dojrzewalnik lodowy
50 litrowy zbiornik
100 litrowy zbiornik
200 litrowy zbiornik
300 litrowy zbiornik
Dojrzewanie jest ważnym etapem w życiu człowieka robienie lodów i sorbetów.
Znajduje się pomiędzy pasteryzacją a ubijaniem, a jego działanie i korzyści są liczne, jak zobaczymy.
Nam zbiorniki dojrzewalnicze pozwoli Twoim masom lodowym (lub syropowi sorbetowemu) odpocząć w temperaturze +04°C przez 4 do 12 godzin (lub dłużej) przy delikatnym, ciągłym mieszaniu. W tym okresie cząsteczki będą ewoluować w kierunku bardziej stabilnej struktury. Twój aromaty opracuje, tłuszcz skrystalizuje się i będzie to możliwe stabilizatory zadziałał... Pojawi się po przejściu maszyna do lodów lub ciągła zamrażarka, lody bardziej kremowe, bardziej obfite i delikatniejsze w ustach.
prostota
Nam zbiorniki do dojrzewania lodu są proste w konstrukcji.
Mieszankę lodową utrzymuje się w temperaturze +04°C przez minimum 4 godziny do 12 godzin, powoli mieszając w zbiorniku.
autonomia
Maszyna działa autonomicznie.
Cykl rozpoczynasz po wlaniu mieszanki lodowej do zbiornika dojrzewania, a zimno reguluje się, aby utrzymać odpowiednią temperaturę produktu.
Charakterystyka
prostota
autonomia
wytrzymałość
Z naszym dojrzewalniki lodowe dojrzewaj wszystkie mieszanki lodów i sorbetów w temperaturze +04°C, mieszając i mieszając okresowo lub ciągle, zgodnie z własnymi preferencjami.
Aby przed ubijaniem uzyskać wysokiej jakości mieszankę lodów rzemieślniczych, należy umieścić pasteryzowaną mieszankę w zbiorniku do dojrzewania lodów, a maszyna schładza się do +04°C od 4 do 72 godzin.
Rezultatem jest gładka, błyszcząca, kremowa mieszanka, w której cząsteczki tłuszczu przechwyciły smak i aromat surowców, takich jak wanilia.
Konsystencja dobrych lodów opiera się na kilku aspektach: równowadze surowców pomiędzy suchym ekstraktem, słodyczy, zawartości tłuszczu itp.
Docelowa grupa klientów
| referencje | Przydatna literatura | Szerokość | Głębokość | HAUTEUR | Waga | Pokarm |
|---|---|---|---|---|---|---|
| TMCG50 | 50 l | 560 mm | 520 mm | 1050 mm | 40 kg | MONO 230 V |
| TMCG100 | 100 l | 720 mm | 680 mm | 1190 mm | 60 kg | MONO 230 V |
| TMCG200 | 200 l | 1000 mm | 880 mm | 1220 mm | 100 kg | MONO 230 V |
| TMCG300 | 300 l | 1100 mm | 980 mm | 1250 mm | 110 kg | MONO 230 V |
przez