פסטור גלידה לגלידה וסורבה
ברוכים הבאים לעולם הייצור גלידת פרימיום עם פסטור הגלידה המתקדם שלנו. עוצב כדי לענות על הצרכים של אנשי מקצוע תובעניים, פסטור זה משלב טכנולוגיה חדשנית וארגונומיה, המבטיח מוצר סופי מעולה.
בין אם אתה יצרן גלידה אומנותי או יצרן גדול, המכונה שלנו היא המפתח לגלידה שמנת, טעימה ומושלמת מבחינה היגיינית.
גלה כיצד הפסטור שלנו הופך מרכיבים בסיסיים לגלידה יוצאת דופן, תוך אופטימיזציה של תהליך הייצור שלך הודות לאמינותו, קלות השימוש ויעילות האנרגיה שלו.
הקדמה של פסטור גלידה
עקרון הפסטור התגלה בשנת 1865 על ידי מר. לואיס פסטר.
לפסטור תפקיד מכריע בתעשיית המזון, ומשפר משמעותית את הבטיחות והאיכות של מוצרי המזון. תהליך תרמי זה, הקרוי על שמו של המדען לואי פסטר, כולל חימום המוצר לטמפרטורה מסוימת למשך זמן מוגדר ולאחר מכן קירור מהיר. שם שיטת פסטור חיוני כדי לחסל מיקרואורגניזמים פתוגניים ולהפחית את העומס המיקרוביאלי, תוך שמירה על איכויות התזונה והטעם של המזון.
הצגה כללית של הפסטורים שלנו
Le פסטור גלידה הוברט קלואה הוא א מכשיר פשוט וחזק נועד לתמוך יצרני גלידה שנים רבות בחיי היומיום שלהם להכין גלידה.
מתערובת גלידה ועד סירופ סורבה, יוגורטים ורפרפת, מגוון רחב של מתכונים עומד לרשותכם כדי לכסות את כל צרכי הייצור שלכם במעבדת הגלידה.
יתרונות ויתרונות
גלה את העיקר יתרונות וחוזקות מפסטור הגלידה שלנו למעבדת הגלידה שלך.
איתנות
פסטור הגלידה שלנו בנוי מחומרים באיכות גבוהה, המבטיח חוסן ועמידות יוצאי דופן.
ארגונומיה
המערבל המהיר ניתן להסרה ונכנס ישירות לכיור.
מיכל ללא פינות לניקוי קל.
ערבוב איברים
טכנולוגיה מתקדמת
המערכת שלנו שולטת במדויק על טמפרטורה גבוהה ו - קירור מהיר, חיוני עבור סְטֶרִילִיזַציָה והשימור של מיקרואורגניזמים מוֹעִיל.
תכונות עיקריות של פסטור הגלידה
זה נועד לטפל ביעילות מוצרי חלב, מחסל חיידקים והבטחת מוצר מפוסטר איכות. להלן העיקריים טכניקות caractéristiques מהפסטורים שלנו.
טכנולוגיה מתקדמת
מערכת הוויסות שלנו שולטת במדויק על טמפרטורה גבוהה וקירור, חיונית לעיקור ולשימור של מיקרואורגניזמים מועילים.
עיצוב בר קיימא
אנו בעד שימוש בנירוסטה לרעת פלסטיק למכונה עמידה לשנים רבות בשילוב אקולוגיה וחיסכון.
כבוד לחומרי גלם ואיכויות אורגנולפטיות
הודות לטכנולוגיה מתקדמת, המכונה שלנו שומרת על א טמפרטורת הסביבה אופטימלי עבור פיסטור, שימור ה חלבון, ויטמינים, וה איכויות תזונתיות חלב.
מגוון מוצרים
אידיאלי לייצור לא רק לפסטור תערובות גלידה אלא גם מוצרים בעלי עקביות שונה כגון יוגורט, של גבינות, ונגזרות חלב אחרות, כגון חלב דל - שומן ou חלב רזה למחצה.
טיפול בחלב מפוסטר
מיועד לעיבוד סוגים שונים של חלב (חלב מלא, חלב טרי, חלב גולמי וכו'), כולל חלב פרה ו - חלב עיזים, על ידי הבטחת ביטחון תזונתי והפחתה של פתוגנים תוך הארכת חיי המדף ותאריך התפוגה.
פשטות
אוטונומיה
סְדִירוּת
היגיינה
איזה פסטור לבחור?
להלן קטן מדריך ויזואלי כדי למצוא את הפסטור המתאים למעבדת הגלידה שלך.
פסטור
ליטר 15
3 קילוואט חימום
1,5 קילוואט של קור
מיכל 14 ליטר
מחזור של 45 דקות
52 ס"מ x 70 ס"מ x 101 ס"מ
קילו 85
230 וולט
פסטור
ליטר 30
3,75 קילוואט חימום
1,5 קילוואט של קור
מיכל 28 ליטר
מחזור 1:30
59 ס"מ x 84 ס"מ x 1,28 ס"מ
קילו 135
400 וולט
פסטור
ליטר 60
6 קילוואט חימום
1,72 קילוואט של קור
מיכל 56 ליטר
מחזור 1:40
67 ס"מ x 84 ס"מ x 1,28 ס"מ
קילו 180
400 וולט
פסטור
ליטר 120
12 קילוואט חימום
3 קילוואט של קור
מיכל 104 ליטר
מחזור של שעתיים
73 ס"מ x 85 ס"מ x 1,35 ס"מ
קילו 270
400 וולט
פסטור
ליטר 240
18 קילוואט חימום
4,2 קילוואט של קור
מיכל 230 ליטר
מחזור 2:30
103 ס"מ x 103 ס"מ x 1,34 ס"מ
קילו 380
400 וולט
| התייחסות | ספרות שימושית | זמן מחזור | רוחב | עומק | גובה | משקל | רשח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PR-15 | 14 l | 1h15 | 460 מ"מ | 660 מ"מ | 1010 מ"מ | קילו 85 | MONO 230 V |
| PR-30 | 26 l | 1h40 | 590 מ"מ | 840 מ"מ | 1140 מ"מ | קילו 135 | TRI + N 400 V |
| PR-60 | 55 l | 1h45 | 670 מ"מ | 840 מ"מ | 1140 מ"מ | קילו 180 | TRI + N 400 V |
| PR-120 | 110 l | 2h00 | 730 מ"מ | 850 מ"מ | 1190mm | 270kg | TRI + N 400 V |
| PR-240 | 220 l | 2h30 | 1030 מ"מ | 1030 מ"מ | 1180 מ"מ | קילו 380 | TRI + N 400 V |
לס פסטור גלידה של הוברט קלויקס מיוצרים בצרפת, ב-Saint Maur des Fossés, באזור פריז. הם נהנים מההתקדמות הטכנולוגית העדכנית ביותר, א ארגונומיה מתקדמת, וכן א חוסן שקשה להתאים.
לס פסטורים של המותג הוברט קלואה מערבבים, מתחלבים, מחממים, פסטורים, מצננים ומבשלים את כל התערובות והסירופים שלכם.
מיכל התבגרות קרח : התבגרות היא שלב חיוני לחלקות המרקם ולפיתוח הטעמים של הגלידות שלך. שֶׁלָנוּ פסטור קרח לשלב פונקציה זו כסטנדרט.
לס פסטורים Hubert Cloix משלבים מערכת חימום יעילה, קור עוצמתי ומערכת ערבוב מהירה מאוד להעלמה טובה של מולקולות שומן.
בצע את הפסטור הנמוך והגבוה שלך להכנת תערובות הגלידה וסירופי הסורבה שלך, ואז תן לתכשיר להבשיל בפסטור במחיר אטרקטיבי. למעשה, הפסטורים שלנו משמשים גם כ מיכל התבגרות עבור תערובות הגלידה שלך.
הקור מתחיל שוב לסירוגין.
תרכיז קצף
המערבל/מתחלב המהיר מאפשר ערבוב הומוגני ואמולסיה טובה של ההכנות שלך.
זה מקדם פיזור של מולקולות שומן.
הוא מסתובב במהירות של 1500 סיבובים לדקה במהלך שלב הפסטור, ולאחר מכן במשך 15 שניות כל 10 דקות במהלך שלב ההתבגרות של התערובת או הסירופ.
חימום
חימום עדין וקבוע
אנחנו מציידים את שלנו פסטור קרח 3 אזורי חימום על מנת לווסת את הכמות המוכנה. שם החימום עדין, התכשיר לא נדבק.
התערובות והסירופים שלך שומרים על כל התכונות האורגנולפטיות שלהם פסטור חלב מהמותג Hubert Cloix.
קַר
הטווחים שלנו של פסטורים et פסטוקוקרים מוצעים עם קירור אוויר או מים.
אנחנו מציעים שלנו פסטור קרח עם קירור אוויר עד לפסטור 120 ליטר.
זה מתחיל מחדש מעת לעת בשלב ההחלמה. הבשלה של תערובת הגלידה על מנת לשמור על טמפרטורת ליבה של +04°C בהתאם לכללי ההיגיינה.
נ.ב.: כל יחידות הקירור שלנו טרופיות.
כיצרן, יש לנו אפשרות לנטרל את המעבה, להוציא את יחידת הקירור למיקור חוץ, או אפילו להתחבר ליחידת קירור.
חומר
נירוסטה נוכחת בכל מקום במכונות שלנו, אנו מגבילים את השימוש בפלסטיק לעבודות הכפתורים (כובעים אטומים למים וכיסויי הגנה).
המכסה, הברז ותרכיז הקצף עשויים מפלדת אל חלד.
גיליון מתכת שלם מנירוסטה 12/10, המיכל שלנו בעובי 2 מ"מ ולא צפוי להתעוות לאורך זמן.
ניקוי
ניקוי יומי פשוט מאוד.
תוכנית ניקוי מקדים משולבת בתכנות, היא מאפשרת לשטוף מראש את המיכל.
נקו את המיכל עם המוצרים הרגילים שלכם והכניסו את המתחלב למים.
עם מכונות המותג Hubert Cloix, אמצו עמידה קפדנית בשיטת HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, שיטת כיבוד ויישום כללי היגיינת מזון).
תחזוקה
בכל מדריך למשתמש מופץ טבלת נקודות ביקורת שיתבצעו מדי שנה. חצי שעה מספיקה לכל הצ'קים.
התכנות שלו
תכנות מלא להכנת כל ההכנות לגלידה שלך.
זה גם מאפשר לך להכין מתכונים רבים אחרים (תוספות, ציפוי וכו').
קיימת גם תוכנית ניקיון.
תוכנית "התבגרות הגלידה" להבשלת הגלידות והגלידות שלך כלולה בכל תוכנית (הבשלת התערובת ב-+04 מעלות צלזיוס בליבה, עם הפעלה מחדש של הקור והבחוש לסירוגין).
גם פסטור הגלידה שלנו מצוין כ פסטור ביצים לפסטור ביצים בחקלאות.
- משפך על המכסה,
- מקליט טמפרטורה,
- אקדח ניקוי,
- סל תמיכה לתרמילים (תרמילי וניל, זרים ארומטיים וכו'),
- מתקן מים.
נָקוּב