מְחַבֵּר: רומי

פסחא: מקורות, מסורות והיצירות היפות ביותר

אין תקופה בשנה שבה השוקולד אינו באור הזרקורים. זהו אוכל טעים ומנחם המוערך מאוד בתרבויות רבות. עם זאת, יש תקופה שהיא פופולרית במיוחד: חג הפסחא. ביצים, ארנבות, תרנגולות ושוקולדים קטנים מכל הסוגים מופיעים […]

בית הביסקוויטים

#hubertetvous הלכנו לפגוש את הלקוחות והשותפים שלנו לזום בביקורי הטעם האלה! זה "בית הביסקוויטים" שנמצא באור הזרקורים היום! הלכנו לפגוש את הלקוחות והשותפים שלנו. התמקדו בסיורי הטעם הללו. כיום זוהי "הבית דה ביסקוויט" שנמצאת באור הזרקורים […]

עקיבות וקריאת טמפרטורת המכונה Hubert Cloix

1/ חשיבות העקיבות העקיבות משמשת מעל הכל להבטיח את איכות המוצר. זה מאפשר לשלוט על התנהלות חלקה של כל שלבי ייצור המוצר: לאמת את ההתאמה של הבישול והקירור של מזון וחומרי גלם (זה נקרא פיסטור) אנו נמנעים […]

עוגת קרם

הם קיבלו את הזוכה במצוינות מהגורמה האזורי petit futé (פעמיים!). הפסטיס דה נאטה של ​​מנואל דה פונסקה מפורסמים. מפורסם מאוד. ממיין et לואר ועד לאזור פריז, גלה את ההיסטוריה והמסע שלו... מה זה פסטיס? אבל כן, אתה בהחלט יודע! ה […]

סקרמוש

#hubertetvous הלכנו לפגוש את הלקוחות והשותפים שלנו. התקרב לביקורי הטעימה האלה! "Scaramouche" נמצא באור הזרקורים היום! בשנת 2019, סקרמוש, קרחון ידוע בהרי האלפים דה הוט פרובאנס, נפל לחיסול. החברה, שבה היו אז יותר מ-20 אנשים, חיפשה קונה. לקלייר נובל יש […]

אמקיפופ

#hubertetvous הלכנו לפגוש את הלקוחות והשותפים שלנו. התקרב לביקורי הטעימה האלה! "Emkipop" נמצא באור הזרקורים היום! Emkipop הוא הרעיון הקפוא של גיום ואמלין שטעמו מקל גלידה בטעם של פירות טריים במהלך טיול בניו יורק. הצד הרגרסיבי, המקורי והייחודי של […]

עוגת המלכים

נחגג ב-3 בינואר, חג ההתגלות, הידוע יותר בשם "גאלט דה רויה" הוא חלק מהמסורות הצרפתיות המפורסמות ביותר. למרות שרבים מאיתנו חוגגים אותו מדי שנה בטעימת הקלאסיקות או הפנקייקים המקוריים ביותר, ההיסטוריה שלו עדיין נותרה בגדר תעלומה עבור רבים מאיתנו... ההיסטוריה […]

כדור של גלידה לקינוח

#hubertetvous הלכנו לפגוש את הלקוחות והשותפים שלנו לזום בביקורי הטעם האלה! "בול דה גלאס" נמצא באור הזרקורים היום! Boule de glace היא חנות קטנה השוכנת בבניין במונטרייל, מול תחנת המטרו Croix de Chavaux. ככל הנראה, לא יומרני, אבל המראה הוא לפעמים […]

התחל על הקרח

זהו, אתה עושה את הצעד, החלטת להתחיל להכין גלידה וסורבה. כמו בתחילת כל פעילות חדשה, בהחלט יש לך שאלות רבות, במיוחד לגבי בחירת הציוד. אם כן, המאמר הזה בשבילך! הכנת גלידה התהליך של […]

פנקייק סבתא

קרפ מאמי הוא מוסד בסאבוי, וליתר דיוק, בלס ארק. מאז 1994, 3 דורות של נשים יורשו אחד את השני, מפנקים את גולשי הסקי, ההולכים, התיירים והסבויים בקרפים טעימים, בריאים ומזינים שאין כמותם. ההרים. היום זו אן-מארי שעומדת בראש קרפ מאמי. בתור צמד […]