שלום לכולם, אנחנו כאן לטור חדש של: #Hubertetvous! 

לראיון הזה, הלכנו לפגוש את לואיק דיומא, נשיא, מייסד, מנהל, גלידריה (בטח הבנת, האיש עם "אלף כובעים"), שמנהל את הבית " גלידת מרלין".

 

Loïc נמצא בתעשיית הגלידה במשך זמן רב. תחילה יצרנית גלידות CAP ב-CFA du Bousset Toulon, ולאחר מכן התמחויות רבות אצל יצרני גלידה באזור. המטרה שלו הייתה להקים את העסק שלו, לאחר סיום ה-CAP שלו ב-2018, לויק לקח את הזמן לעשות דברים, ולעשות אותם היטב! תחילה היה עליו למצוא את מיקום המעבדה שלו, שתוכננה כולה על ידו, כדי להיות אדון בבניין שלו. מניסיונו, לואיק יודע בדיוק איך לארגן בצורה הטובה ביותר את חלל העבודה שלו. 

כפי שנאמר בעבר, לואייק מנהל את החנות שלו לבד. סיוע בייצור מגיע במהלך עונת הגלידות (נחשו איזו? 😉)

הייצור הוא כ 4 פחים בשבוע עם פסטוקולר הוברט קלואה. Loîc מציע 16 טעמים של גלידה (10 ממש בהתחלה.). יש 10 טעמים "קלאסיים": לימון, תות וכו'), סורבה, והשנה זהירות: טעמי גורמה! 🤩

התמקד בבשמים "קלאסיים". הפילוסופיה שלו: "כמה שיותר מקומי, הגלידות נשארות בדרום". לויק אינו מגביל את עצמו בכל הנוגע לבשמים, הוא בוחר בקפידה את חומרי הגלם שלו כדי לשמור על איכות ללא דופי, תוך שימת לב לעלות ולמקורם. למשל, המחלבה בארדש.

לואיק משתמש בעיסת פירות קפואה ולא ממותקת. הוא מתאים באופן קבוע את המתכונים שלו. פירות קפואים מאפשרים גלידה איכותית יותר, מכיוון שהיא מוכנה "זמן קצר" לפני תחילת המכירה, בעיקר בחנויות מכולת קטנות או בסוחרים מקומיים. ממוקם לא יותר מ-15 דקות מביתו בערך. 

עבור בשמי גורמה, הוא משתמש באותם מוצרים שעשו את המוניטין של "נטפליקס וצ'יל" המפורסם. » (אנחנו נשתוק את השם כמובן ☺️) 

עבור Loïc, חצי מהעבודה מתבצעת עם המכונה הנכונה. 40% מהעבודה, איכות חומר הגלם, 10% האדם, ו-50% חומר טוב. "לקבל פסטו טוב שווה אמולציה טובה + פסטור של הגלידה".

ולסיכום, לא הייתי אומר יותר טוב מלואיק:

"כל עוד לא אכלתי צנצנת שלמה עם כפית, אני לא אאמת את המוצר בחנות שלי! » 

נתראה בקרוב 🤩