מְחַבֵּר: רומי

ראיון עם ברונו איום - הקונפדרציה הלאומית של הקרחונים של צרפת

ברונו איים הוא נשיא הקונפדרציה הלאומית של הקרחונים של צרפת. מאז 1987 הוא מכין גלידה וסורבה. הוא חזר למסע שלו, עליו אנו מספרים לכם כאן. תוכל להציג את עצמך ולספר לנו קצת על הרקע שלך? התחלתי בעולם הגלידה בשנת 1987. בזמנו, היה לי […]

טורבינת הטעמים

השאיפה למצוינות. זה מה שהניע את פלורנט מרטין ואשתו סילביין כאשר השתלטו על טורבינת הטעמים בשנת 2010, שנתיים לאחר הקמתה. הימור מוצלח לזוג הזה שנולד בלב ההרים, שעיקר רצונם היה לכבד את הארץ ו המוצרים. תוך שש שנים, הם […]

BERTHILLON

#hubertetvous הלכנו לפגוש את הלקוחות והשותפים שלנו. התקרב לביקורי הטעימה האלה! זהו בית ברתילון אשר נמצא באור הזרקורים כיום, ללא ספק השותף הוותיק ביותר של חברת הוברט קלויקס... בית ברתילון הוא אחת הגלידריות הוותיקות בפריז, אך גם אחת השותפים הוותיקים ביותר של […]

פסטור גלידה לעומת פסטוקולר

אחד מומלץ דווקא לקרחונים. השני מומלץ במאפה. עם זאת, ניתן להשתמש בשתי המכונות לגלידה ולמאפה. מה ההבדלים בין פסטור הגלידה לפסטוקולר? התקרב לציוד Hubert Cloix שהוא להיט! פסטור הגלידה האחרון, כפי ששמו מרמז, הוא בעיקר […]

חנות הגלידה של פריז

זה גוש קטן. בראשו, דוד וסמאל הסמל, קרחון Meilleur Ouvrier de France בשנת 2004. ב-Glacerie Paris, האתגר הוא פשוט: לשחק על הכל. טמפרטורות, שילובי טעמים, מרקמים, פרזנטציה... אנחנו ממציאים מחדש את עולם הגלידה להנאה חזותית וטעימה מקסימלית... הטעמים פשוטים ו...

המפעל הכפור

הם שני חברי ילדות ואוהבי טעם. ג'רמי ומרטין הם מנהיגי שבט החלב מאז 2012. הם קוראים לעצמם כך, שני השפים המטורפים האלה בראש חברה צעירה ודינמית: מפעל החלב. מונע על ידי אותה תשוקה לטרואר, האתגר […]

האיזון

יש לכם את הסכינים, קערת המדידה, המדחום והמגש הגדול, בקיצור, את כל אביזרי המטבח? מחפשים כעת משקל קטן, פרקטי וחוסך מקום? ב-Hubert Cloix, יש לנו את מה שאתה צריך! השקילות, הטרסה, המשקולות והקילוגרמים כבר לא יחזיקו לך סודות. אידיאלי לתלמידי בית ספר […]

הסבתא

פרה. היא זו שתהיה נקודת המוצא להרהור על מוצרים חקלאיים, אבל מעל הכל, וולוריזציה שלהם. אז נולד "La mémère", הלא הוא המותג הראשון של גלידות סחר הוגן, 100% אורגנית ומיוצרת בחווה. אם תוכנית הגלידה בחווה כבר קיימת, הסבתא ממציאה אותה מחדש על ידי הצעת […]

הרפרקטומטר

לא, זה לא מכשיר שמור למנתחים, אלא לטבחים, ובעיקר לקונדיטורים! המכונה הקטנה הזו, שעדיין לא מוכרת לקהל הרחב, בכל זאת שימושית להפליא למי שיודע להשתמש בה. וזה לא יכול להיות קל יותר! רפרקטומטר הוא כלי מהיר מאוד וקל לשימוש המאפשר לך לדעת את […]

סאצ'ו

היא למדה לאפות במטבח הוריה בג'ניבואה. אקלרים, מילפיי, נזירות... הכל הולך! זמן מה לאחר מכן, נרשם סשה ויינשטוק למאפה CAP בלשכת המסחר מץ. אם היא תשלים את ההתלמדות שלה על ידי צבירת ניסיון במספר מותגים באזור, אז היא תעדיף להתקדם […]