אההההה העוגיות...! יש כאלה שאוהבים אותם בבוקר לארוחת הבוקר, כאלה ששומרים אותם בזהירות לקפה אחרי ארוחת הצהריים, אחרים שמחכים בקוצר רוח לאכול אותם כנשנוש (לא, אנחנו מאשרים, אין גיל לנשנושים) והאנינים האמיתיים ש לטעום אותם בערב, בסתר, כתענוג סודי קטן.
אין זמן או גיל לעוגיות, הן מיועדות לכולם!
אבל הביסקוויט האמיתי, במאפה, הוא זה שמשמש כבסיס לעוגה או לקינוח.
ויש הרבה, מזנים שונים! התמקדו בביסקוויטים המפורסמים ביותר בעולם המאפים...
עוגיית הכפית
ללא ספק הביסקוויטים המוכרים והמשומשים ביותר, בין אם על ידי קונדיטורים מקצועיים או חובבים. העוגיות הסופר קלות להכנה האלה עשויות עם ביצים, קמח ואבקת סוכר. מאוד אוורירי וקל, הם מוערכים על ידי כולם. הם נמצאים בעוגות רבות כמו בווארואה, שרלוט או אפילו טירמיסו...
עוגת הספוג
ביסקוויט זה, המורכב גם מביצים, סוכר וקמח, המוצג לעתים קרובות בצורת עוגה, הוא בסיס טוב מאוד לקינוחים מסוימים. הוא משמש לעתים קרובות, במיוחד עבור תותים.
עוגיית המונה ליזה
קלאסיקה נהדרת של מאפה צרפתי, ביסקוויט זה עשוי מביצים, קמח, אבקת סוכר ואבקת שקדים טעים מאוד ומאפשר לך להכין את האופרה המפורסמת, יומן חג המולד וקינוחים רבים אחרים.
לחם ברטוני
חמאה (זה כל הסוד), סוכר, ביצים וקמח. זה ביסקוויט שיכול לשמש כבסיס כמעט לכל עוגה, אם יש לכם קצת יצירתיות! קריספי, נותן חומר לקינוחים. זה יכול לשמש כבסיס בבולי עץ, מונט בלאנס וכו'.
לחם גנואה
ממרח שקדים, מים, עמילן תירס, ביצים, סוכר... רך מאוד, את הביסקוויט הזה אפשר לגלגל כדי ליצור בול עץ, או אפילו להשתמש בו בקינוח, כמו עוגת הפטל המפורסמת. כריסטופר מיכלאק. כן, גם אנחנו היינו טועמים את זה! ב-Hubert Cloix, אנחנו (כמובן) חובבי מאפה ללא תנאי. ביסקוויטים, שוקולד, קרמים... אנחנו לא יכולים לעמוד בפני קריאת הסוכר לאורך זמן. אז ברור שהמטרה שלנו היא זאת מכונות שאנו משיגים עוזר לאופים, קונדיטורים, שוקולטיירים, יצרני גלידות לייצר את המוצרים הטובים ביותר האפשריים... כן, טוב, אנחנו מודים, זה קצת משרת את עצמו כגישה, כי ברור, אנחנו רוצים לטעום מאחורי זה!
מאת Pâte à Web