מבשיל קרח
מיכל 50 ליטר
מיכל 100 ליטר
מיכל 200 ליטר
מיכל 300 ליטר
התבגרות היא שלב חשוב ב הכנת גלידה וסורבה.
ממוקמת בין פסטור לחביץ, פעולותיו ויתרונותיו מרובים, כפי שנראה.
לנו מיכלי התבגרות יאפשר לתערובות הגלידה שלך (או סירופ הסורבה) לנוח ב-+04 מעלות צלזיוס למשך 4 עד 12 שעות (או יותר) תוך ערבוב מתמשך עדין. במהלך תקופה זו, המולקולות יתפתחו לקראת מבנה יציב יותר. שֶׁלְךָ ניחוחות יתפתח, שמן יתגבש והאפשרי מייצבים פעל... זה יופיע לאחר המעבר מכין גלידה או מקפיא רציף, גלידה שמנת יותר, שופעת ועדינה יותר בפה.
פשטות
לנו מיכלי התבגרות קרח הם פשוטים בעיצובם.
תערובת הגלידה נשמרת ב-+04°C למשך מינימום של 4 שעות עד 12 שעות, תוך ערבוב איטי במיכל.
אוטונומיה
המכונה פועלת באופן אוטונומי.
אתה מתחיל את המחזור ברגע שתערובת הגלידה נמזגת למיכל ההבשלה והקור מווסת כדי לשמור על המוצר בטמפרטורה הנכונה.
מאפיינים
פשטות
אוטונומיה
חוזק
עם שלנו מבשילי קרח , הבשלו את כל תערובות הגלידה והסורבה שלכם ב-+04°C עם ערבוב וערבול לסירוגין או מתמשך לפי העדפותיכם.
כדי לקבל תערובת גלידה אומנותית איכותית לפני החביתה, הנכם את התערובת המפוסטרת שלכם במיכל הבשלת הגלידה, המכונה מתקררת ל-+04°C מ-4 שעות ל-72 שעות.
התוצאה היא תערובת חלקה, מבריקה וקרמית שבה מולקולות השומן תפסו את הטעמים והריחות של חומרי הגלם שלך כמו וניל.
העקביות של גלידה טובה מבוססת על מספר היבטים: איזון חומרי הגלם בין תמצית יבשה, מתיקות, תכולת שומן וכו'.
קהל יעד
| התייחסות | ספרות שימושית | רוחב | עומק | גובה | משקל | רשח |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TMCG50 | 50 l | 560 מ"מ | 520 מ"מ | 1050 מ"מ | קילו 40 | MONO 230 V |
| TMCG100 | 100 l | 720 מ"מ | 680 מ"מ | 1190 מ"מ | קילו 60 | MONO 230 V |
| TMCG200 | 200 l | 1000 מ"מ | 880 מ"מ | 1220 מ"מ | קילו 100 | MONO 230 V |
| TMCG300 | 300 l | 1100 מ"מ | 980 מ"מ | 1250 מ"מ | קילו 110 | MONO 230 V |
המלצות לקוחות
הומוגניזציה
להומוגנית הקרח תפקיד מכריע בתהליך ייצור הקרח, ומבטיח שהמרכיבים מעורבבים היטב ושהמרקם הסופי של הגלידה חלק ואחיד. ציוד זה מפחית את גודל החלקיקים של שומנים ומוצקים אחרים כמו סוכר ומייצבים, דבר חיוני כדי למנוע התגבשות ולהבטיח עקביות חלקה ונעימה בפה. הומוגניזציה טובה משפיעה ישירות על האיכות הנתפסת של הגלידה, על ידי שיפור לא רק במרקם שלה אלא גם על ידי אופטימיזציה של שחרור הטעמים. למידע נוסף על החשיבות של ההומוגגניזטור ביצירת גלידת פרימיום, בקר Hubert Cloix Ice Homogenizers.