Jaka jest główna funkcja pasteryzatora?

Po pierwsze, jak sama nazwa wskazuje pasteryzator jest wykorzystywany do pasteryzator produktem, a w naszym przypadku mieszanką lub syropem. Termin pasteryzacja sięga czasów Profesor Ludwik Pasteur który złożył patent w 1865 roku, aby potwierdzić proces Pasteryzacja w celu zniszczenia większości zarazków chorobotwórczych.

Konkretnie, to jest 'Sdziałanie nagrzewające powyżej 85 stopni Celsjusza i schładzające do +4 stopni Celsjusza (z fazą chłodzenia trwającą ściśle mniej niż 2 godziny).

zalety

Le Pasteryzator zastępuje zatem rondelek i umożliwia automatyzację procesu pasteryzacji. Oczywiście korzyści na papierze będzie wiele

• Regularność miksów produktów
• Przestrzeganie instrukcji dotyczących ciepła i zimna.
• Faza gotowania i chłodzenia w tej samej przestrzeni
• Praca w zamkniętych zbiornikach oznacza oszczędność materiałów płynnych.

Wybierając pasteryzator do lodów najlepiej dostosowany do Twojej działalności, należy wziąć pod uwagę kilka kryteriów.

Oto nasz mały przewodnik zakupowy dotyczący idealnego pasteryzatora do lodów rzemieślniczych.

 Rozmiar zbiornika

Rozmiar zbiornika ma ogromne znaczenie w Twojej organizacji.

W zależności od codziennej produkcji wielkość zbiornika będzie musiała być większa lub mniejsza. Na przykład 60-litrowy zbiornik będzie napędzał 14-litrową turbinę, jeśli dziennie przeprowadza się kilka cykli pasteryzacji z różnymi smakami.

Zawsze powiązany z maszyna do lodów o pojemności 14 litrów, możesz także użyć zbiornika o pojemności 120 litrów, aby przygotować tylko jedno perfumy dziennie. Pojedyncza faza ważenia, ostatni cykl odbywa się w pasto z dojrzewaniem przez noc.

Wszystko będzie zależeć od organizacji w firmie, liczby osób, które będą pracować i czasu poświęconego na każdy etap produkcji.

Jeśli pracujesz sam, wybór większej wanny może zapewnić większą elastyczność i zaoszczędzić czas na produkcję lodów.

Niektórzy dostawcy oferują zbiorniki pasteryzacyjne o pojemności do 240 litrów np pasteryzator firmy Hubert Cloix.

 rodzaj ogrzewania

Istnieją różne rodzaje ogrzewania: podwójne ścianki z cieczą przenoszącą ciepło, okrągłe lub zanurzone elementy grzejne, a nawet wymiennik płytowy.

 Rodzaj refroidissement

Dwa główne rodzaje chłodzenia to chłodzenie powietrzem lub wodą.

Zaletą chłodzenia powietrzem jest zmniejszenie zużycia energii np. wody, jednak będzie to miało znaczący wpływ na temperaturę otoczenia laboratorium. Aby uniknąć przegrzania laboratorium, konieczne będzie zapewnienie dobrej cyrkulacji powietrza lub wyciągu powietrza.

Alternatywą, ale możliwą tylko w przypadku instalacji o określonej wielkości, jest przeniesienie skraplaczy powietrza na zewnątrz.

W przeciwnym razie drugim rodzajem chłodzenia będzie chłodzenie wodne. Ma tę zaletę, że nie wpływa na temperaturę w laboratorium produkcyjnym. Oczywiście wpływ na środowisko nie jest optymalny, a zużycie może szybko generować duże rachunki.

W tym przypadku dobrą alternatywą będzie praca w obiegu zamkniętym z solanką, aby połączyć zalety ekonomiczne chłodzenia powietrzem ze zwiększoną wydajnością chłodzenia wodą.

Jak widzimy, wszystko zależy od konfiguracji. W przypadku małych instalacji zalecamy skraplacze powietrzne. W przypadku większych instalacji, obiegi solanki lub wody lodowej.

 Wylot zbiornika

Wylot zbiornika i system jego zamykania są istotne w zależności od ilości przetwarzanego lodu. Możliwość demontażu zaworu do czyszczenia, możliwość podłączenia rury SMS służącej do przelewania pasteryzowanej mieszanki lodowej do zbiornika dojrzewającego.

 Rozmiar silnika

Silnik o niskim współczynniku serwisowym lub rzeczywistym zużyciu paliwa zbliżonym do nominalnego będzie powodować przedwczesne zużycie elementów mechanicznych. Są to interesujące punkty, które należy sprawdzić, aby mieć pewność, że zakupisz sprzęt, który będzie Ci służył przez długi czas.

 Łatwość czyszczenia

Czy zdejmowane części (mikser, pokrywa) można łatwo zdjąć i/lub wyczyścić? Pytanie jest istotne. Czyszczenie jest ważną i czasochłonną częścią pracy producenta lodów. Oszczędność czasu na mycie różnych komponentów to podwójna korzyść, większa produkcja dziennie i mniej pokusy zaniedbania lub niespiesznego czyszczenia maszyny.

 Rodzaj mieszania i/lub skrobania ścian

W zależności od marki i modelu zarządzanie mieszaniem jest różne. W zbiorniku zawsze znajduje się szybkie mieszadło, które gwarantuje dobre wymieszanie mieszanki. Niektóre marki nas lubią Firma Hubert Cloix, oferują swój pasteryzator do lodu z powolnym skrobakiem, aby zapewnić dobre skrobanie ścian zbiornika. A to po to, aby uniknąć wypalenia fragmentu ściany spowodowanego lekko gęstą zaprawą.