היתרונות

המטרה העיקרית של יצרנית גלידה היא להפוך מוצר ממצב נוזלי למצב מוצק במינימום זמן, תוך סיוע ביצירת מרקם ייחודי.

הטנק: אנכי מול אופקי

הוויכוח הנצחי הוא "האם אנחנו צריכים להעדיף את המיכל האנכי או את המיכל האופקי?" ". קיימים הבדלים בין שני הפורמטים גם אם ההתקדמות הטכנולוגית החליקה את הפערים הללו.

לעתים קרובות אנו שומעים שמיכלים אופקיים מאפשרים התרחבות טובה יותר ממיכלים אנכיים. ובכן זה נכון, כן אבל😊.

מספר אלמנטים משפיעים על השפע של גלידה או סורבה:

• עמידה בשלבי הכנת התערובת (טמפרטורות לשילוב חומרי גלם כגון אבקת חלב, שומנים, סוכרים ומייצבים)
• כיבוד שלבי הפסטור
• למייצבים המשולבים יהיו מספר תפקידים ביניהם: ייצוב המבנה המימי ופיזור טוב של החומר.
• הומגניזציה של התערובת שלך תאפשר להפחית את הקוטר המולקולרי של השומן אשר נוטה למנוע עודף.
• לעוצמת המנוע, לעוצמת המדחס או אפילו לצורת המגרד תהיה השפעה ישירה על קצב ההתפשטות של הגלידה או הסורבה.
• כמו כן, לפירות מסוימים יש סיכוי גבוה יותר להתרבות, כמו פטל, מאחרים.

קירור אוויר או מים

שני סוגי הקירור העיקריים הם: באוויר או במים.

היתרון של קירור אוויר הוא הפחתת צריכת אנרגיה כגון מים, אך תהיה לו השפעה משמעותית על טמפרטורת הסביבה של המעבדה. זה יהיה הכרחי: או כדי לספק זרימת אוויר טובה, או כדי לחלץ אוויר כדי לא לחמם יתר על המידה את המעבדה.

חלופה, אך אפשרית רק בהתקנות בגודל מסוים, היא להעביר את מעבי האוויר החוצה.

אחרת הסוג השני של קירור יהיה קירור מים. יש לזה יתרון שהוא לא משפיע על הטמפרטורה של מעבדת הייצור. כמובן שההשפעה הסביבתית אינה מיטבית והצריכה עלולה לייצר במהירות חשבונות גדולים.

גם כאן, אלטרנטיבה טובה תהיה עבודה במעגל סגור עם מי מלח כדי לשלב את היתרונות הכלכליים של קירור אוויר עם ביצועים מוגברים של קירור מים.

כפי שאנו יכולים לראות, הכל עניין של תצורה. להתקנה קטנה נמליץ על מעבי אוויר. עבור התקנות גדולות יותר, מעגלי מי מלח או מים צוננים.

וריאטור דה ויטסה

נוכחות של משתנה מהירות על טורבינת הקרח תאפשר לקבל את מספר הסיבובים המושלם בדקה בהשוואה לתמהיל הטורבינה.

לכן לכל מתכון יהיה טווח המהירות הספציפי שלו ואולי גם נקודת הגדרה שונה.

הגדרות

ממשק האדם-מכונה הוא קריטי. האם התוכניות ניתנות להגדרה?

האם יש לך אפשרות לשנות את נקודות ההגדרה במידת הצורך או את מספר המהירויות?

יציאת מיכל

יציאת המיכל חשובה בהתאם לאריזה המועדפת. בררו מספק הציוד שלכם לגבי הגובה בין המדף ליציאת המיכל או אפשרות לבצע שקע בהתאמה אישית במידת הצורך.

תיבת הילוכים מכנית

העברה מכנית מתבצעת ישירות באמצעות מנוע גיר או באמצעות מערכת גלגלות.

יש לבדוק היטב את עוצמת המנוע המותקן על מנת לקבל מנוע שלא יטה להתחמם ולוותר על רוח הרפאים בימים כבדים.

בהוברט קלויקס מנועי ההילוכים גדולים מדי כדי לאפשר גלידות בעלות צפיפות גבוהה ועם גורמי שירות משמעותיים כדי להבטיח ימי ייצור גדולים בעונת השיא.

קלות ניקוי

האם החלקים הניתנים להסרה (מיקסר, מכסה, שסתום יציאה) ניתנים להסרה ו/או ניקוי בקלות?

ניקיון מהווה חלק חשוב במקצוע יצרנית הגלידה. חיסכון בזמן לשטיפת הרכיבים השונים.