחרים פותחים את וילונות הברזל הגדולים שלהם, הציפורים שרות. פריז בלי גשם, פריז יפה. קרני השמש הראשונות מלוות את המסע שלנו לרובע ה-16 של פריז. המפגש נקבע בשעה 11:XNUMX מול החנות. לילי ואנזו, גלידות וסורבטים. » 

מרפסת בשמש, תפאורה עם נגיעות של אדום וטבע. תיירים בטיול. זה המקום שבו אני מתכונן לראיין את ליונל שובין, באמצעות דיון, על מכונות הוברט קלויקס, הידע שלו, כושר ההמצאה שלו ועתידו. ליונל, כמו הוברט קלואה, הוא סיפור משפחתי, סיפור של תשוקה, סיפור של מסורות. 

הוא מקבל אותנו בברכה לעסק הראשון שלו, מסעדת "מתושלח". במסעדה זו תוכלו לטעום את מנות השף שלרוב מלוות בסורבה שעוצב במיוחד לשילוב הטעמים יחד, ולהכין מנה יוצאת דופן. (למשל טרטר סלמון בליווי סורבה קלמנסי, פרי הדר באמצע הדרך בין קומקוואט לליים). 

חוצה את הרחוב יש לך את העסק השני שלו, חנות גלידה. בחזית החלון, העיניים שלך נמשכות ישירות לכל הפוסטרים הקטנים. אני אתן לך ללכת ולגלות בעצמך, זה שווה את העקיפה.

אז אנחנו מתחילים בטעימה, שלא מפריע לי (כן, הגלידות ואותנו... אתם יודעים). 

היה לי העונג לטעום את טעמי אגוזי הלוז, הפיסטוק והנוציולטה. ללא צביעה, ועל בסיס צמחי. אני לא יכול לתאר לך את השילוב של הטעמים האלה, כי בלוטות הטעם שלי עדיין מרוקנות ריר. הוודאות: אחזור ליהנות מכוס אחרי טיול על גדות הסיין אולי. 

ליונל והקרח: קפדנות ויצירתיות 

ליונל לא מגזים בגלידה שלו, הוא מפתח את המתכונים שלו בעצמו, על פי בקשה או דרך הדמיון שלו. בהיותו תובעני מאוד לגבי מה שהוא מציע ללקוחותיו, ליונל משקיע גוף ונפש כדי למצוא לכם את השילוב הרצוי, כדי לשמח את מיטב הגורמה. בשנה אחת הוא הכפיל את הצוות שלו (הוא היה לבד, עכשיו יש שניים 😉). והוא בהחלט לא מתכוון לעצור שם, לשפץ את העסק השני שלו כדי שיוכל להרחיב בקרוב את פינת גן העדן הקטנה הזו. Hubert Cloix יהיה לצידו בפרויקט החדש הזה, תמיד יתמוך בלקוחותינו בצורה הטובה ביותר בהתאם לרצונותיהם ולחלומותיהם.